סוגי שעועית ותכונותיהם המועילות

שעועית ברוסיה החלה להיאכל רק במאה ה -18, עד לאותו זמן גידל הצמח אך ורק למטרות קישוט. ישנם שני סוגים של שעועית: פירות גדולים וקטן. שעועית גדולה עם פירות הובאה מדרום אמריקה על ידי קולומבוס, וזנים של שעועית קטנה גודלו במדינות מרכז אסיה: סין, יפן וצפון הודו.

ישנם גם שלושה תת-מינים של יבול זה: שעועית אדומה, לבנה ואספרגוס (ירוק). מגדלים פיתחו זנים של שעועית שחורה, אך ברוסיה הם אינם נפוצים.

שעועית אדומה

שעועית אדומה היא המאכל הפופולרי ביותר באמריקה הלטינית. הוא מכיל את הכמות הגבוהה ביותר של חלבון וסיבים בלתי ניתנים לעיכול. צבע אדום מציין תכולה גבוהה של ויטמין A, מה שמועיל מאוד לראייה. ישנם כ 200 סוגים של שעועית אדומה, אך רק 20 מהם משמשים למאכל. סוגים מסוימים של שעועית אדומה יכולים לגדול עד 2.5 מטר. הם מסווגים כשעועית מתולתלת.

יתרה מכך, שעועית אדומה מכילה שתי חומצות אמינו חיוניות: ליזין וטריפטופן. חומצות אמינו אלה אינן מיוצרות על ידי גוף האדם, והן ניתן להשיג רק על ידי אכילת שעועית אדומה או בשר. אך בנוסף לחומצות אמינו חיוניות אלו, הבשר מכיל כמות גדולה של שומן וכולסטרול.

החיסרון של שעועית אדומה הוא שהם עשירים מאוד בקלוריות.

אבל זה מפוצה על ידי כמות גדולה של סיבים גסים. הוא מספק תחושת שובע לאורך זמן ומונע מהגוף ליצור תאי שומן מהסיבים שבשעועית.

שעועית ירוקה

IN שעועית ירוקה מכיל מעט פחות חלבון מאשר אדום. שעועית אדומה אחוז חלבון 31%, ושעועית ירוקה 28%, אך שעועית ירוקה מכילה יותר סיבים. כמו כן, שעועית ירוקה מכילה יותר סיבים תזונתיים. הם חומר עיכול טוב - הם סופגים סיגים וחומרים מזיקים. סיבים בלתי ניתנים לעיכול מגרים את תפקוד המעי.

שעועית לבנה

שעועית לבנה מכילה את כמות הפחמימות הגבוהה ביותר. הגוף ממיר אותם לאנרגיה. שעועית לבנה מכילה הכי מעט חלבון ופחמימות שאינן ניתנות לעיכול. חלק מהשעועית הלבנה, בגלל תכולת הסיבים הנמוכה שלהם, אינה צריכה להשרות לפני הבישול. זני שעועית לבנה הם התרמופיליים ביותר, אך מניבים את התשואה הגבוהה ביותר.