המתכונים הכי טובים והכי טעימים של ריבת חבושים
באמצע החורף, אתם תמיד רוצים לפנק את עצמכם ואת יקיריכם במשהו שמזכיר את הקיץ האחרון וטעים. נסה ריבת חבושים. תכשיר ריחני ומתוק זה לא ישמח אותך רק עם צבע שטוף שמש בהיר, אלא גם מחזק את המערכת החיסונית, ומעשיר את הגוף בויטמינים וחומרים שימושיים אחרים, שיש רבים מהם בחבוש. חבושים יפניים, או כאנומלים, מכילים כמות שיא של חומצה אסקורבית. לא פלא שהפרי הזה נקרא הלימון הצפוני. אקסורבינקה מעניק לפירות בשלים טעם חמצמץ חזק. לכן, פירות Chaenomeles נאכלים לעתים נדירות גולמיים, הם מבושלים בדרך כלל עם תוספת סוכר, וריבת חבושים נחשבת לאחד הקינוחים הטעימים ביותר.
קרא גם את המאמר: ריבת חבושים טעימה!
בואו ניקח בחשבון מספר אפשרויות להכנתו.
איך מכינים חבושים לריבה
ריבת חבושים ללא הקליפה תהיה הומוגנית יותר, ועם הקליפה היא תשמור על יותר ויטמינים.
מקלפים את רבעי הפירות של זרעים ותאי זרעים, שוטפים שוב במים נקיים ומסננים. עכשיו החבוש שלנו מוכן לעיבוד נוסף.
ריבת חבושים בסיר איטי
עכשיו לכל עקרת בית עסוקה יש מולטי-קוקר, מה שחוסך משמעותית זמן ומקל על החיים. בואו ננסה להכין בה ריבת חבושים. אנו זקוקים למוצרים הבאים:
- חבוש - 1 ק"ג;
- סוכר - 0.5-0.75 ק"ג;
- מים - 0.5-0.75 ליטר.
מוסיף ריבה לריבה לפי הצורך. ביחס של אחד לאחד, הריבה תישמר בצורה מושלמת בדירה. אם שמים אותו פחות, עדיף לרדד אותו בצנצנות קטנות ולאחסן במקרר, מכיוון שעבודות עבודה עם כמות קטנה של חומר משמר יכולות להיווצר לאורך זמן.
שיטת בישול:
- שופכים מים לקערת המולטי-קוקר והגדרו מצב ידני או "מולטיוואר" ל -160 מעלות צלזיוס.
- בזמן שהמים רותחים חותכים את רבעי החבושים לעוד כמה חתיכות.
- מכניסים את הפירות למים רותחים ומבשלים כחצי שעה.
- מסננים, נותנים לפרי להתנקז ולשקול אותו.
- העבירו אותם בחזרה למולטי קוקר והוסיפו כמות סוכר ככל שמשקל הפירות שוקל.
- מבשלים את הריבה עוד כ 40 דקות בטמפרטורה של 130 מעלות צלזיוס.
- בזמן שהמסה רותחת, עקרו פחיות נקיות בתנור או באמצעות קיטור.
- מסדרים את ריבת החבושים בסיר איטי בצנצנות ואוטמים.
חבוש מכיל הרבה פקטין, סוכן ג'לים, אז תמיד מוזגים אותו חם. לאחר הקירור המסה תהיה עבה בהרבה.
מתכון באמצעות מטחנת בשר
אם עדיין לא רכשתם מולטי קוקר, תהליך הכנת המעדן החורפי ייקח מעט יותר זמן. אך כמות המוצר המוגמר לא תוגבל בגודל הקערה. בואו ננסה לבשל ריבה, לאחר שקצצנו את הפירות במטחנת בשר. אנו נספק מתכון שלב אחר שלב עם תמונות, ואז גם עקרת הבית הכי לא מנוסה תקבל את ריבת החבושים.
לשיטה זו יש יתרון נוסף - הקליפה אחרי מטחנת הבשר לא מורגשת כלל, ולכן עדיף לא לחתוך אותה.
בנוסף לחבושים וסוכר, אנו זקוקים למעט חומצת לימון וקינמון אם תרצה:
- חבוש - 1 ק"ג;
- סוכר - 0.75-1 ק"ג;
- חומצת לימון - ¼ כפית;
- קינמון לפי הטעם.
אם אתה רוצה למקסם את צריכת ויטמין C שלך, גרד את הפירות במגרדת פלסטיק.
לקבלת ריבת חבושים, העבירו את הפירות המוכנים דרך מטחנת בשר וכסו את המסה בסוכר. השאירו אותו למשך כמה שעות כדי לתת למיץ החבושים.
לאחר מכן הניחו את הסיר על הכיריים על אש גבוהה ובשלו כ- 40 דקות, תוך ערבוב בכף והקצף את הקצף.
כשהנוזל מהכף מתחיל להימתח בחוט, ולא לטפטף, מוסיפים חומצת לימון וקינמון, מערבבים ומכבים. מכניסים את המסה החמה לצנצנות מעוקרות ומגלגלים.
הכלים המתאימים ביותר להכנת ריבת חבושים הם אמייל או נירוסטה. זה לא רצוי להשתמש באלומיניום.
מתכון וידאו לקינוח ריחני
ריבה חמש דקות
המתכון מתאים לאוהבי תה פירות, פשטידות ועוגות גבינה. כל החומרים השימושיים בריבת החבוש של חמש דקות נשמרים, כך שכמה צנצנות לא יפריעו למאבק בהצטננות.
להכנת קינוח הבשלה מוקדם זה, הפירות המוכנים נמעכים ומכוסים בסוכר ביחס של אחד לאחד ומושארים למספר שעות כך שהחבושית נותנת מיץ. ואז המסה מונחת על אש גבוהה, מביאה במהירות לרתיחה ומבושלת חמש דקות תוך ערבוב מתמיד. כבה את האש והשאיר את הריבה על הכיריים עד שהיא מתקררת לחלוטין. ואז חוזרים על ההליך פעמיים נוספות. ריבה מוכנה מוזגת לצנצנות ונאטמת. עדיף לשמור על פינוק של חמש דקות במקום קריר.
למתכון זה זנים רבים - לכל טעם. להלן המוצלחים ביותר:
- בתהליך הבישול, שים רק מחצית מנורמת הסוכר. המחצית השנייה מוחלפת בדבש, שמוסיפים רק לאחר שהתערובת התקררה;
- בסוף הבישול, הריבה מתובלת באחד התבלינים - קינמון, הל, אגוז מוסקט;
- לקבלת טעם עשיר, מוסיפים לחבוש תפוחים, לימונים, משמשים מיובשים, דלעת, תפוזים, או אגוזי מלך קלופים וקצוצים.
עכשיו אתה יודע כמה מתכונים כיצד להכין ריבת חבושים.
הקינוח שנוצר מושלם למילוי פשטידות מתוקות ועוגות גבינה. ריבת ענבר עבה באגרטל יפה תמלא את ביתכם בניחוחות קיץ ותהפוך את מסיבות התה המשפחתיות בחורף לכנות ומשמחות במיוחד.