כל מה שצריך לדעת על חלבת בוטנים: יתרונות וחסרונות במוצר, מתכונים ביתיים

חלבת בוטנים היא אחת המטעמים המזרחיים המפורסמים ביותר, אם כי לאחרונה היא מיוצרת ונצרכת ממש בכל מדינה בעולם. אבל האם יש יתרון כלשהו מקינוח כזה והאם ניתן להכין אותו בבית?

היתרונות הבריאותיים והנזקים שבאכילת חלבה

היתרונות והנזקים של חלבת בוטנים נחקרו לאורך השנים. קינוח בוטנים וסוכר עוזר לכם להרגיש שובע במהירות. אך האם ניתן לצרוך מתיקות מזרחית זו לעיתים קרובות?

היתרונות של החלבה נקבעים על פי המרכיב העיקרי שלה, במקרה זה בוטנים. מרכיבים נוספים (מים וסוכר) משפיעים על הגוף במידה פחותה. המתיקות המזרחית עשירה בויטמינים D, B2, B6, PP, המשפרים את פעילות המוח ומחזקים את מערכת הלב וכלי הדם. כמו כן, לחלבת בוטנים הרכב חומצות אמינו מעולה. משחת האגוזים-סוכר מכילה 30% חומצות שומן רב בלתי רוויות (אולאית, לינולאית, לינולנית). החלבה מכילה הרבה סיבים, שיעזרו בשיפור תפקוד מערכת העיכול. בשל הכמות הגדולה של חומצה פולית בהרכב, מומלצת חלבת בוטנים לנשים בתחילת ההיריון.

לייצור ממתקים בקנה מידה תעשייתי משתמשים בשמן צמחי אגוזי אדמה. ההשעיה נקבעת לעיתים קרובות על ידי רופאים למניעת סרטן.

למרבה הצער, לא ניתן לצרוך את הקינוח הטעים בכמויות גדולות. בזהירות רבה יש להתייחס לממתקים מזרחיים:

• חולי סוכרת;
• חולי אלרגיה;
• אנשים הסובלים מהשמנת יתר.

גם אם אדם אינו אלרגי לבוטנים, אי אפשר לחגוג בחלווה בלי דעת. סוכר הוא המרכיב העיקרי השני בקינוח, מה שאומר שהרבה קלוריות "ריקות" יכנסו לגוף. חלבת בוטנים, שערכה הקלורי הוא 600 קלוריות ל 100 גרם, אינה מתאימה לבעלי דיאטה.

ללא פגיעה בדמות, ניתן לאכול רק 10-15 גרם מטעמים ליום.

מאפיינים של חלבת בוטנים בתוספת רסק שומשום

כמובן שקשה מאוד להגביל את עצמך לחתיכת קינוח של עשרים גרם. לכן, עדיף להשתמש בחלבה פעם בשבוע, אך במנות גדולות יותר. האפשרות הטובה ביותר תהיה פינוק העשוי ממוצרים מוכחים בבית. אבל אם זה לא אפשרי, אז כדאי לקנות קינוח טבעי בחנות. חלבה טחינה-בוטנים מכילה כמעט פי 5 סידן מפסטה רגילה. המשמעות היא שניתן לתת קינוח מזין זה לילדים בתקופת הצמיחה הפעילה. שומשום עשיר גם בנחושת, מנגן, זרחן ומהווה מקור טוב לברזל ואבץ. אל דאגה שזרעי שומשום יתקעו בין השיניים, כי משחת טחינה מיוחדת משמשת להכנת חלבה בתנאים תעשייתיים.

תהליך הכנת חלבה טחינה-בוטנים מתחיל בהכנת משחה. ראשית, זרעי שומשום מועברים דרך מסננת כדי להפריד בין חפצים זרים (פסולת). ואז הזרעים נשטפים במים טריים, מטוגנים ואז טוחנים לעיסה. לטחינה המוגמרת הוסיפו בוטנים טחונים, סירופ סוכר המחומם לטמפרטורה גבוהה. בשלב הסופי, המסה שנוצרה מוגנת במשך 24 שעות.

איך מכינים חלבה בבית?

חלבת בוטנים מכינים בבית הרבה יותר מהר מאשר בייצור. אבל אתה צריך להיות מוכן לכך שהטעם, העקביות והצבע של הקינוח יהיו שונים משמעותית ממוצר החנות. למשל, לבישול חמאת בוטנים תזדקק לסולת כיוון שלא ניתן יהיה לחמם את סירופ הסוכר כמו במטבח תעשייתי. זו סולת שתפעל כמעבה.

רכיבים:

• סולת (80 גרם);
• מטוגן בֹּטֶן (80 גרם);
• סוכר (200 גרם);
• מים (400 גרם);
• גהי (80 גרם).

הניחו מחבת יבשה על האש, הוסיפו סולת וחממו למשך 15-20 שניות. מוסיפים 40 גרם חמאה מומסת לקמח ומטגנים את הסולת עד שהיא מקבלת גוון חום זהוב.

טוחנים בוטנים קלויים במקביל בבלנדר. מטגנים את התערובת שהתקבלה בגהי הנותר על אש בינונית.

מערבבים שני משחות עם סוכר, מערבבים נמרצות. שים על אש נמוכה ומבשלים עד שהסוכר מתמוסס וכל המים מתאדים.

בסופו של דבר, כדאי לקבל מסה הדוקה, אותה יש להכניס לתבנית ולהשאיר במקום קר למשך יממה.

המתכון לחלבת בוטנים בתוספת שומשום דומה לזה הקודם. אך רק השלישי יתווסף לשניים בלבד מהמרכיבים המקוריים, כלומר שומשום קלוי טחון. קינוח מתגלה פחות מתוק, אבל יותר שימושי וארומטי.

לא משנה כמה חלבה בוטנים טעימה, לא כדאי להיסחף איתה. כמות גדולה של סוכר בתזונה תבטל את כל היתרונות שאגוזים ושומשום יכולים להביא לגוף.

מתכון לסרטון חלבה בוטנים