איך לבשל פטריות מטוגנות נכון וטעים
פטריות הן מוצר תכליתי שמשתלב טוב עם בשר, עוף, ירקות ואורז. פטריות מטוגנות הן מנה טעימה וידועה שניתן להכין מכל סוג של פטריות. הרטבים המתאימים ביותר על בסיס שמנת חמוצה או מיונז. לקבלת מנה ארומטית מעולה, ניתן להוסיף תבלינים שונים - שום, בצל, פלפל שחור משתלבים עם פטריות, ריחן, שמיר ופטרוזיליה.
לטיגון תוכלו להשתמש בכל פטריות טריות אכילות, כמו גם מעובדות - מיובשות, מוחמצות, קפואות.
את רוב הפטריות צריך להרתיח במים רותחים עד חצי שעה לפני הבישול, תלוי במגוון.
בישול עם שמפיניון טריים
לפניכם מתכון בסיסי לפטריות מטוגנות, שעל בסיסו תוכלו להכין הרבה מנות על ידי הוספת מרכיבים נוספים:
- יש לשטוף את הפטריות היטב, ולחתוך את קצה הגזע (אם הוא מלוכלך). ואז מקפלים מסננת או מניחים על מפיות לייבוש מלא.
- חותכים לצלחות (או לשניים אם הפטריות קטנות).
- הכניסו את הפטריות המוכנות לתבנית שחוממה מראש, בתוספת שמן (איזה לקחת תלוי רק בטעמכם). מבשלים על אש בינונית-גבוהה.
- בסוף הבישול ניתן להוסיף לשמפיניון המטוגנים מעט חמאה ועשבי תיבול - זה יעניק למנה גרידה מיוחדת.
הוסיפו מלח ותבלינים בסוף הטיגון!
איך מטגנים פטריות קפואות
ניתן לטגן גם פטריות קפואות! כדי לקבל מנה טעימה וארומטית, עדיף לא להפשיר אותם, אלא להרתיח אותם מספר דקות במים רותחים בתוספת מלח. ואז לייבש ולשלוח למחבת מוכנה מראש.
מתכוני הפטריות הטעימים ביותר
כמעט כל סוגי הפטריות ניתנות לבישול בנפרד או יחד עם ירקות שונים.
פטריות מטוגנות עם בצל
מה אתה צריך:
- 0.5 ק"ג פטריות (ניתן להשתמש בכל טרי;
- פטריות - שמפיניון, קנטרלים, פורצ'יני ואחרים);
- בצל גדול 1;
- מלח;
- פלפל;
- כמה ירקות שמיר טריים או יבשים.
איך לבשל:
- הכן פטריות - שטוף, אם אתה צריך להרתיח, לייבש ולחתוך בצורה נוחה לך.
- מקלפים, שוטפים, מייבשים וקוצצים את הבצל - קוצצים דק או חצי טבעות גדולות - בהתאם להעדפתכם.
- במחבת מחוממת מראש, מטגנים את הבצל בנפרד עד שהוא הופך לשקוף. אחרי זה אפשר להוסיף פטריות. מערבבים מדי פעם, מטגנים עד שהלחות מתאדה. ואז מוסיפים מלח.
- מכסים את התבנית במכסה ומבשלים עוד 7-8 דקות, וזוכרים לערבב מדי פעם. בסוף הבישול מוסיפים ירקות (אם מייבשים 5 דקות לפני הבישול).
ניתן להגיש כתוספת לבשר; המנה העיקרית, בתוספת תפוחי אדמה, אורז, ירקות או מנה עצמאית.
פטריות מטוגנות עם בצל וגבינה
מה אתה צריך:
- 0.5 ק"ג פטריות;
- בצל גדול 1;
- 2-3 שיני שום;
- כ -300 גרם מכל גבינה;
- 200 מ"ל שמנת;
- מלח;
- פלפל שחור.
איך לבשל:
- מכינים אוכל: שוטפים את הפטריות, מייבשים וחותכים לחתיכות גדולות; קוצצים את הבצל דק; חותכים את שיני השום לשניים; גבינת גרד.
- מטגנים את שיני השום בתבנית שחוממה מראש, ואז מסירים אותם. מכניסים את הבצל לאותו שמן ומבשלים עד לשקיפות, ואז מוסיפים את הפטריות. מטגנים תוך ערבוב מדי פעם כ -10 דקות.
- מוסיפים תבלינים ושמנת. מביאים לרתיחה, ואז מסירים מהאש. לאחר מכן העבירו את המנה לתבנית אפייה, פזרו גבינה ואפו בתנור עד להופעת סומק על גבינה.
אם אין תנור, אפשר להמשיך לבשל במחבת - לפזר את הפטריות בגבינה ולכסות. מבשלים 7-8 דקות על אש נמוכה.
פטריות מטוגנות עם בצל ותפוחי אדמה
אתה יכול לקחת כל פטרייה, העיקר שהן אכילות. ניתן להשתמש בפטריות טריות, קפואות ואפילו כבושות. כדי לבשל פטריות מטוגנות טעימות עם בצל ותפוחי אדמה, עליכם לשים לב למוזרויות הטיפול בחום של כל רכיב המנה:
- אם אתה משתמש בפטריות יער, הרתיח אותן עד חצי שעה במים מלוחים לפני הטיגון;
- קודם הבצל מטוגן ואז מוסיפים לו פטריות - אחרת הבצל יורתח;
- פטריות מטוגנות בנפרד מתפוחי אדמה - הן משחררות הרבה נוזלים;
- חתוך תפוחי אדמה לפני הבישול, עליך לשטוף בנוסף במים קרים כדי לשטוף עמילן עודף;
- אין צורך לכסות תפוחי אדמה בעת הטיגון.
מה אתה צריך:
- 0.8 ק"ג תפוחי אדמה;
- 0.5 ק"ג פטריות;
- בצל גדול 1;
- מלח;
- פלפל;
- ירקות שמיר.
איך לבשל:
- מכינים את המוצרים: שוטפים את הפטריות (אם הזן דורש - מרתיחים), מייבשים, חתוכים בכל דרך שהיא; חותכים תפוחי אדמה לפרוסות דקות, שוטפים במים קרים, מייבשים; חותכים את הבצל לחצאי טבעות.
- ראשית מטגנים את הבצל בתבנית שחוממה מראש, ואז שמים את הפטריות ומבשלים יחד עד שהנוזל שנוצר מהפטריות מתאדה.
- במחבת שנייה מטגנים את תפוחי האדמה עד להזהבה. ואז הוסיפו אליו פטריות ובצל, שילבו בזהירות והמשיכו לטגן עד שתפוחי האדמה מוכנים.
- מוסיפים תבלינים כמה דקות עד שהם מוכנים.
נקודות חשובות בבישול פטריות מטוגנות במחבת
פטריות הן אוכל מורכב שנחשב למזון כבד. לא מומלץ לתת פטריות לילדים מתחת לגיל שלוש ולאנשים הסובלים מבעיות עיכול. להטמעה טובה יותר על ידי הגוף, על הפטריות להיות קצוצות דק לארוחות וללעיסה יסודית. פטריות מרוסקות נספגות בקיבה ב -70%.
- לא כדאי לטגן פטריות ובצל עד שהם מתרסקים - כל החלבון אבד, המנה לא תביא שום תועלת לגוף, והחומרה לאחר האכילה תהיה משמעותית.
- אתה לא צריך לשפוך יותר מדי שמן למחבת. כדי למנוע מהפטריות להידבק, אתה צריך להריץ אותן בשמן מחומם ולערבב מיד.
- כדי להפוך את המנה לעדינה יותר, ניתן להוסיף מעט שמנת חמוצה או חלב בתום הבישול.