סודות הכנת ג'לי דומדמניות טעים עם תפוזים
דומדמניות היא גרגרי יער מדהימים המכינים הרבה תכשירים שימושיים לחורף: ריבה, ריבה, קומפוט, אדג'יקה ורטבים כתוספות מצוינות למנות בשריות. אבל המועדף על רוב עקרות הבית הוא ג'לי דומדמניות עם תפוז. מעדן זה הוא רק מחסן של ויטמינים ומינרלים. הגרגרים מכילים אשלגן, סידן, זרחן, ברזל וכן פקטינים - חומרים המנטרלים את ההשפעות השליליות של מתכות כבדות על המעיים. ישנם מספר זנים של תרבות זו - לבנים, צהובים, ירוקים בהירים, אך זני דומדמניות בשחור פירות הם בעלי ערך רב במיוחד להכנת ריבה, מהם מתקבל מוצר איכותי ושימושי ביותר.
הכנת פירות יער
לפני שתתחיל להכין ג'לי דומדמניות עם תפוזים, עליך להכיר את הכללים להכנת פירות ופירות הדר:
- יש למיין בזהירות פירות יער, להסיר זרדים ותפרחות, זה הכי נוח להשתמש במספריים למטרה זו;
- מניחים את הפירות המעובדים בכל מיכל רחב, יוצקים מים ומשאירים למשך 40 דקות לפחות, לאחר הזמן שצוין, יש למזוג את פירות היער למסננת, לשטוף ולייבש;
- מומלץ לשפוך תפוזים עם מים רותחים, לנגב אותם ולחתוך לפרוסות קטנות, להסיר את הזרעים.
לאחר השלמת העיבוד העיקרי של מוצרים, תוכלו להמשיך ישירות להכנת ג'לי דומדמניות עם תפוזים. ישנם מתכונים רבים, אך ללא קשר לבחירתך, עליך להתבונן בפרופורציות של פירות יער וסוכר. לפקטין יש השפעה ישירה על כמות הסוכר הנדרשת. ככל שחומר זה נמצא יותר בפירות, כך יש צורך בסוכר רב יותר להכנת מעדן חורפי.
המתכון הקלאסי לג'לי דומדמניות עם תפוזים לחורף
הוראות שלב אחר שלב לג'לי דומדמניות עם תפוזים לחורף יאפשרו לכם לבשל פינוק טעים ובריא ללא בעיות, גם אם זו החוויה הקולינרית הראשונה שלכם. דומדמניות עם פירות הדר הם שילוב טעם מעולה, ואם בעבר לא אהבתם תכשירים מגרגרי יער זה, מובטח לכם שלא תוכלו לסרב לג'לי כזה.
אז המתכון הקלאסי כולל שימוש ברכיבים הבאים:
- 1.5 ק"ג דומדמניות טריות;
- 3 תפוזים עסיסיים;
- 2 ק"ג סוכר.
שלבי בישול:
- גרגרי יער ופירות הדר מעובדים מראש עוברים דרך מטחנת בשר ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
- העבירו את המסה שהתקבלה לסיר גדול, הוסיפו את כמות הסוכר הנדרשת ובשלו תוך ערבוב מדי פעם על אש נמוכה במשך 20-25 דקות מתחילת הרתיחה.
- אנו מחלקים את המוצר המוגמר לצנצנות מעוקרות מראש, מגלגלים אותם ומכסים בשמיכה חמה.
צפו בזמן והימנעו מבישול יתר של מזון, מכיוון שטיפול בחום ארוך טווח מוביל להרס הפקטין.
ג'לי דומדמניות עם תפוזים וג'לטין
כשמכינים ג'לי מ דוּמדְמָנִית עם תפוז וג'לטין ניתן להשיג אפקט ג'לטיני עוד יותר. כדי ליצור מסה עבה, אנו זקוקים ל:
- 1 ק"ג פרי דומדמניות בוסר;
- 2 תפוזים;
- 250 מ"ל מים;
- 100 גרם סוכר;
- 100 גרם ג'לטין;
- מקל ווניל אחד.
תהליך:
- אנו מעבדים ושוטפים את הגרגרים. אנחנו שוטפים את פירות ההדר, מנגבים אותם, חותכים אותם לפרוסות קטנות.
- ממלאים סיר גדול במים, מוסיפים סוכר, ומערבבים מדי פעם, מביאים לרתיחה.
- לאחר שהסוכר נמס לחלוטין, הוסיפו פירות יער ופירות הדר, הביאו לרתיחה על אש נמוכה והרתיחו 10 דקות.
- כבה את האש ותן למסה להתקרר לחלוטין.
- מוסיפים ג'לטין (ספוג מראש ומסונן) ווניל לתערובת שהתקררה.
- שים את התבנית שוב על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם, מביא לרתיחה.
- 4 דקות לאחר הרתיחה, הוציאו את התבנית מהכיריים וחלקו את המסה שהתקבלה לצנצנות זכוכית.
- אנחנו מגלגלים את הצנצנות, עוטפים אותן בשמיכה חמה ומשאירים להתקרר ליום ואז מעבירים אותן לאחסון במרתף או במקרר.
אל תעיף את האיסורki לאחר התפר, זה עלול לשבש את תהליך הג'לים.
ג'לי דומדמניות עם תפוז ולימון בלי להרתיח
מתכון נפוץ נוסף הוא ג'לי דומדמניות עם תפוזים ולימון. התפוזים עשירים בוויטמין C, מכילים סוכר ושמנים אתרים, ולימונים מכילים גם חומרים שימושיים אחרים - זרחן, קרוטן, מלחי סידן, ויטמינים B ו- PP. לשילוב זה השפעה מיטיבה במיוחד על החסינות בחורף, כאשר הגוף סובל ממחסור בויטמינים ומינרלים. רק 2-3 כפות ג'לי דומדמניות מדי יום יכולות למנוע התרחשות של מחסור בוויטמינים. ג'לי דומדמניות עם תפוזים ולימון ללא רתיחה הוא ממצא אמיתי לעקרות בית צעירות!
לבישול תזדקק למוצרים הבאים:
- 1.5 ק"ג דומדמניות בשלות;
- 2 תפוזים גדולים;
- 1 לימון גדול;
- 2.3 ק"ג סוכר.
שלבי רכש:
- אנו מעבדים ושוטפים את גרגרי היער, שוטפים את פירות ההדר, חותכים אותם לטריזים קטנים ומסירים את הזרעים (משאירים את גרידת התפוז, מסירים את קליפת הלימון).
- אנו מעבירים את כל המוצרים דרך מטחנת בשר (ניתן להשתמש בבלנדר).
- יוצקים את התערובת למיכל גדול, מוסיפים סוכר ומשאירים לחליטה למשך 24 שעות, תוך ערבוב מדי פעם בעזרת מרית עץ.
- בסופו של יום, המוצר המוגמר מונח בצנצנות מעוקרות וסגור היטב במכסים.
לאחר שהכנתם ג'לי דומדמניות עם תפוזים ולימון לחורף, תוכלו ליהנות ממעדן טעים וארומטי, וזוכרים את הקיץ החם. הכנה כה עבה משתלבת עם טוסטים פריכים, פנקייקים ולביבות, עוגות גבינה וכדורי בשר. אפילו כף ג'לי יחד עם ספל תה חם בהחלט מריצים אתכם ומבטיחים מצב רוח טוב.