בשביל מה לבשל במחבת ברזל יצוק או לאילו כלים הכלים האלה הכי מתאימים
כלי בישול מודרניים מצופים טפלון הם יפים מאוד ומאפשרים שימוש במינימום שומן. אבל היא לא יכולה להשוות עם קלחות ומחבתות ברזל יצוק. וכמעט לא משנה מה לבשל במחבת מברזל יצוק - המנות תמיד טעימות. הסוד טמון דווקא בחומר עצמו. מצד אחד, הוא כבד למדי, אך קירות עבים מחוממים באופן שווה. זה מאפשר לך לחלק את החום לכל הרכיבים באופן שווה, ולא משאיר שום סיכוי שצד כלשהו יישאר לא מבושל או להיפך, יישרף. אפילו נתח הבשר הגדול ביותר יהיה עסיסי.
מה לבשל בתבנית ברזל יצוק
מחבתות הטיגון הכבדות של סבתא שימושיות במקום בו אתה צריך לשמור על העסיסיות של צלחת הבישול או לקבל קרום פריך. במנות כאלה תוכלו גם לטגן וגם להשתמש בו כתבנית אפייה בתנורים.
החשוב מכל על מחבתות ברזל יצוק שתקבלו:
- בשר, גם חזיר וגם עוף;
- פשטידות;
- פנקייקים;
- פנקייקים;
- חֲבִיתָה.
אם הביצים נדבקות לתחתית בזמן הבישול, הבעיה אינה במחבת. זה קורה אם יש בו חלקיקים של התבשיל הקודם. יש לשטוף את הכלים היטב, ואז החביתה תצא מעולה.
לאילו כלים עדיף לא להשתמש בכלים מברזל יצוק
ובכל זאת, במקרים מסוימים כדאי לתת עדיפות ל"תפלות "מודרניות ולמחבתות אחרות עם ציפוי טפלון או קירות דקים. זה חל על מנות בהן חשובה טמפרטורה גבוהה. לכן, לא מומלץ לטגן דגים בברזל יצוק, במיוחד אמנון - זה יתחיל להתפורר.
ברזל יצוק גם אינו מתאים לכמה רטבים חמצמצים שיש לבשלם על אש נמוכה, כמו מרינרה ובולונז. לא רצוי להשתמש בו גם למאכלים המכילים חומץ או יין. החומצה "אוכלת" את שכבת הטיגון ומגיעה למתכת. כתוצאה מכך, מה שנמצא במחבת רוכש את טעמו האופייני. ברזל יצוק בדרך כלל יכולת לספוג ריחות. לכן רצוי שיהיו שתי מחבתות שונות לקציצות וללביבות. במקרים קיצוניים, יש צורך לא רק לכבס היטב, אלא גם להצית את המלח שעליו.