מלון בשל מסוכרת - ברכות קיץ טעימות

אין צורך לדבר על התכונות החיוביות של פירות מסוכרים: לעיתים קרובות הם מתווספים לתזונתם גם על ידי אלה המקפידים על תזונה נכונה ושולטים במשקלם. מלונים מסוכרים, יחד עם ממתקים אחרים מהסוג הזה, מושכים לא רק לטעמם המדהים, אלא גם ליתרונותיהם.

במאמר זה נדבר על אילו תכונות שימושיות נשמרות בפירות מסוכרים, כיצד להכין את המלון לעיבוד, וכן לשקול מספר דרכים להכין מעדן זה.

בקצרה על העיקרי

ראשית, נגדיר את המינוח: פירות מסוכרים נקראים פירות (או קליפותיהם), שיוצרו על ידי בישול בסירופ סוכר ואז מיובשים. אם בדרך כלל מכינים קומפוט מפירות יבשים או מוסיפים אותם לקינוחים, ואז מלון מסוכר יכול להחליף לחלוטין את הממתקים.

למרות העובדה שיש מספר עצום של חנויות מתמחות ורגילות המציעות פירות מסוכרים מוכנים, הרכישה שלהם עדיין מעוררת ספק. רוב הפירות המסוכרים המוכנים מעובדים בכבדות, הארומה הבהירה אינה טבעית, אלא טעם קולינרי נפוץ; הטעם גם משאיר הרבה מה להיות רצוי - פרוסות מתוקות פשוט "גומי".

אם מכינים מפירות מסוכרים מ מלונים בבית, אתה יכול להיות בטוח גם באיכות המוצר הראשוני וגם בחוסר מזיקתו (ראה. ריבה מקליפות אבטיח עם לימון לחורף).

פירות מסוכרים מהחלק הצפוף של המלון

בעוד שפירות מסוכרים שומרים על פחות יתרונות בריאותיים, היתרונות ברורים. בנוסף לעובדה שהם מסוגלים להחליף לחלוטין את הממתקים הרגילים, מומלץ להשתמש בפירות מלון מסוכרים להגברת החסינות במהלך מגיפות של מחלות זיהומיות, כמו גם עבור אלו הסובלים ממחלות לב וכלי דם. כמובן שהכל צריך מידה: שניים או שלושה פירות מסוכרים ביום יספיקו.

הכנת מלון

מומחים קולינריים רבים המציעים מתכונים למלון מסוכר אומרים: כל פרי יעשה, אפילו בשלים יתר. זה לא נכון! מלון חייב להיות טרי, אלא אם כן, כמובן, אתה רוצה לקבל דייסה מוזרה במקום ממתקי מלון.

תהליך העיבוד עצמו הוא פשוט: מלון מקלף מזרעים, מופרד מהקליפה - והכי חשוב! - מהחלק הרך ביותר של העיסה (זו הקרובה יותר לליבה). לקבלת פירות מסוכרים, קח את השברים הצפופים ביותר של הפרי. הפרוסות עצמן נחתכות בצורה כזו שתביא נגיסה אחת.

הכנת סירופ

סירופ סוכר של מלון מסוכר מכינים בדרך כלל בסיר גדול וכבד. כמות הסוכר והמים נלקחת ביחס של 3: 1 - זה חל רק על אותם מתכונים שבהם מכינים פירות מסוכרים מעיסה.

את תערובת המים והסוכר מביאים לרתיחה ואת פרוסות המלח מוסיפים בזהירות לסירופ כך שהוא מכסה אותם לחלוטין.

ישנן שתי אפשרויות בישול:

1. במקרה הראשון, המלח מבושל על אש נמוכה במשך כשעה תוך ערבוב מתמיד. עם אפשרות זו, עליך לפקח בזהירות רבה על הפרוסות - הן צריכות להיות שקופות, אך לא להתפרק.
2. השיטה השנייה תארך קצת יותר זמן, אך היא בטוחה יותר. את הפרוסות מבשלים חמש דקות על אש בינונית או גבוהה, ואז מוציאים אותם מהתנור ומצננים. התהליך חוזר על עצמו מספר פעמים עד שהמלון ספג לחלוטין את הסירופ. במקרה זה תוכלו לשלוט באופן מלא בתהליך.

אם סירופ הסוכר נוזלי מדי, אז הפירות המסוכרים יתדרדרו במהירות רבה, ואם תגזימו בסוכר, הפרי יאבד מגמישותו וצפיפותו.

שלב סופי

הדרך הקלה ביותר לייבש פירות מלון מסוכרים לחורף היא להשתמש בתנור. יש לכסות את נייר האפייה בנייר (אחרת אי אפשר יהיה לקרוע את החלקים המסוכרים), את פרוסות המלון מוציאים מהתבנית בעזרת כף מחוררת ומונחים על נייר כדי שלא יידבקו זה לזה. הטמפרטורה האידיאלית לייבוש היא 100 מעלות, אך הזמן משתנה בהתאם לתנור שלך.

הפירות המסוכרים מוציאים מהנייר מיד לאחר הוצאתם מהתנור.

לפרי מלון מסוכרים טריים יש תכונה אחת - הם נדבקים חזק לכל משטח. לכן, אתה צריך להתכווץ ולהעביר אותם במהירות למנה. אל תשתמשו במרית - המלון יידבק אליו בקלות - עדיף להשתמש בסכין רחבה. אם עדיין לא ניתן להסיר את פרוסות המלון האחרונות, שלח אותן חזרה לתנור למספר דקות ואז הסר.

קליפות מלון מסוכרות

איך לבשל פירות מסוכרים מלון, הבנו את זה. אבל יש מתכון אחר שבו לא משתמשים בעיסת הפרי, אלא בקרום שלו.

המתכון אינו שונה מדי מהמקור, הטכנולוגיה נותרה זהה: בישול בסירופ מתייבש, אך ישנם ניואנסים עדיין. כדי להכין קליפות מלון מסוכרות, אתה צריך:

• לפני הבישול, הקפידו להלבין את הקרום במים עם מיץ לימון או 0.5 כפית סודה לשתייה למספר דקות;
• מכינים סירופ סוכר ביחס של לא 1: 3, אלא 1: 1, אך הקרום מבושל פעמיים-שלוש בהפסקה של 8-10 שעות (!);
• התנור מחומם למינימום - 40-50 מעלות יספיקו.

אכילת פירות מסוכרים, לא משנה אם השתמשתם בעיסה או בקליפות, שווה כמה ימים לאחר הבישול.

מתכון וידאו לבישול מלון מסוכר במייבש חשמלי