מלון קססבה אסאן-ביי שייך לזנים ההבשלה המאוחרת

מלון קססבה אסאן-ביי או חסאנביי מתייחס לזנים החורפים המאחרים להבשיל. הבשלת פירות מסוג תת זה מתרחשת לא במלונים, אלא כבר במהלך האחסון. אם פרי טרי וחתוך לאחרונה מנסה אדם שמכיר מעט את התכונות קופות רושמות סתיו-חורף, הוא יכול בקלות להתאכזב מהמעדן המפורסם מבלי לדעת את טעמו האמיתי.

המתיקות והעסיסיות הייחודית למלון מגיעה 1-3 חודשים לאחר הקציר, אך לא כדאי לצפות לארומת דבש מזן זה. כמו כל הכסאבים, גם אסן ביי, כשלא בשלו, מריח כמו קישואים או מלפפון, וכאשר בשלו הם בעלי ארומה עדינה כמעט ולא מורגשת.

תיאורי זנים של אסן-ביי

המולדת של זן מעניין זה היא אסיה הקטנה, או ליתר דיוק המחוז הטורקי בלייקסיר ליד ים מרמרה. כאן עד היום הוקצבה אדמה רבה לנטיעת מלונים ומתקני אחסון מיוחדים, בהם נאספים פירות תלויים בקפידה עם ממתקים ומחכים לתורם ללכת לקינוחים שרוצים ליהנות מפינוק קיצי אמיתי בחורף .

פירות מלון אסאן ביי שוקלים בין 3 ל -6 ק"ג, בעלי צורה כדורית או מוארכת מעט. מאפיין אופייני לסוג הזן הוא בליטת המסטואידים על עצם עלי הדופן ועל פני השטח הירוקים כהים, ולעיתים כמעט שחורים, מקומטים של הפרי. על עור המלונים הצפוף, אין דפוס או רמז לרשת סדקים. ברוב המקרים הצבע אינו משתנה אפילו בזמן ההבשלה.

אם המלון שנחתך מהמלון, הטעם והעקביות של העיסה דומים דווקא למח צפוף ועסיסי דל, אז הפרי הבשל ראוי לתשומת לבו של כל מומחה בגידולי מלון. עם אחוז הסוכר המגיע ל -13%, אסאן-בי יכולה להתחרות בו זני קיץ דבש.

העיסה של מלון מסוג זה נבדלת על ידי הטעם הגבוה ביותר, המאפשר לסווג אותו כזן קינוח. אבל אתה יכול להשתמש kassabs לא רק טרי. עוד במאה ה -19 הם שימשו כחומרי גלם לייצור מלון מיובש, מרמלדה, פירות מסוכרים וריבה.

ההיסטוריה של מלונים של אסן ביי באירופה וברוסיה

קאסאבים חורפיים מטורקיה מכירים את תושבי רוסיה זה זמן רב. הועברו במים לרוסטוב און-דון, ולאחר מכן למוסקבה, סנט פטרסבורג וערים גדולות אחרות, פירות במאה התשע עשרה היו מבוקשים באימפריה הרוסית וכונו "מלונים סמירנה" או "יפהפיות דרומיות". המלונים התגברו בצורה מושלמת על הדרך הקשה. יתר על כן, בתחילת המאה העשרים, חובבי גידול מלון ביתיים עשו ניסיונות מוצלחים לטפח את אסאן-בי קסאב בגגרה. הצמחים נשאו פרי מתוק כמו אלה של אבותיהם הטורקים.

על פי ההערות שהשאירו המטיילים באותן שנים, מלונים מאסיה הקטנה יוצאו בכמויות גדולות למרסיי וערי נמל אחרות. בעולם הישן מלונים גודלו רק בחממות והיו נדירים מאוד. לכן מתוק ועסיסי יותר מהידוע באירופה מלוחות, פירות מלוני הכסאב היו תגלית אמיתית. בהתבסס על מינים אלו, פותח זן מלון אמריקאי חדש המשלב ארומה של מלון, מתיקות ועסיסיות של קסב.

חווית גידול המלונים בעלילה אישית - וידאו