המנה החתימה של עקרות בית נבונות היא תפוחי אדמה ממולאים
בבישול יש מספר עצום של מתכונים ייחודיים שמתאימים לבישול ביתי. עקרות בית רבות אוהבות לבשל את פינוק החתימה שלהן - תפוחי אדמה ממולאים. הוא מתאים גם לארוחת ערב רומנטית וגם לפגישה עם אורחים יקרים. ייחודה של המנה טמון במגוון המילויים המעניקים לו טעם ייחודי.
אתה יכול למלא תפוחי אדמה עם בשר טחון, פטריות, עשבי תיבול, גבינה, ירקות. העיקר להכין את המילוי באהבה, לפי הוראות שפים מנוסים.
זוג טעים - תפוחי אדמה ובשר טחון
מתכון מספר 1
רשימת המוצרים הנדרשים:
- פקעות של תפוחי אדמה מלבניים;
- בשר חזיר ללא עצמות;
- לבן בצל;
- גבינה קשה ("הולנדית");
- שום (מספר שיני);
- מלח (מיודד);
- תערובת פלפלים;
- שמן צמחי (חמניות, זית, פשתן).
שלבי בישול:
- חזיר נשטף היטב מתחת למים זורמים מתונים. מוציאים את הסרט בעזרת סכין חדה, חותכים לחתיכות, מעבירים דרך מטחנת בשר.
- בצל קלוף נשטף ואז קוצצים אותו ביד או באמצעות מטחנת בשר. מורחים לצד הבשר הטחון, מתבלים בתערובת פלפלים, מלח ומערבבים היטב.
- פקעות תפוחי אדמה מאורכות נשטפות היטב מתחת למים זורמים, ומסירות את הלכלוך שנותר. ואז הם נחתכים לאורך הפרי לשני חלקים שווים. הכינו משפכים מסודרים בעזרת כף למילוי.
- את החסר מפזרים מלח וממלאים היטב בבשר טחון מבושל, מה שהופך שקף קטן.
- הגבינה הקשה מגורדת ברשת גסה ומכוסה בבשר טחון. שמים את תפוחי האדמה הממולאים על תבנית עם נייר אפייה ומכסים ביריעת נייר כסף. חממו את התנור לטמפרטורה מקסימלית של 200 מעלות צלזיוס, והניחו בתוכו את תבנית הצלייה עם הירקות למשך 30 דקות. תפוחי אדמה מוגשים חמים כמנה עיקרית או מתאבן.
כדי למנוע את צריבת המוצר, רצוי לשים מיכל עם מים על קרקעית התנור.
מתכון מספר 2
רכיבים נדרשים:
- כמה תפוחי אדמה;
- בייקון;
- שמנת חמוצה 20% שומן;
- חמאה;
- גבינה ("רוסית");
- חלב מפוסטר;
- לְתַבֵּל;
- מלח.
הוראות מסורתיות לבישול תפוחי אדמה ממולאים בתנור:
- פקעות של ירק גדול נשטפות בזהירות במים ומייבשות עם מגבות נייר.
- מורחים את הירק על תבנית עם נייר אפייה, מכניסים לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס. אופים כ 45 דקות.
- מטגנים כמה רצועות בייקון במחבת עד שהן פריכות. להסרת שאריות שומן, המוצר המוגמר מועבר למפיות.
- כאשר הבייקון התקרר, הוא קוצץ לקוביות מיניאטוריות ומונח בקערה נפרדת.
- מוציאים את תפוחי האדמה המוגמרים מהתנור.חותכים לפרוסות שוות, ברוחב של כ -5 ס"מ.
- בעזרת טבעת מתכת או סכין מסירים את עיסת הפירות האפויים. חומר העבודה חייב להיות צפוף כדי שהמוצר לא יתפורר.
- לאחר מכן מכינים את המילוי. שמים חמאה, כמה כפות שמנת חמוצה, חלב, בייקון מטוגן ועיסת תפוחי אדמה בסיר. התערובת מתובלת במלח ותבלין. המילוי מעורבב בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק.
- שים טבעות תפוחי אדמה על תבנית עם נייר אפייה. ממלאים אותם במילוי מבושל. מפזרים מלמעלה שבבי גבינה.
- בהתאם למתכון זה, תפוחי האדמה הממולאים נאפים 5 דקות בלבד, עד שהגבינה נמסה.
אתה יכול לבדוק את המוכנות של תפוחי אדמה שלמים בעזרת קיסם רגיל. אם הוא עובר בחופשיות דרך הפרי, זה הזמן לכבות את התנור.
מתכון מספר 3
רשימת המרכיבים של מנה לבבית:
- בשר טחון משולב מבשר חזיר ובקר;
- תפוחי אדמה גדולים ללא בליטות;
- כמה נורות;
- גזר;
- שום;
- שמנת חמוצה;
- רסק עגבניות;
- שמן צמחי;
- עלה דפנה;
- אבקת פלפל שחור;
- מלח (מיודד).
כללים לבישול תפוחי אדמה ממולאים עם בשר טחון בתנור, תמונות והמלצות:
- השלב הראשון הוא הכנת המילוי: קוביות הבצל מטוגנות במחבת עד להזהבה. לאחר מכן הוסיפו את הגזר המגורד והתבשיל לרבע שעה מתחת למכסה.
- לבשר הטחון מוסיפים מלח, מעט פלפל ורוטב ירקות. מערבבים היטב.
- תפוחי אדמה גולמיים קלופים, נשטפים היטב ומייבשים עם נייר. ואז חתוך בזהירות את החלק העליון והסר את העיסה בעזרת כפית ליצירת קערות עמוקות.
- כל חתיכה ממולאת היטב במילוי ומונחת בסיר עמוק. כדי שתפוחי האדמה במילוי בשר טחון יעמדו בהתמדה בתבשיל, חתכו אותו מעט מלמטה, פילסו את הבסיס.
- לאחר מכן, הכינו את המילוי. לשם כך מטוגנים בשמן צמחי קוביות בצל וגזר מגורד. מתבלים ירקות בפלפל, שום, רסק עגבניות, שמנת חמוצה ומוסיפים מעט מלח.
- כשהמילוי רותח הוא נשפך למיכל עם ריקים. מכסים במכסה או ביריעת נייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -150 מעלות צלזיוס למשך שעה וחצי.
תפוחי אדמה ממולאים עם בשר טחון מבושל בתנור מוגשים חמים לארוחת הערב. על כל צלחת מניחים כמה "כוסות" ויוצקים עליהם עם רוטב עגבניות, שבתוכו נאפה. הפינוק מעוטר בפטרוזיליה קצוצה דק.
מתכון מספר 4
סט מרכיבים פשוטים:
- תפוחי אדמה בגודל בינוני, מלבניים;
- בשר עוף מעושן;
- עגבניות;
- גבינה קשה;
- שום;
- מיונז;
- תבלינים (פלפל, מלח);
- כמה ענפים של שמיר טרי.
הוראות שלב אחר שלב ליצירת צלחת חתימה:
- פקעות תפוחי האדמה שטופים מבושלים בקליפה עד לבישול.
- בשר עופות מעושן נחתך לקוביות באותו גודל. אם יש עור, הוא מוסר.
- עגבניות נקצצות בזהירות לפרוסות קטנות, ואז מערבבים אותן עם עוף.
- את ענפי השמיר שוטפים, מייבשים ואז קוצצים אותם בסכין ומוסיפים למילוי. הכינו שבבי גבינה.
- חותכים את תפוחי האדמה המוגמרים לשניים. השתמש בכף כדי ליצור שקע ליצירת סירות מיניאטוריות.
- את העיסה מוסיפים למרכיבי המילוי. מפזרים מלח ופלפל. מוסיפים מיונז מעורבב עם שום, שנסחט באמצעות מכבש. המוצרים מעורבבים היטב.
- המילוי המתקבל ממולא בסירות תפוחי אדמה. מפזרים בנדיבות גבינה מגוררת ומורחים על תבנית עם נייר. מבשלים בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס מספר דקות עד שהגבינה הקשה נמסה.
מגישים תפוחי אדמה ממולאים חמים שנאפו בתנור עם ירקות טריים ועשבי תיבול.