מתכון לגספצ'ו קלאסי לחובבי המטבח הספרדי

היצירתיות הקולינרית של עמי העולם כוללת מנות אהובות ומגוונות רבות. שקול את המתכון הקלאסי לגספאצ'ו מהספרדים הקדומים. הוא מוכן מחומרים פשוטים ומשתלמים כמנה ראשונה. מרק גזפאצ'ו מוגש לחובבי המזון הצמחי, וגם לאלה העוקבים אחר דמותם. הטעם המעודן של המנה ירענן אתכם במהלך חום הקיץ, יחזק את בריאותכם ויעניק לכם כמה דקות של "עונג שמימי".

לגלות את המתכון הקלאסי לגספאצ'ו

למנה הספרדית המפורסמת מקום מיוחד בתפריט ארצנו.

כפי שהתברר, הוא עשוי מרכיבים פשוטים למדי:

• עגבניות בשלות בשרניות;
• פלפל אנגלי מתוק;
• מלפפונים טריים;
• בצל (עסיסי);
• לחם לבן;
• שום לטעם (כמה שיני ציפורן);
• שריפה צ'ילי;
• חומץ בן יין;
• שמן צמחי;
• מלח;
• חבורה של ירקות.

לחם לבן נחתך לחתיכות. הם נשלחים לתנור ומייבשים.

עגבניות נשטפות מתחת לברז. טובלים במים רותחים כמה דקות. קלף את הקרום בזהירות. חותכים לחתיכות שרירותיות.

פלפלים נשטפים. מורחים על תבנית עם נייר אפייה משומן בשמן חמניות ואופים בתנור כ -10 דקות. כשהוא מתקרר מעט, הסר את הגבעול, הסר את הקרום. לחתוך לחתיכות.

מקלפים את השום. מחלקים לעירית, מגרדים בקטעים קטנים.
בצל קצוץ כמו לטיגון. יוצקים חומץ יין. פלפל צ'ילי, ירקות גם קצוצים דק. המלפפון מגורד.

לחם לבן מפורר לכלי נפרד. מוסיפים מלח ושמן חמניות חם. מערבבים ומשאירים למשך 15 דקות.

עגבניות חתוכות לפרוסות, מלפפונים מגורדים, ירקות קצוצים, פלפלים מתוקים וחריפים שמים בקערת הבלנדר. המכשיר מופעל ומתקבלת מסה הומוגנית. ואז מוסיפים בצל כבוש עם חומץ ולחם ספוג חמאה. המרק מעורבב היטב, מוזג לקערה. שלחו למקרר. שימש כמנה ראשונה שלמה.

ניתן להכין מרק מחית גספצ'ו ספרדי ללא חומץ. אבל כדי להדגיש את הטעם, הוסיפו קארי, מיץ לימון.

מרק ירקות מצוין לארוחת הצהריים

רובנו רגילים לכך שהמנה הראשונה חייבת להיות חמה. עם זאת, במדינות חמות בעולם הם חושבים אחרת.

מרק קר מעורר תיאבון זה עשוי ממגוון ירקות זמינים:

• עגבניות בשלות למיץ;
• פרורי לחם;
• בצלים לבנים;
• שום;
• קטשופ;
• מיץ לימון;
• חומץ שולחן (במידת הצורך);
• שמן חמניות;
• מלח;
• תבלינים לפי הטעם;
• מספר סניפים פטרוזיליה;
• מלפפונים;
• גמבה;
• ביצי עוף.

עגבניות שטופות נחתכות לחתיכות. הם מועברים דרך מסחטה מסחרית ידנית.

בצל, שום, פטרוזיליה נקצצים לחתיכות קטנות. מלפפונים נחתכים לרצועות דקות. פלפל בולגרי - קש.

מיץ עגבניות סחוט טרי מוזג לכלי בלנדר מרווח. מוסיפים שום, פירורי לחם, בצל. היכו במרץ. לאחר מכן, שופכים פנימה קטשופ, שמן צמחי, מלח, תבלינים, חומץ. מערבבים היטב. בשלב הסופי מוזגים מיץ לימון, מפזרים פטרוזיליה. מגישים גספצ'ו עם מיץ עגבניות עם מלפפון ופלחי פלפל.

כדי להגביר את השובע של המנה, מרק פירה מוצע בחברה עם ביצים מבושלות, שנמזגות מראש עם מיץ לימון.

ניסוי מלפפון

למרות שעגבניות כלולות במתכון הקלאסי לגספאצ'ו, היעדרן אינו מקלקל את הטעם של מנה מעולה. בואו ניקח בחשבון דרך מקורית להכנת "חמין" מסורתי.

החומרים הדרושים:

• מלפפונים מתוקים טריים;
• שום;
• כרישה;
• צרור פטרוזיליה;
• מרק (על ירקות);
• תבלינים (לפי הטעם);
• מלח;
• שמן זית.

כרישה שטופה היטב נחתכת לחתיכות. השום מועבר באמצעות לחיצה ידנית מסורתית. ספינת קיטור עם בצל ושום קצוצים מונחת בסיר מים רחב ידיים. מכסים ומבשלים כ -5 דקות. במהלך תקופה זו, החריפות של הירקות תפחת באופן ניכר.

מלפפונים נשטפים קודם. ואז מקלפים את הקרום ומסירים את הזרעים. חותכים לחתיכות גדולות. פטרוזיליה קצוצה לחתיכות מיניאטוריות. מניחים את הרכיבים בקערה של מעבד המזון. לדלל עם מרק ירקות, אותו מבשלים מראש. מוסיפים שומן זית, מלח, תבלינים. מקציפים עד לקבלת מרקם חלק. נשפך לצלחת עמוקה. להגיש צונן.

המרק הירוק של ג'יימי אוליבר

מומחים קולינריים מפורסמים מוסיפים את הלהיטות שלהם להכנת מאכלים מסורתיים.

לגספאצ'ו ירוק ספרדי אתה צריך:

• כמה פרוסות לחם לבן ללא קרום;
• שום;
• עגבניות ירוקות;
• גמבה;
• בצל (לבן);
• שמן זית;
• יין לבן יבש;
• מלח;
• לְתַבֵּל.

מפזרים פרוסות לחם לבן עם שום קצוץ ומפזרים שמן זית. כאשר המוצר רווי בנוזל, מוסיפים יין לבן יבש ותבלינים אהובים.

חותכים עגבניות ירוקות לפרוסות. שלחו לקערת הבלנדר. מוסיפים פלפל אנגלי קצוץ, בצל, תבלינים, מלח. מערבבים היטב ומקציפים. את המוצר המוגמר יוצקים לפרוסות לחם בתיבול שום ושמן זית. מרק הפירה של ג'יימי אוליבר מוכן. לפני ההגשה הוא מקורר כמו שצריך. מפזרים עשבי תיבול מעל.

גספצ'ו גורמה בצבע עז

חובבי עגבניות צהובות מכינים מרק מחית ספרדי על פי מתכון אחר לגמרי. למרות שהמוצרים העיקריים נותרים ללא שינוי. בואו ניקח בחשבון שלב אחר שלב כיצד ליצור גספאצ'ו בצבע עז.

ראשית, מרכיבים נאספים:

• עגבניות בשרניות צהובות;
• פלפל אנגלי מתוק;
• מלפפונים;
• בצל;
• שום;
• שמן זית;
• לימון למיץ;
• שקד;
• סלרי (ריחן);
• מלח;
• תבלינים לפי העדפה;
• קרם.

עגבניות שטופות טובלות במים רותחים. לאחר 2-3 דקות מוציאים ומתקלפים. את העיסה חותכים לחתיכות.

ראשית חוצים את הפלפלים לשניים. הגבעול והזרעים מוסרים. הם חתוכים לריבועים קטנים.

מלפפונים נשטפים היטב. לחתוך לחתיכות. זרעים גדולים מוסרים.

השום מועבר באמצעות מכבש.

בצל נחתך לחלקיקים קטנים.

שקדים נטחנים מראש במטחנת בשר. ואז את פרוסות העגבניות הצהובות ושאר הירקות נזרקים לקערת הבלנדר. היחידה מופעלת. יוצקים את השמנת, המלח, מתבלים בתבלינים. מערבבים היטב.

שמן זית, מיץ לימון, סלרי קצוץ או עלי בזיליקום, שקדים מוסיפים למוצר המוגמר. מערבבים היטב שוב. יוצקים את מרק הפירה למיכל בתפזורת. מכניסים לקור למספר שעות.

הרכב ירקות יוצא דופן

אנשים אומרים ששום דבר לא יכול לקלקל את היופי. מה עם מנה קלאסית? מתברר שכל רעיון יכול לגרום לכל אוכל לטעום נהדר. קחו בחשבון את המתכון הקלאסי לגספצ'ו.

תזדקק למערכת רכיבים:

• עגבניות בשלות בכל צבע;
• מלפפונים קטנים;
• קישואים צעירים;
• בצל (רצוי עסיסי);
• שום (שן אחת גדולה);
• צרור פטרוזיליה;
• שמן זית או חמניות (לא חובה);
• יין או חומץ בלסמי;
• תבלינים לפי הטעם;
• מלח.

עגבניות, מלפפונים, קישואים קישואים נשטפים מתחת לברז. לחתוך לחתיכות קטנות. מכניסים לקערה, מערבבים.

אם אתה רוצה לקבל גספאצ'ו אדום, בהתאם, קח בדיוק את העגבניות הצבעוניות הזו.

שמן זית מוזג למיכל נפרד.זורקים פנימה פטרוזיליה קצוצה דק, תבלינים, חומץ. להתעקש כ -10 דקות. ואז הוא מוזג על הירקות. מערבבים וטוחנים היטב בעזרת בלנדר, תוך התחשבות בהוראות השימוש ביחידה. התערובת שהתקבלה נשפכת לצלחת, נשלחת למקרר למשך שעתיים. מפזרים עשבי תיבול קצוצים בהגשה. נאכל עם קרוטונים קלויים.

לאחר שהתוודעתי למתכון הקלאסי של מרק מחית ספרדי, אני רוצה לבשל אותו במטבח שלי. זה דורש ארסנל פשוט של מרכיבים, בלנדר ונכונות לתרגל. על פי ההוראות המוכחות תופיע על השולחן מנה ספרדית נפלאה - מרק מחית ירקות גספאצ'ו.