חרדל דיז'ון מנצח את ליבם של גברים רוסים

מנות בשר מקבלות טעם חדש לחלוטין בשילוב עם תבלינים חמים. המדהים ביותר מבין אלה הוא חרדל. אחד המתכונים הייחודיים להכנתו הגיע לרוסיה מצרפת. בהקשר זה הם התחילו לקרוא לה "חרדל דיז'ון". זה שונה מהמקובל בעקביות שלו. במקום מסה משוחה, הגורמה נהנה ממרקם גרגרי של הרוטב. על ידי נשיכה בכדורים הזעירים משתחרר הטעם החריף של התיבול. הטכנולוגיה ליצירת יצירת מופת כזו היא פשוטה מאוד.

ראש יד וללא הונאה

קודם כל, הטבח מכין את הכלים לאחסון המנה. צנצנת הזכוכית נשטפת ומעוקרת. מטחנת קפה משמשת לטחינת הזרעים. אם אין טכניקה כזו, מומלץ להשתמש בשגרה מטחנת בשר.

אז, המוצרים העיקריים כוללים:

• 100 גרם חרדל שחור / חום;
• 0.1 ק"ג צהוב;
• סוכר;
• מלח;
• חומץ.

נהוג לבחור ביין יבש כחומר מחמצן. ואז הטעם יהיה רך יותר ופחות קשה.

הזרעים מוזגים לקערה. מערבבים כך שמתקבלת מסה ססגונית. ואז 1/3 מהשעועית מופרדים ונשלחים למטחנת קפה. האבקה המתקבלת משולבת עם דגנים שנשארים בכלים. את התערובת שנוצרת ממלאים בצנצנת.

ראשית, אתה צריך להרתיח מים בטורקי. המרכיבים מדוללים בנוזל חם. התוצאה צריכה להיות מסה הומוגנית הדומה לשמנת חמוצה דלת שומן. לכן, יש לשפוך מים במנות קטנות תוך ערבוב טוב.

בהתחלה, המכולה מכוסה פשוט במכסה, רק אז היא מהודקת היטב. המיכל עטוף במגבת והושאר בטמפרטורת החדר למשך 8 שעות או לילה.

בזמן העירוי לא מוסיפים לו תבלינים אחרים מכיוון שהם יפריעו לתבלינים לספוג לחות ונפיחות.

הטריק האחרון

בתום הזמן שנקבע מוציאים את המכולה. על ידי עקביות, מוצר מוגמר למחצה זה צריך להתגלות כצמיג וארומטי.

עכשיו הגיע הזמן לשאר המרכיבים. הוסף אותם בכמות כזו:

• 1 כף. l. מלח ללא מגלשה;
• אותה כמות סוכר, אך בכמויות גדולות;
• 3 כפות. כפות חומץ.

מערבבים את החרדל כך שהחומרים המשמרים יתמוססו ככל האפשר בחומר הסמיך.

הנה שיטת הבישול הבסיסית ביותר. זה חוסך זמן ומאמץ של הטבח. יש אנשים שבוחרים מתכונים אחרים. שם צריך לבשל רוטב חם, להוסיף דבש ושום. עם זאת, מדובר במופע קולינרי אחר.