בישול עוגות בצל מזרחיות על פי מתכונים מסורתיים

כדי לגוון את התפריט הביתי, עקרות בית יצירתיות מכינות באומץ מנות מעבר לים. עוגות בצל מצוינות צברו פופולריות לא רק במזרח, אלא גם בקרב שפים סלאבים. הם מושלמים לחטיף לבבי. נוח לקחת אותם לטיול, לפיקניק, ואפילו לאכול במקום לחם.

ישנן דרכים רבות להכין מאפים פשוטים אלה. משתמשים בבצק ללא שמרים או שמרים. הם נאפים בתנור או במחבת. גם בצל וגם בצל ירוק מתאימים למילוי. זה משתלב עם תוספים שונים. שקול כמה אפשרויות להכנת מנה מזרחית.

עוגות בצל אוזבקיות לשולחן הערב

מאכלים מזרחיים נבדלים על ידי טעם מעולה, ארומה נעימה וקלות הכנה. בדרך כלל משתמשים במוצרים זולים, מה שהופך אותם לפופולאריים בכל רחבי העולם.

לעוגות בצל אוזבקיות "קטלמה" תזדקקו:

• מים מיושבים חמים;
• קמח חיטה מנופה;
• חמאה;
• לבן בצל;
• תבלינים לפי הטעם;
• מלח.

רצף יצירת המנה

מים מוזגים למיכל מרווח. הכניסו מלח אליו ובחשו עד להמסת המוצר לחלוטין.

יוצקים את הקמח המנופה במנות קטנות, מערבבים את הנוזל בעזרת כף. באופן זה מכינים בצק רך שלא נדבק לדפנות הכלים והידיים. הכדור שנוצר מכוסה במגבת נקייה או במפית. עמדו למשך 30 דקות.

חמאה מחוממת באמבט מים או על מדורה.

בצל נקצץ לחתיכות קטנות.

שימו חתיכת חמאה בתבנית שחוממה מראש, ואז שפכו את הבצל. מתובל בתבלינים. מוסיפים מעט מלח.

בצק הבצל מחולק ל 6 חלקים שווים. כל אחד מהם מגולגל לעובי של כ- 0.5 ס"מ ללא נזק גלוי. משמנים בחמאה עדיין חמה. שים בצל מוקפץ על העוגה, וחלק אותם באופן אחיד על השכבה. מגלגלים גליל קטן, מחברים את הקצוות במרכז. שלח את החומר לעבודה למקפיא למשך 20 דקות. לאחר מכן מרדדים היטב את הבצק להכנת עוגה עגולה.

על פי המתכון האוזבקי, עוגות בצל מטוגנות במחבת ללא שומן משני הצדדים במשך כ -5 דקות. העוגות המוגמרות משומנות בחמאה. המנה מוגשת על ידי חיתוך למספר חלקים.

אם לוקחים בצל ירוק גולמי למילוי, רצוי להוסיף אליו ביצים מבושלות.

פינוק קמח שיפון טעים

עקרות בית שאוהבות ליצור יצירות מופת במטבח מכינות פשטידות מזרחיות לא רק מקמח חיטה. הודות לכך, המנה רוכשת טעם ייחודי. שקול מתכון לעוגות בצל בתנור העשויות מקמח שיפון.

סט מוצרים:

• קפיר דל שומן (200 גרם);
• סודה (0.5 כפית);
• כמה נוצות של בצל ירוק;
• שמן חמניות (100 גרם);
• קמח שיפון (1 כוס);
• קנה סוכר;
• מלח לטעימה;
• תערובת תבלינים "עשבי תיבול פרובנס".

טכנולוגיית בישול

קפיר מוזג למיכל מרווח. מרווה סודה לשתיה. ואז מוסיפים סוכר ומעט מלח. יוצקים פנימה קמח שיפון מנופה במנות קטנות עד לקבלת בצק במרקם בינוני.

לאחר מכן מוסיפים לעיסה נוצות בצל ירוק קצוץ דק ושמן צמחי. הבצק נלוש היטב בכף או ביד.

משמנים את נייר האפייה או מכסים בנייר אפייה. מורחים את המסה שהתקבלה ומיישרים בעזרת מרית או סכין.מפזרים עשבי תיבול פרובאנס מעל כדור הבצל העליון. יש עקרות בית שמעדיפות שמיר טרי.

מעדן מזרחי נאפה בתנור כ 15 דקות בטמפרטורה מקסימלית של 190 מעלות צלזיוס.

המנה מוגשת כשהיא מתקררת לחלוטין.

בצק עלים אסייתי "פטיר"

אפילו שף חסר ניסיון וטירון יכול לבשל מאפים כאלה. עם זאת, למוצר טעם מתקתק מעולה וקליפה ארומטית.

לקבלת עוגת בצל תפוחה תצטרכו:

• קמח חיטה או שיפון;
• שמן צמחי;
• אבקת סודה לשתייה;
• מלח;
• בצלים לבנים;
• מים מטוהרים חמים.

מדרגות בישול

מנפים קמח לקערה עמוקה. מוסיפים מלח ושמן חמניות. מערבבים בעזרת מרית עץ ומוסיפים בהדרגה מים לקבלת תערובת סמיכה.

לאחר מכן, המסה נמרחת על קרש, שאובק בעבר מקמח. ללוש בעדינות צפוף בצק... ואז עוטפים אותו בניילון נצמד ומניחים אותו בצד למשך 30 דקות.

כדי לחסוך זמן, ניתן לרכוש בצק עלים בחנות.

בעוד שהבצק מקבל את העקביות הרצויה, מכינים את המילוי. ראשית מקלפים ואז קוצצים את הבצל לפרוסות דקות. מכניסים לקערה, מוסיפים מלח ולשים היטב בידיים.

לאחר מכן, הוציאו את הבצק מהסרט. מחלקים ל -4 חלקים שווים. כל אחד מהם מגולגל דק, משחים בשמן צמחי ונמרח במילוי בצל. את העוגות מגלגלים תחילה לגליל, ואז ל"שבלול ".

החסר מונח על נייר אפייה מכוסה קלף. השאירו אותם למשך 10 דקות, כיסו במגבת מעל. לפני האפייה יש להכין מספר פנצ'רים ולשמן בשמן צמחי.

חממו את התנור ל -250 מעלות צלזיוס. מכינים את עוגות הפטיר למשך כ -20 דקות. מגישים לשולחן בצלחת כשהם מתקררים מעט. אפילו גורמה בררניים יאהבו את המעדן האסייתי, כי "המזרח הוא עניין עדין".

מתכון וידאו להכנת עוגות בצל סיניות