הערה לקוטפי פטריות - פטריית פטריות רבת פנים כזו, תמונה ותיאור מינים

בין אם פטריית הפטריות אכילה, אני מאוד רוצה לדעת את התמונה ואת התיאור של מין זה. נסענו עם חברים ליער לסוף השבוע, ומצאנו קרחת שלם עם פטריות. למראה, הם דומים מאוד לתולעי הזבוב, עם אותן כיפות גדולות מקטיפה. אבל כשניסו להרתיח את זה, טעמו היה בלתי אכיל לחלוטין, מר מאוד. באופן כללי, פחדנו לאכול, זרקנו אותו, פתאום זה היה סוג של רעיל. אבל אני עדיין מתייסר מהשאלה איך אני יכול לטעות כל כך, כי הייתי בטוח שאני אוסף גלגלי תנופה. האם יש להם זוגות?

אחת החשובות ביותר היא פטרייה לבנה בשרנית. אבל יש זן נוסף שמבחינת טעמו עשוי בהחלט להחליף אותו. זוהי פטריית גלגל תנופה, שאת התמונה ואת התיאור שלה חשוב לדעת על מנת לאסוף מתנות טעימות באמת מהיער. בין מגוון המינים, ישנן גם תולעי זבוב מעולות וגם לא דגימות שווא טעימות. אבל אפילו חלק מהפטריות מהקבוצה הראשונה עדיין צריכות להיות מבושלות כראוי כדי להכין מנה מעולה.

גלגל תנופה של פטריות - תמונה ותיאור

כיפות פטריות קמורות, היושבות על רגליים חזקות ועבות, מבולבלות לעיתים קרובות עם בולי. למרות שהם קרובי משפחה, מכיוון שהם שייכים גם למשפחת בולט, הם קבוצה נפרדת ומספרת למדי. ופטריות צעירות דומות מאוד לבולאטוס.

כל סוגי הפטריות חולקות מאפיינים משותפים:

• מכסה צינורי בקוטר של עד 9 ס"מ, עגול בצעיר ובצורת כרית בפטריות ישנות;
• עור רך קטיפתי על הכובע, שהופך לדביק לאחר גשם;
• הימנופורה צפופה על גב הכובע, צבעונית זהובה בחיות צעירות, ואילו בפטריות בוגרות היא כהה יותר ועשויה להיות בצבע שונה;
• רגל עבה חלקה, ללא כיסוי, לרוב קצרה, למעט מינים הגדלים על טחב יבש - בהם היא נמתחת עד 8 ס"מ.

מאפיין אופייני של פטריות טחב, שבאמצעותן ניתן להבדיל בקלות מפטריות אחרות, הוא הכחשת העיסה על החתך.

סוגי אזוב

הפטריות חייבות את שמותיהן לבית הגידול שלהן - בעיקר טחבים ביערות, בקעות ובעצים. ישנם גם מינים הגדלים מתחת לעצים נשירים ומחטניים. הם מעדיפים מקומות עם אדמה חולית וגדלים בעיקר ביחיד. קבוצות קטנות הן נדירות.

ישנם כמעט 2 תריסר מינים של אזוב אכיל. לרוב ניתן למצוא פטריות כאלה:

1. גלגל תנופה ירוק. יש לו כיפה בצבע זית עם בשר צהוב וגזע חלק יותר בהיר. פטריות משמשות בעיקר לייבוש או לבישול יחד עם סוגים אחרים.
2. גלגל תנופה צהוב-חום. הכובע הצהוב-חום קמור, רך, הצינורות א-סימטריים, בצבע חרדל. לפני הבישול הסר את העור מהכובעים ונקה את שכבת הצינורות מלמטה. במהלך הבישול גלגלי תנופה כאלה פולטים ריח לא נעים ויש להם טעם מתכתי.
3. גלגל תנופה אדום. הוא מובחן בכובע אדום אלגנטי, נעים למגע, ורגל דקה יותר. שכבת הצינורות צהבהבה. לפטריות אין כמעט טעם או ארומה, ולכן הן מטוגנות לעיתים נדירות, אך ניתן לכבוש או לייבש אותן עם מינים אחרים.
4. גלגל תנופה פולני. אחד המינים היקרים ביותר עם כיפה חומה גדולה בקוטר של עד 15 ס"מ וצינורות צהובים בהירים. הרגל כאילו מפוספסת בגלל חוטי הכותנה הרבים. זהו סוג זה המוחלף בכלים פטריות לבנות.
5. גלגל תנופה ססגוני (aka שבר). בעל דפוס אופייני של סדקים בעור על מכסה חום. זה משמש לעתים רחוקות בבישול, אתה צריך לדעת איך לבשל את זה, שכן העיסה היא מאוד רזה.

פטריית גלגל תנופה - תמונה ותיאור של מינים כוזבים

כל פטריות השקר אינן נחשבות רעילות, אך הן אינן נאכלות בשל טעמן המר. אתה לא יכול להרעיל את עצמך איתם, אבל קל לקלקול קיבה.

גלגלי תנופה שגויים כוללים:

• ערמון עם כובע קמור חום-אדום;
• מרה עם כובע חום ספוגי, בשר אדמדם ורגל מסיבית;
• מפולפל עם כיפה חומה בהירה קמורה, בשר רופף, גזע מעוקל וטעם חריף;
• טפילי החיים על מעילי פסאודו-גשם - למראהו נראה כמו גלגל תנופה ירוק, רק קטן יותר.

ניתן להבחין בין פטריות שווא לבין אלה האמיתיות על ידי סימן זה: הן אינן הופכות כחולות בגזרה, וחלקן אף הופכות לאדומות כמו פטריות פלפל.

איך לבשל פטריות פטריות