איך ממליחים פייק בצורה טעימה בבית

לחובבי דגים מלוחים רבים אין מושג כיצד להמליח עיגולים בכוחות עצמם. כדי להפוך את הטעם למכרז, עליכם להכיר כמה מהטריקים של המלחה שלו.

קרא את המאמר: איך ממליחים שומן חזיר נכון?

תהליך המלחה מפורט

ראשית עליכם להכין את הדג למלח, לשטוף אותו היטב ולחתוך את החלקים העודפים. אלה כוללים את הראש, הזנב והסנפירים. גם החלק הפנימי של הפייק מוסר. כשאתה עושה זאת, הקפד לא לפגוע בכיס המרה. לאחר מכן חותכים את הפגר על ידי הסרת הרכס דרך חתך בגב.

על מנת להוציא את שאריות הפנימיות מהפגר, השתמשו במפית. עדיף לא לשטוף את הדג פנימה במים.

מרכיבים נדרשים:

• ציפורן;
• פלפל שחור או אדום;
• עלה דפנה;
• 7 כפות מלח גס ל- 1.5 ק"ג פייק;
• רוזמרין.

לפני שממליחים את הגבינה, עליכם לערבב את כל החומרים המוכנים, כלומר מלח ותבלינים. יש לפשף את הפגר עם תבלינים מבפנים ומבחוץ. אם חותכים אותו לחתיכות, תהליך ההמלחה יהיה מהיר יותר.

את הדג מכניסים למיכל מוכן ולוחצים עליו בעומס. אל תשכח להכניס את עלה הדפנה. אם הדיכוי כבד, הרי שהפייק יתגלה כיבש יותר. את הגידול שומרים יומיים בטמפרטורת החדר, לאחר מכן מסירים את העומס ומרוקנים את התמלחת.

אם אתם חסרי סבלנות להתענג על פייק מלוח, לאחר יומיים, הסירו אותו מהמלוח והשרו אותו במים קרירים. ואז יש להסיר את העור מהפגר ולחתוך אותו לחתיכות, אם לא עשית זאת קודם. פילה מפוזרים במיץ לימון ומפזרים עשבי תיבול. תנו לדג לספוג 20 דקות והוסיפו את נתחי הבצל הכבושים.

איך ממליחים אווז כדי שיהיה מלוח קל? לשם כך צמצם את הזמן בו הוא נמצא בדיכוי. הוספת חומץ למלח תגן עליכם מפני טפילים שעלולים להיות בדגים. באופן אופציונלי, אתה יכול להוסיף שום ותבלינים אחרים.

איך ממליחים פייקים לייבוש

לתהליך המלחה יש להשתמש בכלים שאינם מתחמצנים. סיר אמייל מתאים לכך, כמו גם מיכל פלסטיק או זכוכית בגודל מתאים.

אם אתה רוצה לדעת איך להמליח עיגולים לייבוש כדי להפוך דגים מיובשים לטעימים, אז שימו לב לעצות הפשוטות הללו. חשוב להכין נכון את הדג ולא לטעות בריכוז המלח הנדרש.

אנו מתחילים בתהליך הבישול:

1. הדג נשטף ביסודיות ומוצאים את הפנימיות, במקרה זה הוא מתייבש יותר. אבל אם תרצה בכך, אינך יכול לבטן את הפייק.
2. הכינו סיר אמייל בנפח מספיק ופזרו 1 סנטימטר מלח על הקרקעית.
3. מניחים את הצד של הפייק בסיר ומכסים אותו שוב בשכבת מלח בגודל 1 אינץ '. להניח את כל הדגים בצורה כזו. מכסים את השכבה האחרונה במלח.
4. שמים משקל בצורה של משקל או מיכל עם מים על גבי המכסה, כך שהדגים מוציאים את המיץ.
5. העבירו את הסיר למקום חשוך למשך שבועיים.

לאחר שבועיים מתחיל השלב הבא של המלחת פייקים בבית שאת המתכונים אנו מציגים במאמר זה. לאחר המלחה, הדג ספוג יומיים במים קרים.

תהליך זה מתרחש באופן הבא:

1. פייק מומלח כבר מוציא מתחת לעומס ונשטף היטב.
2. לאחר מכן, יש להוריד אותו למיכל עם מים קרים.
3. לאחר יומיים מוציאים את הדג ומושעה כך שעודף הנוזל יהיה זכוכית.זה משלים את ההכנה שלה לייבוש.

איך ממליחים פייקים לעישון

יש אפשרות נוספת להמלחת פייקים - למעשנה. במקרה זה, תהליך הכנת הדג שונה במקצת.

בצע את השלבים הבאים:

1. בעזרת סכין חדה יש ​​להפריד את הראש ולבצע חתך על הגב.
2. נתחיל להכין את הפתרון המלוח. לשם כך, שפכו מים למיכל שנבחר ושלחו אותם לכיריים. יהיה צורך להוסיף כמות גדולה למדי של נוזל לנוזל.
3. הביאו את המלח לרתיחה, אינכם צריכים לקרר אותו. ואז אנחנו שמים את הדג בסיר של נוזל חם ומשאירים אותו למשך 3 שעות.
4. אנו מוציאים את הפייק ושוטפים אותו במים קרים.
5. זה משלים את הכנת הדגים לעישון.

לפני שתמליץ את הפייק לעישון, הנה כמה עצות חשובות. כדי לבדוק חוזק בתמלוח, קח תפוחי אדמה קלופים גולמיים וטובל אותם בסיר מים. אם תפוחי האדמה צפים אז הוספתם מספיק מלח.

אם תמלא אחר כל ההמלצות הדרושות, הדגים יתבררו כריחניים ופיקנטיים. השתמש במתכונים פשוטים אלה כאשר אינך מעוניין להשקיע זמן רב בכבישה של פייק בבית, אלא רוצה ליהנות מטעמו העדין. תוכלו להציג את הפינוק למשפחתכם או לחבריכם לשולחן החגיגי, או פשוט להכין דג לארוחת ערב עם כל תוספת. אנו מאחלים לכם תיאבון!

קרא גם בנושא:מקרל מלוח בבית טעים מאוד!