איך לבשל אפונה נכון: טריקים קטנים שיעזרו לכם להכין מנה טעימה ונימוחה
אפונה שייכת לקטניות הקדומות, הפופולריות במדינות רבות בזכות ערכן התזונתי. דייסת אפונה, מרק, פירה שייכים למאכלים מסורתיים ולמטבח הסלאבי, אך לא כולם יודעים לבשל נכון אפונה. לרוב, אפונה מפוצלת מיובשת משמשת לבישול, שכן אפונה טרייה או מוצר משומר הם יקרים בהרבה מאשר יבשים. אבל כדי שמנת האפונה תצא טעימה ותבשל מספיק מהר, אתה צריך לדעת כמה תכונות.
איך לבשל אפונה בצורה נכונה: נקודות חשובות
כדי להאיץ את התהליך, הדגנים מושרים מראש. זה מפחית את זמן הבישול מספר פעמים. אפונה שלמה נפוחה תהיה מוכנה תוך 50-60 דקות, אפונה שבורה בתוך 30 דקות.
לבישול נכון של האפונה, נקטו כמה צעדים:
- הכנת דגנים יבשים. מסדרים בזהירות את הדגנים. כדאי לשתף ילדים בתהליך זה. אז אתה יכול להרוג כמה ציפורים במכה אחת - חסוך את הזמן שלך, חסוך מעצמך פעילויות משעממות, העסיק את הילדים ותתרום לפיתוח המוטוריקה העדינה שלהם. תועלת טהורה!
- שְׁטִיפָה. בהחלטה כיצד לבשל אפונה בצורה נכונה, הכביסה מקבלת תפקיד חשוב. הדגנים נשטפים מספר פעמים בלחץ גבוה של מים זורמים, עד שהוא מפסיק להיות מעונן ומקציף.
- לְהַשְׁרוֹת. אפונה ספוג מספר שעות (רצוי בן לילה). בבוקר האפונה הופכת רכה ותהליך הבישול ייקח לא יותר מ 30-40 דקות. אבל כאן כדאי לקחת בחשבון את מגוון האפונה וסוגם (שלם, מפוצל, מרוסק). לאפונה שלמה לוקח זמן רב יותר להתרכך.
- בישול מקדים. כשהשעועית נפוחה, מרוקנים את המים ומניחים את האפונה בסיר. עדיף שיהיה לו תחתית עבה. יוצקים מים קרים כך שהם מכסים את הדגנים בעובי של 3 אצבעות. שים את התבנית על הכיריים בחום מקסימלי, מבלי לסגור את המכסה. מערבבים כל הזמן כדי שהמים לא "יברחו" והדגנים לא יישרפו, מביאים לרתיחה ומפחיתים מיד את האש למינימום. קצף מוסר כל הזמן.
- הסוף. הם ממשיכים לבשל את המנה עד לבישול מלא. כמה לבשל אפונה מפוצלת וכמה אפונה שלמה נקבעים על ידי טעימת הדגנים "לפי הפה". כאשר האפונה מגיעה למצב הרצוי, הם מוסיפים מעט מלח ומכבים את הכיריים. זה משלים את תהליך הבישול. אתה יכול להשתמש בקטניות כדי ליצור פינוקים תוצרת בית.
ניואנסים של בישול
שפים מנוסים יודעים לבשל נכון אפונה כדי שיהיו טעימים.
הנה כמה שינויים:
- עדיף לא לקחת אפונה שלמה, אלא פיצול. הקליפה החיצונית הצפופה הוסרה, מה שמאט באופן משמעותי את תהליך הבישול.
- אין להשרות אפונה לאורך זמן, במיוחד אם הם שטופים בצורה גרועה. המוצר הופך לחמצמץ ומתחיל להתסיס.
- גריסים אוהבים מאוד מים, יש לשפוך אותם 2-3 ס"מ מעל האפונה.
- הקפידו לערבב את המבשל. אפונה סופגת מים, יתר על כן, הם מתאדים, וטבחים ביתיים חסרי ניסיון לעיתים שורפים את הגריסים.
- במהלך הבישול, האפונה צריכה לזוז באופן אקראי מעלה ומטה. זהו אינדיקטור לנכונות התהליך.
- בשום מקרה אסור להוסיף מים קרים לכלי הבישול. זה יקלקל את טעמו.
- אם לא חישבתם עם נפח הנוזל, האפונה כבר הגיעה למוכנות, ועדיין יש הרבה מים, לא כדאי להוסיף אש. אז הדגנים רק יתקשה. עליכם להסיר את התבנית מהכיריים ולנקז את עודפי הנוזלים. אבל אתה יכול להשאיר את האפונה לבשל עד שעודף הנוזל יתאדה.
- אתה צריך להמליח את המנה לאחר הבישול. מלח מעכב את תהליך הרתיחה של האפונה.
על ידי שמירה על הכללים הפשוטים הללו, תוכלו לבשל מנה טובה.
מנות אפונה בלי להקדים מראש
תהליך ההשריה של האפונה מצמצם את הזמן שלוקח להכין מהם מנות. עם זאת, הריכוך עצמו לוקח מספר שעות. אומנים עממיים ממליצים על מספר דרכים להרתיח אפונה במהירות ללא השרייה.
סודה
אנשים רבים ממליצים להוסיף מעט סודה לשתיה בעת בישול מנות אפונה. לאופציה זו יש דעות שונות.
תומכים טוענים כי לאחר הוספת סודה, אפונה לא רק מתבשלת פעמים רבות יותר מהר, אלא מאבדת את יכולתם לגרום להיווצרות גז מוגברת.
המתנגדים לשיטה זו אומרים שכאשר מוסיפים סודה נוצרת כמות עצומה של קצף, שממש זוחל מהמחבת. כמו כן, יש אנשים שמציינים כי לאחר הוספת סודה, המנה רוכשת טעם מריר לא נעים.
חמאה
כדי להאיץ את הבישול, הוסיפו חמאה (חתיכת חמאה או ערימת ירק קטנה). הם יוצרים סרט על פני השטח, כתוצאה מכך, הטמפרטורה בתוך המנה תעלה והאפונה תרתח מהר יותר.
דוד כפול
ניתן להשתמש בדוד כפול כדי להאיץ את תהליך הבישול. את האפונה השטופה מניחים בקערה ויוצקים אותם עם מים ביחס של 1 ל 2. הם בוחרים במצב "תבשיל", הטיימר מוגדר ל 40 דקות.
סיר לחץ
אחת הדרכים הטובות ביותר להרתיח אפונה במהירות. כל מה שצריך הוא לשטוף את האפונה, להכניס אותם לסיר הלחץ, לשפוך הרבה מים כדי שיכסה את הדגנים ב-8-10 סנטימטרים. סוגרים את המכסה ולשים על אש גבוהה. ברגע שסיר הלחץ מתחיל להשמיע קולות שריקה אופייניים, הורידו את החום למינימום ובשלו 20-25 דקות (אפונה מפוצלת), 40-50 (אפונה שלמה). ואז כבה אותו והמתין לסיר הלחץ שישחרר את הלחץ. זה ייקח עוד 10-15 דקות. פתח את המכסה, מלח.
מנות אפונה פופולריות מאוד בקרב מבוגרים וילדים. מרק אפונה עם צלעות מעושנות, דייסת אפונה עם רוטב בשר וסטייק, מחית אפונה עם פצפוצים - מה יכול להיות טעים ומזין יותר מהמנות האלה! אם אתה יודע לבשל אפונה כראוי, למד כמה טריקים לבישול מהיר, ואז תוכל לרצות את ביתך בארוחות צהריים וערב מלאות לפחות בכל שבוע.
ובכן, למעשה, אין צורך לנקז את הקצף בעת הכביסה, מכיוון שזה סימן לכמות גדולה של חלבון ובהתאם לכך יתרונות.