איך מכינים טבעות בצל מהירות וטעימות
כיצד לבשל טבעות בצל תואר לראשונה בספר בישול מאת ג'ון מולארד בשנת 1802. המתכון שלו כמעט אינו שונה מהמתכון המודרני, אך משום מה מקובל בדרך כלל שהמנה הופיעה בתחילת המאה שעברה. כמאה עיירות אמריקאיות מתמודדות על זכות המחבר.
מי שיצר את המנה, התברר שהיא טעימה להפליא, קלה להכנה, יש לה הרבה אפשרויות, ומשאירה מקום ליצירתיות קולינרית. בהתחלה הוא הוגש כתוספת, אך טבעות בצל נעלמות כל כך מהר על השולחן עד שהן הופכות לחטיף. הם יכולים להיות מבושלים כמו צ'יפס, או פשוט לטגן במחבת. זה עדיין יהיה טעים מאוד.
שלב הכנה
אין הבדל מהותי באיזה צבע לקחת בצל, אבל כחול מטוגן או בבלילה נראה לא מעורר תיאבון.
אתה בהחלט צריך שמן צמחי. במסורת האמריקאית, טבעות בוטנים משמשות לטבעות בצל, אך ברוסיה הן יקרות יותר מחמניות או תירס. ואתה צריך הרבה שמן. ישנם מתכונים שבהם משתמשים בגהי, אך אז טעמו של המנה יהיה שונה במקצת, ותכולת הקלוריות תפחת מהגודל. בהתחשב בכך שלרוב אוכלים הרבה טבעות, במיוחד עם בירה, עדיף לטגן בשמן הרגיל.
זה טוב אם יש לך טיגון עמוק בבית, זה מושלם להכנת טבעות בצל. לא - אפשר לקחת מחבת עמוקה. זה יאפשר לבצלים לצוף בשמן ולבשל באופן שווה מבלי להתיז את השומן.
מרכיבים נוספים נלקחים על פי המתכון. לרוב הוא מכיל קמח, אך לעיתים הוא מוחלף בפירורי לחם, במיוחד לטבעות "בירה".
לפני תחילת העבודה קלפים את הבצל, שוטפים אותם, חותכים אותם לעיגולים. אם רוחבם חשוב, זה בהחלט יצוין במתכון, לא - המארחת עושה זאת על פי שיקול דעתה. דיסקים מפורקים לטבעות, אם האמצע לא מטוגן, הוא מוסר לצד. הם מכניסים לשקית ניילון, נשלחים למקפיא למשך שעה לפחות.
הבצל הקפוא מותר להפשיר מתחת לזרם מים חמים, את הסרט הפנימי מסירים ומייבשים על מגבת נייר. לאחר מכן תוכלו להתחיל בהכנת המנה.
טעויות אופייניות
נראה שכל המתכונים פשוטים, ההכנה פשוטה וזה לוקח מעט זמן. אבל הטבעות לא תמיד מעוררות תיאבון, ולפעמים הן פשוט עוברות מהמחבת לפח האשפה.
לרוב, המנה לא עובדת מהסיבות הבאות:
- בצל דק מדי יתנקז מהבצל והוא יישרף. יש לתפוס פיסות בלילה לפני שמכינים את המנה הבאה.
- הבצק העבה יכסה את הבצל בשכבה עבה, הוא יהיה גולמי או במקום פריך הוא יורתח. ייתכן שהבלילה גם לא מטוגנת לגמרי.
- בצק שהוכן לא נכון יכול להיפתח במהלך טיפול בחום. ואז הקשת החשופה תישרף.
- אם לא תכניס את הריק למקפיא, בקושי תוכל להסיר את הסרט הפנימי. כתוצאה מכך הבצל לא יתבשל טוב, ובמהלך הארוחה הוא לא ינשך, אלא יישלף מהבצק ברצועות לא טעימות.
- ניתן לבשל את המנה על פי כל הכללים. אבל כשמגישים על השולחן, לאורחים או יקיריהם תהיה השאלה ממה עשויות טבעות בצל, שהן לא כל כך מעוררות תיאבון.והכל מכיוון שלאחר קירור הבלילה מפסיקה להיות פריכה, הטעם מתדרדר. אם מכינים מנה גדולה, האורחים מאחרים, או שהמנה מוגשת באמצע הארוחה, יש לשים טבעות בצל על סדין ולהכניס לתנור שחומם ל -90 מעלות צלזיוס.
עדיף לבשל את הבלילה באותה עקביות כמו בצק הפנקייק.
שבבי טבעת בצל
צ'יפס אמיתי הם המרכיב העיקרי והחמאה, ללא בלילה. מוסיפים תבלינים או תבלינים. שבבי טבעת בצל אינם יפים במיוחד, אך טעימים ופריכים. ניתן לייבש אותם ולאחסן אותם בקצפת זכוכית.
רכיבים:
- בצל גדול - 4 יח ';
- שמן צמחי - 200 מ"ל;
- לְתַבֵּל.
כמות השמן תלויה בקוטר המחבת ועשויה להשתנות. צריך לשפוך אותו 2-3 ס"מ.
הכנה:
- מקלפים, שוטפים, חותכים את הבצל לעיגולים בעובי של כ -5 מ"מ ומחלקים לטבעות. אינך צריך לשלוח אותו למקפיא.
- מחממים את השמן ומורחים את הבצל במנות. טבעות שחומות מכל הצדדים מוסרות בעזרת כף מחוררת.
- מניחים בשכבה דקה על מגבת נייר להסרת עודפי שמן. מלוח.
טבעות בצל מטוגנות לעצלנים
לפעמים אתה רוצה להגיש איזו תוספת מקורית עם בשר, אבל אין זמן או רצון לעשות משהו קשה. אין דבר קל יותר מאשר להכין טבעות בצל בבית. הם משתלבים לא רק עם בשר, אלא גם עם דגים.
רכיבים:
- קשת - 4 ראשים גדולים;
- קמח - 2 כפות. l.;
- שמן צמחי - 0.5 כוסות;
- מלח.
הכנה:
- הבצלים מתקלפים מהקשקשים הכלליים ונחתכים לטבעות בעובי שרירותי. אתה לא צריך להכניס אותו למקפיא בשביל המתכון הזה.
- מפזרים מלח וקמח.
- מטגנים עד שהצבע משתנה לזהוב.
מגישים, לאחר שזרקתם בעבר מסננת, כך שכוס השמן. טבעות הבצל המטוגנות המוכנות על פי מתכון זה אינן מחזיקות את צורתן היטב, יש להן טעם מתקתק, אך נעים מאוד.
בצל מצלצל לבירה
חטיפים שנמכרים בסופרמרקטים מקלקלים את הדמות, ועדיף לא לחשוב ממה הם עשויים. ניתן להכין טבעות בצל בבלילה לבירה במהירות, הן הרבה יותר טעימות ובריאות מאשר חטיפי חנות.
רכיבים:
- בצל - 2 ראשים גדולים;
- ביצים - 3 יח ';
- קמח - 6 כפות. l.;
- שמנת חמוצה - 4-5 כפות. l.;
- שמן צמחי - כוס;
- מלח, תבלינים.
הבצק צריך להיראות כמו לביבה. לשמנת חמוצה יכולה להיות עקביות שונה, ראשית עדיף לשים 4 כפות, ואז להוסיף במידת הצורך.
הכנה:
- מקלפים את הבצל, שוטפים, חותכים לעיגולים דקים ומפרקים לטבעות. מקפלים בשקית ומכניסים למקפיא לשעה. תן לזה להפשיר במים חמים ולהסיר את הסרט הפנימי.
- מקציפים ביצים. ראשית הוסיפו שמנת חמוצה, הכניסו קמח בהדרגה, ואז תבלינים. מערבבים עד שכל הגושים נעלמים.
- טובלים כל טבעת בבלילה. מכניסים למנות במחבת מחוממת מראש עם שמן. מטגנים משני הצדדים עד להזהבה אחידה.
בצל טבעות עם גבינה בבלילה
המתכון הזה עם תמונה של טבעות בצל בבלילה הוא הקשה ביותר שהוצג. אבל המנה יכולה להפתיע אפילו שפים מנוסים ולהפוך לגאוותה של המארחת.
רכיבים:
- בצל - 3 ראשים גדולים;
- גבינת מוצרלה - 100 גרם;
- ביצים - 3 יח ';
- קמח - כוס אחת (250 מ"ל);
- פירורי לחם - 1.5 כוסות (250 מ"ל);
- שמן צמחי - 2 כוסות פנים מלאות בסיכון;
- מלח, תבלינים.
הכנה:
- קלפו ושטפו את הבצלים. חותכים לעיגולים של 1.5-2 ס"מ. למנה נדרשים רק טבעות בקוטר גדול, האמצע מונח בצד.
- המוצרלה נחתכת לפרוסות דקות באותו רוחב כמו הבצל. הכנס בין שתי טבעות. הכניסו אותו למקפיא לשעה, אחרת המבנה יתפרק במהלך הטיגון.
- קמח, ביצים טרופות וקרקרים מונחים על משטח העבודה בצלחות נפרדות. הטבעות טובלות פעמיים, תחילה בקמח, ואז בביצים. מגלגלים בפירורי לחם.
- מטוגנים בשמן חם עד להזהבה. מקפלים על מגבת נייר. המנה מוגשת חמה.
אין דבר קל יותר מאשר להכין טבעות בצל בבלילה או פריכיות... ניתן להכין אותם לעיתים קרובות, ואת הטעם ניתן לגוון עם רטבים שונים. תהנה מהארוחה!