כיצד להמיס דבש מסוכר תוך שמירה על תכונותיו המועילות
איך להמיס דבש מסוכר והאם כדאי? רבים נסערים כשהם רואים משהו צהוב וקשה, לעתים קרובות עם פריחה לבנה וגרגרים לא מובנים, במקום המעדן הענברי הדביק הרגיל. אין צורך לדאוג, דבש לא התדרדר, סוכר הוא אינדיקטור למוצר איכותי! בנוסף, ישנן כמה דרכים פשוטות להמיס דבש מוצק בבית.
אז, בערך הכל בפירוט רב יותר - מדוע דבש מתגבש, האם ניתן להמיס אותו ואיך לעשות זאת נכון: שיטות ותנאים.
דבש מסוכרים הוא טוב או רע
דבש כזה נקרא גם מכווץ, נשמט, התיישב. מבחינת הרכבו, הוא נשאר זהה, הוא גם מיטיב עם הגוף ונעים לטעם, הוא פשוט עובר למצב צבירה אחר. כאן ראוי לצייר אנלוגיה עם מים וקרח רגילים, אם כי עם כמה הבדלים.
אז האם אפשר להמיס דבש מסוכר כדי שיישאר טעים ובריא? אתה יכול, אבל רק אם אתה פועל לפי כללים פשוטים!
הערות חשובות: כיצד להמיס נכון דבש
כוורנים נותנים עצות כיצד להמיס כראוי דבש:
- לא לחמם את כל הדבש, אלא את החלק הדרוש בצורה נוזלית. עם אחסון נוסף, דבש יתעבה שוב, אך אסור לאפשר חימום מחדש!
- אחסן דבש בכוס, למשל, בצנצנות ליטר אחד או שלוש ליטר, מתחת למכסה פלסטיק הדוק. הדרך הקלה ביותר להמיס דבש מסוכר בצנצנות, במידת הצורך!
- אל תאפשר חימום של דבש מעל 35-40 מעלות, אחרת ויטמינים וחומצות יתפרקו, ומוצר שימושי יהפוך למסה מתוקה. עדיף לחמם זמן רב יותר, אך בטמפרטורה נמוכה.
עם חימום חזק, התוכן של אוקסימתילפורפורל עולה - אצל בני האדם טרם הוכח נזקו, אך הוא קטלני עבור חולדות.
כיצד להמיס דבש מסוכר: שיטות ושיטות
ישנן מספר דרכים להמיס כראוי דבש מצופה סוכר. מכיוון שלכל אחד מהם יש מאפיינים ומגבלות משלו, יתרונות וחסרונות, כדאי להכיר את כולם בכדי לבחור את האופטימלי לתנאים הראשוניים.
אין צורך להמיס את הדבש, זה לא משפיע על טעמו, רק על האסתטיקה וההרגל בשימוש!
טובעת דבש על סוללה
הדרך הנפוצה והנוחה ביותר היא כאשר הצנצנת מונחת ליד רדיאטור או מקור חום. לפעמים מספיקים כמה שעות כדי שהדבש יתרכך, או יום אחד.
מקצוענים:
- תנאים עדינים - חימום אחיד באמצעות אוויר הסביבה תמיד באותה הטמפרטורה
- נוחות - ניתן לשלוט על התהליך: סובב את הפחית בצדדים שונים, קירב אותה יותר ויותר;
- לא יקר - מותק פשוט עומד ליד סוללת הסקה מרכזית או על רצפה חמה.
אין הגבלות על החומר המשמש לייצור מיכל האחסון לדבש, נפחו הכולל וכמות המוצר.
מינוס - אם הדבש סמיך מדי, לאחר שעמד, למשל, במשך מספר שנים, יהיה קשה מאוד להמיס אותו לחלוטין, האמצע יישאר יציב.
לרוב, סוכר ודבש מעובה נמס בצורה זו בצנצנת קטנה או אגרטל כאשר הם מאוחסנים במקרר או במרתף.
איך להמיס דבש מסוכר בשמש
לא הדרך האידיאלית ביותר, אם כי פשוטה ויעילה ביותר - דבש הופך למצב נוזלי במהירות רבה, תרתי משמע תוך כמה שעות של שיזוף.
החיסרון העיקרי הוא חוסר היכולת להעריך נכון את הטמפרטורה הנוכחית. לדוגמא, קיר הזכוכית של צנצנת בה נמס דבש מסוכר יכול לשמש כעדשה. ואז הפעילות של קרני השמש והטמפרטורה שלהם תגדל פי כמה. הדבש יימס, אך הוא יהפוך לטפל מתוק רגיל לאחר שאיבד את כל החומרים המועילים שלו.
לחלופין, כיסו את הצנצנת בבד בד בכמה שכבות ובדקו כל הזמן, לפחות בידכם, אם המיכל חם מדי.
אנו משתמשים בתנור
דרך טובה מאוד להמיס דבש מבלי לאבד מתכונותיו המועילות היא להכניס אותו לתנור לזמן מה.
היתרונות העיקריים של השיטה:
- מתאים לתנורי חשמל וגז, אם כי עדיף להשתמש בחשמלאי במצב "חימום עליון ותחתון";
- אתה יכול לקבוע את הטמפרטורה ולא לדאוג להתחממות יתר של הדבש;
- מתאים למיכלי זכוכית, קרמיקה, מתכת, פלסטיק (בתנאי שהם מסומנים כהלכה - חימום מותר).
החסרונות היחידים הם בעיות קיבולת אחסון ברורות:
- גדול מדי ואינו נכנס לתנור;
- אסור לחמם את חומר המיכל.
אם הצנצנת לא נכנסת לתנור, אתה יכול לשים אותה לידו, להדליק את התנור קצת יותר חזק ממה שהוא אמור להיות לדבש, ולמצב מאוורר כך שהמיכל מנופח באוויר חם!
כיצד להמיס דבש מסוכר באמבט מים
אחת האפשרויות כיצד להמיס בעדינות דבש שהפך לסוכר ועובה הוא אמבט מים.
זה ידרוש:
- שני מיכלים - הראשון עם דבש (בכל כמות) והשני בקוטר קצת יותר רחב, אתה יכול לקבל את אותו הגובה;
- מדחום קולינרי שיכול למדוד את טמפרטורת המים;
- משוט רחב עשוי עץ או פלסטיק לבחישה עדינה.
עליכם גם להיות מיומנים להתמודד עם מחבת מים חמים - כוסות ערפלות מהאדים, אפילו ידיות פלסטיק ועץ יכולות להתחמם מאוד ולהישרף. בנוסף, מכל תנועה רשלנית של המחבת (מעבר לאורך המבער), מים יכולים להתיז על הידיים, הפנים או הדבש, וזה לא מקובל!
התהליך עצמו פשוט - המים שבמיכל השני מחממים את הראשון באופן שווה בדבש. בעזרת מרית תוכלו להזיז את המסה, להרחיק אותה מהקירות, לערבב מלמטה.
חשוב לעקוב בקפדנות אחר הטמפרטורה - אסור להרתיח מים, בממוצע 65-75 מעלות, אסור לחמם דבש מעל 40 מעלות. וההתחממות צריכה להיות עם עלייה הדרגתית בטמפרטורה, לא פתאומית.
באופן כללי, דבש באמבט מים נמס היטב ובמהירות, טמפרטורת החימום מוסדרת בקלות.
מינוסים:
- לא מתאים למיכלי פלסטיק, עץ, זכוכית דקה שאינה מחוסמת;
- דבש קל להתחמם יתר על המידה;
- יש צורך בזריזות מסוימת.
אם הדבש נמצא בצנצנת זכוכית, תוכלו להניח מגבת תה על תחתית הסיר הראשון בכדי למנוע מהכוס להיסדק.
רק לאחר שלמדת כיצד להמיס דבש נכון באמבט מים ולהתכונן לתהליך, תוכלו להתחיל בניסוי!
טובעת דבש במיקרוגל
אתה יכול פשוט להכניס צנצנת או קערה למיקרוגל ולהתחיל להפשיר כמה שניות (10-30) או פשוט להתחמם. הדבש יהפוך לנוזל, כאילו זה עתה נאסף מהכוורות.
עם זאת, לשיטה זו מספר חסרונות חמורים:
- עובד רק בנפחים קטנים, עד 200-300 גרם;
- החימום יהיה לא אחיד;
- מחממים רק בכלי זכוכית או כלים עמידים בחום המומלצים לתנור מיקרוגל.
לפני שתתחיל להמיס דבש במיקרוגל, עליך להיות בטוח שהוא עובד היטב במצב ההפשרה.זה מספיק לשים חתיכת בשר קפואה ולהפעיל את ההפשרה ואז לראות עד כמה החלק נתח באופן שווה.
באמצעות כרית חימום חשמלית
אולי הדרך הטובה ביותר להתמודד עם דבש סמיך היא לחמם אותו באמצעות כרית חימום חשמלית.
בהתחשב בכך שדבש מכווץ (מעובה) הוא נורמלי וטבעי, כוורנים רבים מתמודדים עם בעיה זו. לאחר כמה חודשים הזנים הדבשיים הנוזליים ביותר מתחילים להתייצב, להתגבש וקשה למכור אותם - קשה לשפוך למיכלים ולהציע אותם לקונה. כוורנים יודעים להמיס כראוי דבש מסוכרים, בשביל זה יש להם מגלם מיוחד.
זה מקביל לשמיכה או סדין חשמלי חם, או לכרית חימום חשמלית בבד. בתוך הבד נמצא כבל שכאשר הוא מחומם מהרשת, הוא מייצר חום. מיכל או צנצנת דבש נעטפים במגבש פירוק ומחוממים ל-30-35 מעלות עד שהדבש הופך לנוזלי.
יתרונות:
- נוח להמיס דבש במיכלים גדולים מאוד;
- מתאים לכל החומרים (פלסטיק, עץ, זכוכית, ברזל);
- חימום אחיד.
מבין המינוסים - אינך יכול להשאיר את התנור מחובר לרשת ללא השגחה.
לכן, מההתחלה, חשוב לקבוע כמה דבש לחמם, במה והאם ניתן יהיה לשלוט על הטמפרטורה.
לפיכך, הבעיה מוסרת, מה לעשות עם דבש מסוכר - להמיס ולהמשיך למרוח בצורה הרגילה! עם הפעולות הנכונות, דבש לא יאבד את תכונותיו השימושיות כלל, הוא לא ישתנה לקוסקוס וריח, הוא פשוט ישנה את עקביותו - הוא יהפוך לצמיג וצמיג!