שניים מהמתכונים הפשוטים ביותר, אך הטעימים ביותר, להכנת קוויאר גזר לחורף

איך מכינים קוויאר גזר לחורף? בעלי אוהב קישואים מאוד, אני תמיד מגלגל אותו ממש בדליים. לאחרונה ניסיתי קוויאר גזר מחבר בפעם הראשונה. אני לא יודע על בעלי, אבל אהבתי את זה, כל כך נחמד, קצת מתקתק. לקחתי את המתכון והכנתי מיד מנה קטנה בבית. אבל משום מה זה לא הסתדר לי, קיבלתי טעם אחר לגמרי, חמצמץ, כנראה, רשמתי את המתכון בצורה לא נכונה.

תוספות ירקות משומר בחורף אינן יכולות להחליף ירקות טריים לחלוטין ולספק לגוף ויטמינים. אך מצד שני הם מגוונים והופכים דייסה, פסטה או פירה לטעים יותר, ויכולים לשמש גם כממרח על כריכים, במיוחד קוויאר גזר. ישנם מתכונים רבים להכנת קוויאר גזר לחורף. ירק שורש זה מדהים לא רק בזכות צבעו העשיר וטעמו המתוק הנעים. זה משתלב גם עם ירקות אחרים. בצל, עגבניות, קישואים ואפילו פטריות עזרו להפוך את טעמו של קוויאר כזה לעשיר יותר ולהרוות אותו בתווים נוספים.

כל סוג של גזר מתאים לקציר בחורף. אבל המנות הכי טעימות מגיעות מזנים כתומים, מכיוון שהן מכילות יותר סוכרים.

איך מכינים קוויאר מגזר לחורף עם בצל

הגרסה הקלאסית של קוויאר היא רק ירקות שורש עם כמות קטנה של בצל ושום. הקוויאר טעים, מתוק, אך עם תו שום פיקנטי. וזה דורש טיפול נוסף בחום בצורה של עיקור, אחרת זה עלול "להתפוצץ" בגלל גזר מתוק.

הקוויאר מוכן באופן זה:

1. שוטפים, מקלפים ומגרדים 3 ק"ג גזר.
2. יוצקים 3 כפות לקלחת. שמן צמחי וגזרים מבשלים במשך 10 דקות.
3. במהלך תקופה זו, מקלפים וקוצצים דק קילוגרם בצל.
4. מוסיפים לקלחת את הבצל ומבשלים עוד 15 דקות.
5. בסוף שמים ראש שום שהועבר דרך מכבש, 5 כפות. l. מלח ו -150 גרם סוכר.
6. תנו לקוויאר להתקרר מעט וטחנו אותו עד לקבלת תערובת חלקה.
7. מחזירים את החומר לעבודה לקלחת שוב, נותנים לה לרתוח ומוסיפים חומץ (7 כפות ל '). תן לזה לרתיחה והניח מיד בצנצנות 0.5 ליטר.
8. מעקרים 10 דקות, מגלגלים.

קוויאר גזר עם עגבניות ללא עיקור

הודות לחומצה הכלולה בעגבניות, קוויאר כזה יכול להיות מאוחסן היטב גם ללא עיקור. בנוסף, מתברר שאינו מסתמן, עם חמיצות נעימה קלה.

יש יתרון משמעותי נוסף במתכון, במיוחד אם אין לכם הרבה זמן פנוי - הוא מתכונן מהר מאוד:

• סובב 2 ק"ג גזר ו- 1.5 ק"ג עגבניות דרך מטחנת בשר;
• העבירו את המסה לקלחת, הוסיפו שמן צמחי (180 מ"ל) ומלח לפי הטעם;
• מבשלים במשך שעתיים;
• בסוף שמים 100 גר 'סוכר, 2 ראשי שום, קלופים ומגוררים על פומפיה דקה, ו 20 מ"ל חומץ;
• מבשלים עוד 10 דקות, פלפל לפי הטעם.

הכל, הקוויאר מוכן, נותר רק לארוז אותו בצנצנות מעוקרות ולגלגל אותו. ובמקום לעקר, עטפו את הצנצנות בשמיכה חמה והשאירו, תנו להן להתקרר לחלוטין.

קוויאר גזר ודלעת

https://www.youtube.com/watch?v=2vwQ59hbFf8