כיצד לייבש ירכי ורדים בתנור, במייבש חשמלי ו- in vivo

ניתן להכין בבית תרופה לוויטמינים לחיזוק החסינות. אך על מנת לשמר את כל החומרים המועילים, עליכם לדעת כיצד לייבש את ירכי הוורדים. עם הקציר הנכון, האגר מאוחסן לאורך זמן, ערכו התזונתי הגבוה נשאר.

לפני ייבוש מותני הוורדים, יש צורך לאסוף ולעבד אותם. התועלת של פירות יער תלויה בפעולות אלה.

קטיף ורדים

ריכוז הויטמינים תלוי בזמן האיסוף. כאשר הגרגרים הופכים רכים, הם רוכשים גוון אדום בוהק; הם אינם מתאימים למסיק בחורף. קוטפים פירות שלא בשלים או בשלים אך לא בשלים יתר על המידה.

המקרים הבאים מתאימים:

• גדול וצפוף;
• לא נפגע מהמחלה;
• הגביעים בולטים (אם הם נלחצים אל גרגרי היער, יש להתחיל את האיסוף מוקדם);
• כתום בהיר או אדום;
• מעט חמוץ.

הפירות נקטפים בגבעולים וכוסות. אם תנסה למשוך אותם, אתה יכול לפגוע בעור.

עבור חומרי גלם, עדיף ללכת למקום נקי מבחינה אקולוגית, הרחק מהכביש או מפעלים תעשייתיים.

מתי לקצור ירכי ורדים לייבוש? הוא נקטף מאוגוסט עד אוקטובר, לפני תחילת כפור הסתיו. גרגרי יער קפואים מעט לא יעבדו. בחר יום יבש לאיסוף. פרי חדיר לחות יהיה קשה לייבוש.

יש ירכי ורדים עתירות ויטמין ודלות ויטמין. הראשונה מובחנת בכך שהגביעים מכוונים כלפי מעלה; כאשר הגרגרים נקטפים, נותרה שקע עמוק במקום הגביע.

הכנת פירות יער לייבוש

לאחר הקטיף, עליך לחשוב על עיבוד גרגרי היער. הם עלולים להידרדר אם הם מאוחסנים לאורך זמן. עם ההגעה הביתה, כלב השושנה מסודר. כל הדגימות הרקובות, המקולקלות והמעוכות נזרקות, אך הגבעולים לא נקרעים, אחרת כל המיץ יזרום החוצה.

ואז הגרגרים נשטפים. גם אם הם נאספו ביער, לא מתעלמים מההליך הזה. למטרה זו רק מים חמים מתאימים, בשום מקרה לא קרים או חמים. הגרגרים מושרים 10-15 דקות. אתה יכול פשוט לשטוף אותם מתחת למים זורמים, אך במקרה הראשון, ניקוי מלכלוך יהיה יעיל יותר.

לאחר פריחת הפירות על מגבת מטבח ומיובש במשך 1.5-2 שעות.

איך מייבשים מתני ורדים

את הגרגרים המוכנים מייבשים מיד, אחרת הם יעצבו ונרקבו. אבל לפני שתתחיל בתהליך זה, עליך להכיר את כל הדקויות, אחרת שום דבר לא יעבוד.

אופן הכנת הוורד בבית תלוי במה לייבש אותו. אפשרויות אפשריות:

• תנור חשמלי או גז, כולל הסעה;
• מייבש חשמלי;
• לֶאֱפוֹת;
• בחדר.

פירות יער מיובשים גם בעליית גג, שם יש אוורור טוב, אך השיטה הראשונה היא המועדפת ביותר.

הגרגרים אינם מיובשים בשמש. בהשפעת קרינה אולטרה סגולה, חומרים שימושיים נהרסים, המוצר הופך לחסר תועלת.

בתנור

ייבוש הגרגרים בתנור לא תהיה בעיה אם תגדירו את הטמפרטורה הנכונה, תקבעו נכון את זמן הייבוש ותדעו מתי הפירות מוכנים. חשוב לא לייבש יתר על המידה, אבל גם לא להשאיר אותם חצי אפויים.

הפרמטר החשוב ביותר שמשפיע על איכות הפרי הוא טמפרטורת הייבוש של הוורד. זה צריך להיות בטווח של 50-70 ˚С עבור תנור גז, 40-60 ˚С עבור תנור חשמלי, לא יותר מ 40 C עבור חשמלי עם הסעה.

בתנור חשמלי האוויר יבש יותר, ולכן הגרגרים מתייבשים מהר יותר. אתה צריך להיות זהיר ככל האפשר עם תנור הסעה.כאשר חורגים מהטמפרטורה, פירות היער מתפוצצים וכל המיץ זורם החוצה.

הכל ברור עם משטר הטמפרטורה, עכשיו בואו נדבר על זמן. ייבוש מתני ורדים בתנור אורך 4-8 שעות. משך התהליך תלוי בסוג התנור. לתנור גז מספיקים 6-8 שעות, לחשמלי - 4-5 שעות.

טיפים לייבוש ירכיים:

• התנור לעולם אינו מחומם מראש;
• יבש במצב אפייה לחימום החלק העליון והתחתון;
• לייבוש, גיליון האפייה מכוסה בנייר אפייה, הוא לא משומן בשום דבר;
• הגרגרים חייבים להיות יבשים, אחרת הם יתחילו להישרף;
• נייר האפייה מוגדר בדיוק במרכז;
• הגרגרים מפוזרים באופן שווה, בכדור דק, אי אפשר להם לבוא במגע אחד עם השני, אחרת הם יתחילו להיצמד זה לזה ולתת למיץ לזרום;
• הטמפרטורה מוגברת בהדרגה, המקסימום לא נקבע מיד, למשל, כאשר משתמשים בתנור חשמלי, הם מכוונים תחילה 40 מעלות צלזיוס, ואז מביאים אותה ל- 60 מעלות צלזיוס תוך 4 שעות;
• הדלתות נותרו מעט פתוחות, פשוטו כמשמעו 5 ס"מ;
• חומרי הגלם מתערבבים כל הזמן כדי שלא יישרף, הוא מתייבש באופן אחיד.

ייבוש לוקח הרבה זמן, אך כתוצאה מכך, אתה יכול לקבל מוצר שימושי להפליא לחיזוק החסינות בתקופת הסתיו-חורף.

כיצד לקבוע מוכנות

במהלך הייבוש, אתה צריך להתמקד לא רק בזמן, אלא גם במראה הפירות, שכן הם יכולים להיות מוכנים, למשל, לא בשמונה, אלא בשבע שעות. לא הגיוני להחזיק אותם בתנור למשך שעה נוספת, אחרת נקבל משמשים, ולא ירכי ורדים מיובשים טעימים.

הסימנים הבאים מצביעים על נכונות:

• לא להישאר יחד;
• קֶמֶט;
• מעט רך בפנים, יש לחות;
• בעלי טעם וריח טבעיים;
• כמעט ולא לשנות צבע, לרכוש גוון דבש, להיות שקוף מעט, לא צריך להיות חום כהה או שחור.

כדי לקבוע אם הגרגרים מוכנים או לא, תוכלו לטעום אותם. כשנוגסים, המיץ לא בולט, אבל הלחות לא מתאדה לחלוטין, יש עיסה, מרגישים חמיצות.

אם הפירות מוחשכים, אז הם יבשים. מאפיינים שימושיים נשארים באותה רמה, אך הם נחותים בצורה ניכרת בטעמם.

כיצד לייבש ירכי ורדים במייבש חשמלי

התהליך פשט אם בבית יש מייבש חשמלי. הוראות שלב אחר שלב כיצד לייבש את ירכי הוורדים בבית:

1. יוצקים את פירות היער המוכנים למיכל המייבש החשמלי. מספיק שכבה אחת, הפירות מפוזרים באופן שווה על פני השטח כולו.
2. הגדר את הטמפרטורה בטווח של 50-70 ˚С. לכל מותג של מכשיר יש משטר טמפרטורה משלו. הייבוש מתחיל בטמפרטורות מקסימליות, ואחרי 2-3 שעות הם מגיעים למינימום. זה יאדה לחות מהר יותר ויתקשה את העור. הסיכון נמוך יותר שהפרי יפרץ ומיץ יישפך.

תהליך הייבוש נמשך בין 8 ל -14 שעות. הזמן תלוי במשטר הטמפרטורה שנבחר ובעוצמתו של המייבש החשמלי. ככל שהטמפרטורה נמוכה יותר, זמן הייבוש ארוך יותר.

בבחירת הטמפרטורה המקסימלית במייבש החשמלי, ניתן לייבש את ירכי הוורדים תוך 6-8 שעות, אך חלק מחומרי המזון יתמוטטו.

איך יודעים מתי לכבות את המכשיר? הגרגרים משנים מעט את צבעם, רוכשים גוון דבש, ניתן לשבור אותם לשני חלקים, הם פריכים, אך אינם מתפוררים בידיים. אם זה מתחיל להתכהה, השחימו, אז הזמן עבר.

In vivo

זהו תהליך מאומץ שנמשך 2-4 שבועות. אבל הפירות הם השימושיים והטעימים ביותר. שקול כיצד לייבש מתני ורדים לחורף ללא מכשירי חשמל.

גורמים חשובים:

• אוורור טוב;
• רמה נמוכה של לחות אוויר, פחות מ 60%;
• חוסר באור שמש ישיר (מרפסת או אדן חלון אינם מתאימים).

הפירות הכבושים והייבשים נמרחים בשכבה דקה על עיתון, קרטון או יריעת דיקט, מעורבבים מדי יום. חודש לאחר מכן הם מועברים לארגז קרטון לאחסון למשך 5-7 ימים, כך שהלחות שנותרה נעלמת.

אחסון פירות יער מיובשים

חשוב לדעת כיצד לאחסן ירכי ורדים מיובשות.תנאי טמפרטורה לא מתאימים, חדירת לחות, חשיפה לאור השמש עלולים לגרום לפגיעה במוצר, לאובדן תכונות שימושיות.

אי אפשר לארוז את ירכי הוורדים במיכלים לאחסון מיד לאחר הייבוש. תן לזה להתקרר על תבנית עם נייר אפייה. ואז הוא מועבר לקופסאות קרטון למשך 2-3 ימים, המונחים בתוך הבית. זה הכרחי כדי שהגרגרים ירכשו את אותה רמת לחות כמו בסביבה.

לאחר מכן, הוורד נשלח למקום אחסון קבוע. למטרות אלה, המיכל הבא מתאים:

• שקיות בד;
• צנצנות זכוכית מכוסות בכמה שכבות של גזה או מכסי פלסטיק עם חורים;
• שקיות פלסטיק מנוקבות מראש.

יש לאוורר את הגרגרים, אחרת הם יהפכו לעובשים. אבל אתה צריך להיזהר כך עש או אחר חרקים... עדיף להרחיק אותם מדגנים, מקמח.

במקום חשוך ויבש מאוחסנים הפירות במשך שנתיים.

אסור לצרוך מתני ורדים יבשים באופן מיידי. עדיף לשים אותו במקום יבש וחשוך למשך שבוע כדי להחזיר את הטעם ואת ההרכב הכימי.

איסוף וייבוש של הירכיים - וידיאו