איך מכינים חזרת לחורף ללא חומץ - מתכונים פשוטים
הטעם הבוער והארומה החדה של חזרת, חותך את העיניים וגורם לדמעות לא רצוניות, אינם עוצרים גורמטים אמיתיים ואוהבי תרבות זו. יבול השורשים פופולרי במיוחד עם תחילת הסתיו, מחמם את הגוף ומשמש כמניעת הצטננות. אם אתה שייך למעגל רחב של מעריצים של צמחים, אנו מציעים לך ללמוד כיצד להכין חזרת לחורף ללא חומץ. מדוע אין חומץ? ראשית כל, מהסיבה שהחומצה מרככת את החריפות האופיינית לפרי. התיבול החריף עצמו יהיה זה שאינו מכיל חומץ.
טיפים שימושיים לקציר חזרת לחורף
הגיל האופטימלי ביותר של השיח, הן להכנות והן לאוכל, הוא לא יותר מ -3 שנים. לשורשים צעירים עדיין אין זמן להשיג חדות, והזקנים הופכים סיביים ומחוספסים.
איך מכינים חזרת לחורף ללא חומץ
שורשים חריפים שומרים על תכונותיהם ונשמרים היטב גם בלי להוסיף חומץ. את האחרון ניתן להחליף במיץ לימון או חומצת לימון, תפוחים או אפילו להכין שורשים אחד בלבד.
חזרת, שהוכנה בצורה הבאה, נשארת אותו ריחני ומתובל:
- קָפוּא. את השורשים פשוט צריך לקלף, לגרד או להרוג בבלנדר. מכניסים למקפיא בכלי או שקיות אטומים.
- עם חומצת לימון, ללא עיקור. מגרדים את השורשים (1 ק"ג), מוסיפים סוכר, מלח (2 כפות כל אחת). יוצקים כוס מים רותחים ומכניסים אותה מיד לצנצנות, תמיד מעוקרות. שים 1 כפית בכל אחת מתחת למכסה. חוּמצָה.
- עם לימון ללא טיפול בחום. סוחטים את המיץ מהדרים לכוס נפרדת, מגרדים את הגרידה ומגרדים את השורשים (1 ק"ג). הוסף אליהם גרידת סוכר ומלח (כף אחת כל אחת). תנו לכוס מים לרתוח, וכשהיא מתקררת, שפכו אותה לחומר העבודה והכניסו את המסה לצנצנות. יוצקים מעל מיץ טרי.
- עם תפוחים ושום (מבושלים). מקלפים ומגרדים 2 ק"ג תפוחים חמוצים. טוחנים 100 גרם כל שום ושורשים במטחנת בשר. מוסיפים מלח, מעט סוכר לעיסה ומרתיחים לא יותר מ -5 דקות. מגלגלים ומאחסנים במקרר.