כיצד להקפיא כוסברה לחורף כך שישמור על כל הויטמינים?

כוסברה הוא אחד מצמחי התבלין העתיקים ביותר. באירופה הוא הופיע בימי קדם ומאז צבר פופולריות רבה. כוסברה, כמו שהם מכנים זאת כוסברה, משמש לא רק כתבלין בבישול, הוא משמש גם למטרות קוסמטיות ואף לטיפול ומניעה של מחלות שונות. העשבים חייבים אזור כה רחב של שימוש בהרכבם העשיר, הכולל יותר מתריסר סוגים של יסודות קורט, ויטמינים, שמנים וחומצות אמינו.

כידוע, עשבי תיבול טריים מכילים הכי הרבה ויטמינים. אבל מה לעשות בחורף, כשכל המיטות מתחת לשלג? יש גננים שממשיכים לגדל כוסברה בתוך סירים, בעוד שאחרים מעדיפים להכין אותו לשימוש עתידי על מנת להירגע בחורף וליהנות ממאכלים טעימים בתוספת עלים טריים.

בואו נדבר על זה - כיצד להכין כוסברה בשיטת ההקפאה כך שהיא לא תאבד מהתכונות המועילות שלה?

תבלין קפוא כראוי שומר על עד 90% מחומרי המזון שלו.

מתי להקפיא ירוקים?

המשך ל קציר כוסברה לחורף זה אפשרי כאשר השיחים מגיעים לגובה של 15 ס"מ. בשלב זה, המסה הנשירה היא העסיסית ביותר.

כאשר הם משחררים חצים, הירוקים הופכים ללא שמיש למאכל ולהקפאה. העלים של שיחים כאלה מאבדים ויטמינים והופכים קשוחים.

איך מכינים תבלין?

יש לשלוף צמחים צעירים יחד עם השורש ולחתוך במספריים את החלק התחתון.

על המיטה הפנויה תוכלו לזרוע את מנת התבלינים הבאה. כך, 3-4 יבולים מבשילים במהלך הקיץ.

יש לשטוף היטב את הכוסברה החתוכה, להחליף את המים מספר פעמים, לפרוס אותה על מגבת ולהניח להתייבש במשך כמה שעות, רצוי באוויר הצח.

הקפאת אפשרויות כוסברה

ירקות מוכנים ניתנים להקפאה בכמה דרכים:

1. מקפלים בתיקים בכללותם (עם זרדים).
2. קוצצים דק.

עדיף לחתום על האריזות על ידי הנחת פיסת נייר עם שם התבלין, מכיוון שכל הירקות נראים אותו הדבר כשהם קפואים וניתן להתבלבל בקלות עם פטרוזיליה.

וטיפ שימושי נוסף: לאחר שנשפך את הכוסברה לתיק, כדאי להחליק אותו כך שהירוקים ישכבו בשכבה דקה. בחורף יהיה קל להשיג אותו על ידי שבירת חתיכת השכבה. אם תשפוך במקום אחד, תצטרך לבחור או לחתוך בסכין.

כוסברה מקפיאה לחורף - וידאו