איך לאפות כראוי עוף טעים בתנור

בשר עופות הוא הכי טעים ובריא. כל עקרת בית יודעת לאפות עוף כך שיהיה לו קרום אדמדם וריחני ומרכז עסיסי ונימוח. אנו מציעים לכם כמה מתכונים טעימים ומעניינים שיהפכו לגולת הכותרת של כל סעודה.

קרא גם: איך ממליחים שומן חזיר?

סודות בישול עוף טעים

על מנת שבשר העופות ייצא רך ועסיסי, כדאי שתדעו באיזו טמפרטורה לאפות את העוף בתנור. לא פחות חשוב משקל וטריות הבשר. התוצאה הסופית תלויה במדדים אלה.

יש להשתמש רק בציפורים צעירות לבישול. הוא צריך להיות בגודל בינוני וללא פגמים, והעור צריך להיות אחיד וחלק. כדאי לשים לב גם לריח הפגר. אם יש לו ארומה מתקתקה, אז העוף מתאים לאפייה.

יש לבשל עופות בטמפרטורה של 180⁰ג. אם מחוון זה נמוך יותר, קרום לא יופיע על הבשר. במקרה זה, קיים סיכון של מדיום לא מבושל, וזה מסוכן מאוד לבריאות, מכיוון שבשר גולמי יכול להכיל חיידקים מזיקים. מספרים העולים על האופטימום יביאו לשריפת פגרים.

העוף יהיה עסיסי עוד יותר אם הבשר נמרח בכמות קטנה של חמניות או שמן זית מתחת לעור.

יש גם שיטת בישול נוספת. זה יהיה שונה בכך שהציפור נמצאת בתנור כבר זמן מה בטמפרטורה מקסימלית, המורדת בהדרגה במשך שעה.

זמן הבישול תלוי במשקל העוף. יש לאפות קילוגרם אחד למשך 40 דקות, וקילו וחצי של פגר - 60 דקות. על מנת שהבשר ייאפה היטב, יש להכניס אותו לתנור שחומם מראש ל -220⁰C - 250⁰מ.

לפני שתתחיל להכין את המנה הנפלאה הזו, כדאי שתדעי שלא כל מנה תתאים. מיכל קרמיקה או ברזל יצוק הוא הטוב ביותר. המוזרות שלו היא שהיא מתחממת באופן שווה ומוציאה היטב את החום. הבשר המבושל בשרוול מתגלה כעסיסי יותר. אתה יכול גם להשתמש במיכלי זכוכית. אבל במקרה זה, יהיה עליך לפקח על טמפרטורת הבישול ולהתאים אותה כל הזמן. אם זה לא נעשה, אז המנה פשוט תישרף.

הליך דומה מבוצע עם ציפור המתבשלת על משטח מתכת. מיכלים כאלה הם דקים למדי ואינם יכולים להתחמם באופן שווה. אם אין נייר אפייה אחר ממתכת בבית, אז מומלץ להניח את העוף בשרוול הקולינרי.

מנה שזכתה בלבם של אנשים רבים

העוף לפי מתכון זה זהוב עם קרום פריך. אפילו גורמות קפדניות מאוד יעריכו את זה.

על מנת לאפות עוף שלם בתנור, תזדקק ל:

• פגר עוף בינוני (כ -1.5 ק"ג);
• שמן חמניות מזוקק - 50 גרם;
• שום, פלפל אנגלי;
• 0.5 כפות דבש;
• מלח - 1.5 כפות.

אנשים רבים חושבים שאם מוסיפים דבש בעת בישול בשר, אז התבשיל יתגלה כלא טעים ומתקתק. אבל זה לא המקרה. טעם הדבש במנה לא יורגש כלל. המוצר המתוק הזה פשוט יוסיף מגע פיקנטי.

תהליך בישול:

1. לפני שאופים את העוף בתנור, הכינו אותו כמו שצריך. שטפו את הפגר במים זורמים וייבשו.
2. טוחנים את השום עם מכבש.שים את הדייסה שהתקבלה בקערה עמוקה, הוסף אליה דבש, מלח, פלפל, שמן חמניות. מערבבים את הרכיבים ביסודיות. יש לשמן היטב את הרוטב שנוצר מכל הצדדים ובתוך הפגר. השאר את זה במצב זה בן לילה. הזמן הזה יספיק בכדי שהבשר ימרינד היטב.
3. אופים את העוף בתבנית. משמנים היטב את התחתית בשמן חמניות. להניח את העוף עם הגב לתחתית. יש צורך לבשל מנה זו במשך 1.5 שעות ב 180⁰ מ.

בסוף הזמן הזה מוציאים את הבשר מהתנור ומניחים להתקרר. מקשטים בעלי פטרוזיליה ונוצות בצל ירוק לפני ההגשה. אם אתם מחפשים איך אופים טעים עוף שלם בתנור, דאגו לבדוק את המתכון הזה. כל המשפחה שלך בוודאי תיהנה מהמנה הזו.

חזה עוף עסיסי

סוד המנה הזו טמון בלימון. הוא זה שייתן את חזה העוף, האפוי בתנור, פיקנטי עסיסי וייחודי בצורה בלתי רגילה.

רכיבים:

• חזה עוף - 2 חתיכות;
• קָטָן לימון;
• 100 מ"ל שמן חמניות מזוקק;
• 5 שיני שום;
• פלפל שחור טחון;
• אגוז מוסקט (אדמה);
• מלח ים (לפי הטעם).

פילה העוף האפוי מקבל טעם לוואי יוצא דופן כאשר משפשפים אותו בכמות קטנה נוספת של גרידת לימון.

תהליך בישול:

1. קוצצים את השום עם מכבש או מגררים על פומפיה דקה. שלבו אותו עם פלפל, אגוז מוסקט, מלח ושמן. סוחטים את המיץ מהלימון ומערבבים הכל ביסודיות.
2. מכניסים את הבשר לקערה עמוקה ויוצקים על הרוטב. מערבבים הכל היטב. מכסים את המיכל במכסה. במצב זה השאירו את הבשר בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות.
3. חממו את התנור ל -180⁰ ג. לשים את הבשר על מגעיל ולהכניס לתנור. אופים עד למכרז.

עוף נחשב מוכן אם מיץ ורוד חדל לבלוט ממנו.

לפני ההגשה מומלץ לחתוך את הבשר למנות. כדי שהמנה תרכוש מראה מעורר תיאבון ומושך, עליה לקשט בעגבניות קצוצות ועשבי תיבול.

מתכון טעים לעוף אפוי עם תפוחי אדמה

מנה כזו היא הדרך הטובה ביותר להאכיל את כל המשפחה באוכל בריא. למרבה הצער, לא כולם יודעים לאפות עוף ותפוחי אדמה בתנור כך שכל המרכיבים יהיו רכים ונימוחים. תוכלו לפתור את הבעיה על ידי הכנת מתכון זה.

כדי לאפות עוף צריך:

• 0.5 קילוגרם עוף (ניתן להשתמש ברגליים);
• חמש חתיכות תפוחי אדמה גדולים;
• בצל בינוני אחד;
• חצי ראש שום;
• 4 כפות מיונז מעוגלות;
• פלפל ומלח.

רכות הבשר תלויה בכמות האפייה של העוף בתנור.

אתה צריך להתחיל לבשל עם הכנת העוף. שטפו את הרגליים במים קרים והניחו בכלי עמוק.

קלפו את הבצל, חתכו לחצי טבעות דקות ושלחו אותו לבשר. עשו אותו הדבר עם שום.

מוציאים את העור מתפוחי האדמה וחותכים לחתיכות בינוניות. מערבבים בשר, ירקות ומיונז. ואז מוסיפים מלח ופלפל לתערובת. על מנת שרגלי העוף האפויות יאפו היטב, יש לבשלן בכלי ברזל יצוק.

אתה צריך לאפות מנה כזו במשך 40-50 דקות. טמפרטורת האוויר בתנור במהלך כל תקופת הבישול צריכה להיות סביב 180⁰ מ.

מגישים חם. מפזרים גבינה מגורדת מעל כל מנה.

רגלי עוף עם ירקות

את המנה מכינים מהר מאוד. זו ארוחה שלמה שתשאיר אתכם מלאים לאורך כל היום. אם הכל נעשה על פי המתכון, אז העוף שנאפה עם ירקות בתנור ייצא עסיסי, אך יחד עם זאת יהיה לו קרום ריחני וזהוב. כל החומרים המשמשים כמעט מאודים. זאת בשל העובדה שיש במינימום כמות נוזלים.

כדי להכין מנה, עליכם לרכוש:

• 6 שוקיים;
• 5 תפוחי אדמה;
• 3 קטן פלפלים בולגריים;
• 7 עגבניות עסיסיות;
• בצל אחד גדול;
• כוס מים קרים;
• שמן צמחי;
• מלח ותבלינים לפי הטעם.

לפני שאתם אופים את רגלי העוף בתנור, עליכם לנקות ולשטוף אותם היטב. עדיף לעשות זאת מתחת למים זורמים. זה עושה את זה הרבה יותר קל להסיר את כל האשפה. ואז לייבש את הבשר במגבת נייר. במקרה זה, מפית וופל היא גם טובה. זה גם סופג לחות היטב. הסר את הסחוס וחתיכות עור נוספות.

על מנת שכל הרגליים יתבשלו באופן אחיד, חותכים את השוקיים הגדולים בעזרת סכין חדה.

מקפלים את הרגליים למיכל עמוק. מתבלים אותם בפלפל ומפזרים תבלינים. ניתן גם להשתמש בתבליני עופות מיוחדים. מלח צריך להיעשות בזהירות, שכן ניסוחים כאלה כבר מכילים מלח. מוסיפים כף אחת של שמן צמחי לבשר ומערבבים הכל היטב.

מוזגים שמן חמניות למחבת עמוקה ושמים אותו באש. מחממים את הנוזל עד כדי כך שהוא מתחיל לרתוח. מכניסים כרעי עוף למחבת ומטגנים מכל הצדדים עד להזהבה.

ואז מקלפים וחותכים את הבצל לחצאי טבעות.

שוטפים את פלפל הפעמון ומסירים את הזרעים. חותכים ל -4 חלקים. חותכים גם את העגבניות.

מניחים את כל הירקות הקצוצים בכלי אחד, מלח ופלפל.

יש לקחת עמוק את תבנית האפייה. משמנים את התחתית במעט שמן חמניות. שים בשר ואת כל הירקות המוכנים בתבנית אפייה. יוצקים 200 מ"ל מים.

אופים את המנה בתנור שחומם מראש ל 180 - 200⁰C תוך 30-40 דקות. זמני הבישול עשויים להשתנות מעט בהתאם לסוג תפוח האדמה. אם נתחי הירקות נוקבים היטב בעזרת מזלג, תוכלו לכבות את התנור.

חלקו את המנה למנות לפני ההגשה. מפזרים עשבי תיבול מעל.

אם אינכם יודעים כמה טעים לאפות עוף, עקבו אחר רצף הפעולות והכל יסתדר בצורה מושלמת.

חזה עוף בנייר כסף

פילה עופות הוא המוצר התזונתי העדין ביותר. ישנם הרבה מתכונים להכנתו, אך לא כל אחד מתאים לטעמך. אנו מציעים לכם מנה שכולם בהחלט יאהבו. לחזה עוף שנאפה בנייר כסף בצורה זו מדהים.

עבור מתכון זה תזדקק ל:

• 800 גרם פילה (שתי חתיכות);
• לבד נוּרָה;
• גזר אחד (גודל בינוני 0;
• שתי ביצי עוף;
• שתי שיני שום;
• חצי כף חרדל (עדיף לקנות צרפתית);
• 170 גרם אספרגוס;
• 100 גרם שמן חמניות מזוקק.

אנשים רבים תוהים באיזו טמפרטורה לאפות את העוף כדי שלא יהיה יבש. הכל תלוי בגודל הפגר. עבור שדיים עטופי נייר כסף, הזמן האופטימלי הוא 45 דקות.

שוטפים את הבשר, הבצל והגזר. קלפו את הירקות וחתכו לעיגולים קטנים באותו גודל.

יש להתחיל בהכנת הרוטב באמצעות הקצפה של ביצה. זה צריך להיעשות עם מטרפה. שמים אליו חמאה וחרדל. הוסיפו גם שום ותבלינים המועברים דרך מכבש לרוטב.

ניתן לאפות את המנה הזו גם במנות וגם במיכל אחד. אם אתה מבשל במנות, אז מומלץ לחלק את נייר הכסף בתחילה למלבנים. הם חייבים להיות בגודל הגון. זה יאפשר לכם לעטוף בהם טוב יותר את הבשר.

חותכים את פילה העוף לחתיכות ולשים על נייר כסף. מניחים את האספרגוס באמצע. ואז הניחו את הגזר והבצל. יוצקים את הרוטב מעל. מגלגלים את החסר ושמים על תבנית עם נייר אפייה.

מבשלים מנה בגיל 180⁰ C תוך 40 דקות. עבור מנות ניתן להפחית את הזמן ב -10 דקות.

עוף מהיר וטעים בשרוול

מנה זו מיועדת למי שרוצה לחסוך את זמנם ובמקביל להאכיל את משפחתו בצורה טעימה ומספקת. הודות לשרוול תוכלו לעקוב אחר כל תהליך הבישול ובמקביל, פנים הארון תמיד יהיה נקי.

לפני שאופים את העוף בשרוול בתנור, עליכם להכין את הרכיבים הבאים:

• שש חתיכות רגלי עוף בינוניות;
• ארבעה בצלים קטנים;
• 6 שום;
• 3-4 גזרים קטנים;
• 1/2 כף אורגנו מיובש
• זרעי זעפרן וחילבה 0.5 כף כל אחד.

מחלקים את רגלי העוף למנות באותו גודל. זה יאפשר לאוכל להתבשל במהירות ובאופן שווה. שוטפים את הבשר הקצוץ ומייבשים עם מגבת.

מקלפים וקוצצים חצי מהבצל והשום בעזרת בלנדר. מגררים את הבשר בתערובת זו. רצוי לעשות זאת מתחת לעור.

ואז מפזרים את הרגליים בתבלינים ושתי כפות מלח דק. מערבבים היטב ומניחים בצד במקום קר למשך 7 שעות.

כדי ששרוול העוף האפוי לא יישרף, צריך לשים את הבשר על כרית ירק.

להכנת כרית ירקות צריך לקצוץ את כמות הבצל שנותרה. חותכים את הגזר לפרוסות עבות.

משמנים את הבשר הכבוש חמניות או שמן זית. מערבבים היטב ביד. ואז חתוך את השרוול. האורך האופטימלי הוא 60 סנטימטרים. הדבר הראשון לפריסה הוא הבצל והגזר. מניחים מעל את הבשר. קשרו את השרוול היטב משני הצדדים. לשם כך תוכלו להשתמש בפיסות סרט שנחתכו מהשרוול.

אין לקשור את השרוול קרוב לבשר, אלא למרחק של 5 סנטימטרים.

הניחו את הבשר עם הירקות על תבנית עם נייר אפייה ושלחו לתנור שחומם מראש ל -220⁰ג. מומלץ לשמור את המיכל על המדף האמצעי. אופים 45 דקות. בסוף הזמן הזה, הוציאו את המנה מהארון והשאירו במצב זה למשך 15 דקות. ואז תוכלו לפתוח את החבילה.

מגישים את העוף חם. בוזקים את המנה מיץ לימון סחוט טרי לפני ההגשה.

עוף טעים בסיר איטי

השימוש בתנורי גז לבישול דועך ברקע מדי שנה. אבל למרות הפופולריות של מכשירים אלקטרוניים, לא כולם יודעים לאפות עוף מולטי-קוקר... בעזרת המתכון הזה תוכלו לבשל בשר עופות טעים בזמן מפתיע.

מרכיבים נדרשים:

• עוף - 1.5 קילוגרם;
• 5 שיני שום;
• 70 גרם מיונז;
• עלה דפנה;
• פלפל אנגלי, קארי ומלח לפי הטעם.

שוטפים את הפגר היטב מתחת למים זורמים. יש לנקות את העוף גם מבפנים וגם מחוצה לו. על מנת לכוס עודפי נוזלים, מומלץ לשים את הבשר בקערה ולהשאיר אותו לזמן מה. בטמפרטורת החדר.

השלב הבא הוא הכנת תערובת לשימון הפגר. מערבבים פלפל, אבקת קארי, מלח. הוסיפו להם מיונז ושום קצוץ. בעזרת הרכב זה מגרדים בזהירות את העוף מכל צדדיו. משפשפים מלח, פלפל וקארי בצורה אחידה.

באמצע אפשר לשים כמה עלי דפנה, אם תרצו כמובן וכחמש אפונה שלמה של פלפל. על מנת שהם יתנו את הארומה שלהם הכי טוב שאפשר, יש לייבש אותם בתנור ולשבור אותם לפני השימוש.

שים את הפגר המוכן בקערת המולטי-קוקר. האופן שבו הוא ממוקם לא משנה, העיקר שהוא ישתלב היטב באמצע. אין צורך להוסיף מים. בתהליך הבישול, הבשר יפיק כמות מסוימת של מיץ, שיספיק למנוע את שריפת העוף. לאחר מכן מכסים את המכשיר במכסה ומכוונים למצב "אפייה". העוף יהיה מוכן תוך 30-40 דקות. הכל תלוי עד כמה הבשר צעיר. לאחר 20 דקות, סובב את הציפור לצד השני. זו נקודה חשובה.

אם אתה רוצה שהפגר ייצא עם קרום חום זהוב מעורר תיאבון, הפוך אותו שלוש-ארבע פעמים לאורך כל תקופת הבישול.

אתה יכול לבדוק את מוכנות העוף במולטי קוקר באמצעות שיפוד עץ או סכין. יש לשחרר מיץ צלול באתר הפירסינג. הוא שמעיד שהמנה מוכנה.

אתה יכול להגיש אותו עם כל דבר. מנה זו מתאימה ביותר לסלטים עם ירקות טריים. כמו כן, הציפור משתלבת היטב עם אורז מבושל, כוסמת או תפוחי אדמה.

עוף מבושל כהלכה הוא מצב רוח טוב לכל האורחים.כדי שהציפור תהפוך לגולת הכותרת של השולחן החגיגי, יש להקפיד על כללים מסוימים. אבל, כמובן, רק מנה שהוכנה באהבה יכולה להיות הכי טעימה. לכן, כאשר מבשלים עוף, הקפד לחשוב על האנשים שאתה אוהב, ואז הכל יסתדר.

מתכון וידאו לעוף טעים בתנור