טיפים להכנת ויניגרט קלאסי
ויניגרט הוא אחד המאכלים הוותיקים והמסורתיים ביותר של המטבח הרוסי. פעם סלט צבעוני נחשב למעדן, ורק אנשי מלוכה יכלו לטעום ממנו. למרבה המזל, היום כולם יכולים להרשות לעצמם ליהנות מהוויניגרט, כי המרכיבים להכנתו תמיד זמינים במזווה, במיוחד בקרב תושבי קיץ חסכנים המגדלים ירקות באתר. למרות שהמנה פשוטה, הסלט ייצא טעים ויפה. יפה, אתה צריך לדעת איך להכין את הוויניגרט. אנו מביאים לידיעתכם כמה טיפים שימושיים שבהחלט יהיו שימושיים לעקרות בית צעירות, כמו גם מתכון קלאסי לוויניגרט עם הכנה שלב אחר שלב.
ממה להכין ויניגרט קלאסי?
כדי להתחיל, בואו להכיר את רשימת המוצרים הנדרשת לוויניגרט, כלומר ירקות. אז בשביל הסלט תצטרכו:
- תפוח אדמה;
- גזר;
- סלק;
- מלפפונים כבושים (3 חתיכות בגודל בינוני);
- אפונה משומרת (5 כפות ל ').
כמות ירקות השורש (סלק, גזר ותפוחי אדמה) זהה בערך, אך ניתן לכוונן אותה לפי הטעם ובהתאם לגודל המנה. במקרה האחרון, כאשר מוסיפים ירקות שורש, אל תשכחו להגדיל את כמות המרכיבים הנותרים.
כדי להוסיף רעננות לוויניגרט ולקשט אותו, אפשר להוסיף גם ירקות (פטרוזיליה, שמיר) או בצל.
הכנת ירקות
את ירקות השורש שלנו צריך להרתיח ולקצוץ, אך יחד עם זאת לבצע כמה טריקים. קודם כל, אנחנו שוטפים את הירקות היטב עם מברשת, כי הם יתבשלו בקליפה.
יש צורך להרתיח בנפרד כדי שהפירות לא יתבשלו יתר על המידה, אך גם לא ייצאו חצי אפויים, או שיוציאו אותם בזמן. לכל ירק יש זמן בישול משלו, כלומר:
- יבשל הכי מהר תפוחי אדמה - תוך כחצי שעה;
- גזר זקוק לשעה לפחות;
- אך הסלק לא יהיה מוכן לפני שעה וחצי.
אתה יכול לקבוע אם הירקות מוכנים על ידי פירסינג בעזרת מזלג: אם הוא נכנס ויוצא בקלות, הגיע הזמן לכבות אותו.
יש לקרר גזר, סלק ותפוחי אדמה מבושלים ורק אז להתחיל לחתוך אותם, במיוחד אם מכינים את הסלט עם כמה ימים במלאי - כך הוא יחזיק מעמד זמן רב יותר. חותכים לקוביות, אך לא קטנים - כל ירק צריך להיות גלוי, אחרת תקבלו דייסה מכוערת.
יוצקים את הסלק הקצוץ לקערה נפרדת ויוצקים מעט שמן - זה ישמור על צבעו וימנע מכתים של שאר מרכיבי הסלט.
חתכנו גם מלפפונים כבושים לקוביות. אם יש בבית רק דגימות מלוחות "בקליבר גדול", הן גם יעשו זאת, אך עדיף לחתוך את העור. נותר רק לערבב את כל הירקות הקצוצים ולהוסיף את האפונה, תוך כדי שהסלק אחרון.
איך לתבל את הוויניגרט?
זוכרים במה נהגו אמהותינו להלביש את הסלט? נכון, עם שמן חמניות רגיל.כמה כפות שמן צמחי מספיקות לכמות הירקות הנ"ל. מוסיפים גם מלח לפי הטעם.
כדי להוסיף טעם חריף לסלט, תוכלו גם להכין רוטב מיוחד על ידי ערבוב בקערה נפרדת:
- 2 כפות. l. שמנים;
- קצת מים;
- ל ' חרדל יבש;
- מלח וסוכר לפי הטעם.
מתבלים את הירקות הקצוצים בשמן או רוטב, מערבבים ומשאירים למשך כמה שעות כדי שהם יהיו רוויים זה בזה. ויניגרט, זה כמו בורשט - טעים יותר כשהוא עומד, אבל אז אתה יכול להתחיל את החג!