מתכונים אוניברסליים לקומפוטים תפוחים לחורף

קומפוט תפוחים לחורף הוא אחד ההכנות הביתיות הפשוטות, הבריאות, האמינות והטעימות. קומפוט מספק היטב את תחושת הצמא, מגביר את החיוניות ומשפר את מצב הרוח. זה יכול להינתן בבטחה לילדים צעירים, מכיוון שהמשקה לעיתים נדירות מעורר תגובות אלרגיות. אם אתם בדיאטה, קומפוט תפוחים יהיה שימושי. לפני שתמשיכו עם המתכונים, כדאי לזכור את שלבי ההכנה הבסיסיים, ובעקבותיהם תוכלו לקבל משקה כמעט מושלם.

פוסטול בישול כללי

הכנת אוכל. השלב הראשון בתהליך הבישול הוא בחירת התפוחים. הפירות לא צריכים להיות בשלים יתר על המידה או קשוחים מדי. חשוב שכל צנצנת תתמלא בתפוחים מאותו הזן.

פירות מזנים חמוצים מתוקים מתאימים ביותר לפתן תפוחים טרי.

לעתים קרובות יותר מאחרים, הם משתמשים בזנים כגון מילוי לבן, מלבה, גרושבקה, קווינטי ומנטה.

אם אתה צריך לחתוך לפרוסות, אל תעשה את זה דק מדי, אחרת הקומפוט עלול להפוך ל דייסה. השפעה דומה תתקבל בעת שימוש בפירות בשלים יתר.

ניתן להחליף סוכר מגורען בפרוקטוז או מולסה. חובבי ניסויים קולינריים יכולים לגוון את הטעם בתבלינים. אניס, קינמון, ג'ינג'ר, ציפורן, וניל, לימון, הל, אגוז מוסקט או מנטה.

הכנת כלים וכלים נוספים. מהכלים תזדקקו:

• בנקים;
• קרש חיתוך;
• סיר גדול;
• סַכִּין;
• מסננת (ניתן להחליף בגזה נקייה).

כאשר בוחנים כיצד לבשל קומפוט תפוחים בסיר, זכרו כי המיכל להכנת הסירופ חייב להיות עשוי נירוסטה. חותך תפוחים יהיה גם שימושי בעזרתו תוכלו לחתוך את הפירות למספר חלקים ולהסיר את הליבה בתנועה אחת בלבד. חשוב להכין כראוי את הפחיות והמכסים. יש לשטוף אותם היטב ויש לשרוף אותם במים רותחים.

לפני שמבשלים קומפוט תפוחים, כדאי לרכוש שני כלים פשוטים אך שימושיים מאוד. זהו דיסק עיקור ומלקחיים. הכלי הראשון מונח בסיר מים. כשהנוזל רותח, מניחים צנצנת על הדיסק ומחכים עד שיעוקרו. ובעזרת מלקחיים קל להשיג את הצנצנת מבלי להסתכן בשריפה.

טכניקת בישול.שפים מנוסים ממליצים להלבין תפוחים במשך 5-7 דקות לפני הנחתם. הלבנה תסייע במניעת השחמה ואיבוד נפח, ובמים הנותרים ניתן להשתמש לסירופ. אך לאחר הלבנה, יש לקרר את הפירות במים קרים.

יש צורך בהלבנה אם אתה מכין קומפוט בעזרת עיקור.

על פי המתכון הקלאסי, צנצנות מלאות בתפוחים מוזגות עם סירופ חם (200-300 גרם סוכר לליטר מים). חשוב שהסירופ יכסה לחלוטין את הפירות. לאחר מילוי בסירופ תוכלו להמשיך לעיקור. חשוב מאוד לקבוע כמה לבשל את קומפוט התפוחים. ניתן להנחות את ההנחיות הבאות:

• פחיות 0.5 ליטר - בין 15 ל -20 דקות;
• ליטר אחד - עד 25 דקות;
• 2- ו -3 ליטר - עד 35 דקות.

העיקור עצמו צריך להתרחש בטמפרטורה של 85 °. הבנקים מעוקרים ללא גלגול. ואז הם אטומים במכסים, הופכים אותם ומניחים להתקרר.

לא כל המתכונים דורשים עיקור; להלן כמה מהאפשרויות הללו.אך אם מצוין עיקור במתכון, אי אפשר להתעלם מכך. אחרת, ניתן לצמצם משמעותית את חיי המדף של הקומפוט. כזכור, במהלך התסיסה הפרי צף מעלה, והמכסה מתנפח מעט.

קומפוט אפל

להלן 5 מתכונים להכנת קומפוט תפוחים. המרכיב העיקרי הוא תפוחים. למרות הפשטות של המתכון הזה, עדיף לא לסטות ממנו. אם אתה מבשל נכון, אתה יכול לפנק את עצמך ואת יקיריכם במשקה בריא לא רק טעים מאוד, אלא גם.

קומפוט אפל לחורף ללא עיקור

רכיבים:

• תפוחים - 1 ק"ג;
• סוכר - 250 גרם;
• מים - 1 ליטר.

שלב 1. שוטפים את הפירות (ניתן לחתוך פרי גדול ל טריזים). ממלאים את המיכל המוכן כך שיהיה מעט מקום פנוי בחלקו העליון.

שלב 2. סירופ בישול. לשם כך, הוסף סוכר למים רותחים. מרתיחים את הסירופ למשך 2 דקות. לאחר מכן מוציאים את הסירופ מהאש ויוצקים מעל כך שהתפוחים יתכסו לחלוטין בסירופ.

שלב 3. לאחר 5 דקות. בזמן ההמתנה הסירופ נשפך חזרה לתבנית ונעלה באש. לאחר הרתיחה, הנוזל מוזג שוב לצנצנות. לאחר 5 דקות. ההליך חוזר על עצמו.

שלב 4. לאחר המזיגה השנייה של הסירופ, צנצנות קומפוט התפוחים מגולגלות לקראת החורף. ואז צריך להפוך אותם. אתה יכול לשים בד או עיתון מתחת לצוואר. במצב זה, הפחיות נשארות עד לקירור הסופי.

וודאו שהצנצנות צמודות מספיק. אחרת, חיידקים יכולים לחדור לתוך המשקה, מה שיעורר תהליכים לא רצויים. אם נעשה שימוש בכסי אלומיניום, שקע בכובע הוא סימן לסתימה טובה.

צניחה לא מספקת יכולה להיגרם כתוצאה ממילוי יתר של הצנצנת בפירות או קירור לא תקין של הלפתן. כדי למנוע נזק למוצר, כדאי להחליף את המכסה ולעקר שוב את הקומפוט.

קומפוט תפוחים מלא (מעוקר)

רכיבים:

• תפוחים טריים בשלים למחצה - 1 ק"ג;
• סוכר - 270 גרם;
• נענע יבשה - 2 ענפים;
• מים - 1 ליטר.

שלב 1. לקציר בחר פירות בשלים ללא פגמים ניכרים, רצוי מילוי לבן. חותכים את הגבעולים (רק משאירים ⅓ מהאורך) ושוטפים את התפוחים ביסודיות. ואז שופכים אותם למסננת כך שהמים יהיו זכוכית. שמנו את הפירות בצנצנות נקיות עד מחצית הנפח. בסוף שימו את ענפי הנענע. ניתן להחליף מנטה בציפורן, מקלות וניל או מקלות קינמון.

כדי למנוע את התפשטות עור התפוחים במהלך עיקור, יש לנקב את הפירות בכמה מקומות בעזרת קיסם או מחט עבה. תפוחים קטנים נשמרים בצורה הטובה ביותר בשלמותם.

שלב 2: מרתיחים את סירופ הסוכר הנוזלי.

שלב 3. יוצקים את הסירופ החם על התפוחים וממשיכים לעיקור. מכסים את הצנצנות הממולאות במכסים. הניחו מתלה או מגבת עץ מיוחדת בתחתית התבנית שיעוקרו. וודא שהצנצנות לא מתפוצצות מירידת הטמפרטורה. זה יכול לקרות אם שמים פחיות במים רותחים.

שלב 4. ההסבה צריכה להתבצע באופן מיידי. הופכים את הצנצנות המגולגלות ומצננים.

קומפוט תפוחים מיובש

רכיבים:

• תפוחים מיובשים - 100 גרם;
• סוכר - 120 גרם;
• מים - 2 ליטר;
• חומצת לימון - 0.5 כפית (ניתן להחליף במיץ לימון).

שלב 1. סידרו ושטפו את התפוחים המיובשים. ואז הכניסו אותם לסיר.

שלב 2. יוצקים מים חמים על פירות יבשים. לאחר מכן הוסיפו סוכר ובשלו על אש נמוכה לפחות 25 דקות. ניתן להחליף סוכר מגורען בדבש. אבל זה צריך להיות מומס בקומפוט תפוחים מוכן. המתכון לכל יום דורש סיר עם תחתית כבדה. העיקר לא להגזים בזמן הבישול. מוכנות נקבעת על ידי רכות. עדיף לבשל משקה מפירות יבשים עם מכסה סגור, מכיוון שבתהליך האידוי אבודים חומרים שימושיים.

יש לאדות תפוחים מיובשים במשך 10 דקות. במים רותחים. כדי לגוון את טעם המשקה, הוסיפו אליו פירות יבשים אחרים. ניתן להשתמש גם בתבלינים כמו לימון וציפורן.

שלב 3.מומלץ לעטוף את הסיר עם קומפוט טרי עם מגבת או שמיכה ולהשאיר למספר שעות. ואז טעמו של המשקה יהפוך לבהיר ועשיר יותר. לאחר שהתקרר הקומפוט, הוסיפו חומצת לימון.

קומפוט אפל בסיר איטי

רכיבים:

• תפוחים - קילוגרם וחצי;
• סוכר - 250 גרם;
• מים - ליטר וחצי;
• ציפורן - 3-4 יח ';
• לימון - 1 יח '.

שלב 1. אנו שוטפים את הפירות. ואז אנו מסירים מהם את העור. אנו אוספים את הקליפה בצלחת מיוחדת, מכיוון שהיא עדיין תשמש. לאחר מכן, חותכים את התפוחים ל -4 חלקים ומסירים את הזרעים. סוחטים מיץ של לימון אחד לתפוחים הקצוצים. זה יעזור למנוע השחמה של התפוחים.

שלב 2. כדי להכין את הקומפוט, תזדקק לתוכנית "Multipovar" (תוכלו להשתמש גם באופציה "Stew"). הטמפרטורה צריכה להיות עד 160 מעלות. הגדירו את הזמן לרבע שעה והכניסו את קליפת התפוח לקערת המולטי-קוקר. מלא הכל במים חמים, אתה צריך ליטר וחצי. כשהמים רותחים מוסיפים סוכר ומבשלים למשך שארית הזמן. מסננים את הסירופ המוגמר דרך מסננת או מטלית גבינה.

שלב 3. הכניסו את פרוסות התפוחים המוכנות לצנצנות. ממלאים אותם בסירופ, מכסים ומניחים להתקרר. כאשר מחמיצים את הקומפוט, שפכו את הסירופ לקערת המולטי-קוקר, הוסיפו את הציפורן והשתמשו שוב בתוכנית "Multicook". מביאים לרתיחה את הנוזל. יוצקים סירופ חם לצנצנות.

צריך שיהיה רווח פנוי בין המכסה לקומפוט, אך לא יותר מ -2 ס"מ.

שלב 4. מכסים את הצנצנות במכסים ומעקרים אותן. ניתן לעשות זאת גם במולטי קוקר. מלא את קערת המכשיר במים חמים. מכסים את תחתית הקערה בגזה המקופלת בכמה שכבות. ורק אז שימו שם צנצנת קומפוט. לעיקור, האפשרויות "פריי" או "אופים" מתאימות. לאחר הרתיחה, העבר את המולטי-קוק ל"תבשיל "למשך 20 דקות. זה כל מה שצריך לעשות לפני שסוגרים את קומפוט התפוחים לחורף.

המולטי קוקר מתאים גם להרתחת תפוחי עץ תפוחים מפירות יבשים. לשם כך מניחים תפוחים מיובשים שטופים (400 גרם) בקערת מולטי-קוקר, יוצקים עם נוזלים, ואם רוצים, מוסיפים סוכר. אפשרות "תבשיל" מתאימה לבישול. עם תוכנית כזו, הקומפוט יימוג, שבניגוד לרתיחה מאפשר לכם לחסוך יותר חומרים מזינים. הגדר את הטיימר ל 50 דקות.

תפוחים במיץ תפוחים

רכיבים:

• תפוחים - 2.5 ק"ג;
• מיץ תפוחים סחוט טרי - ליטר;
• מים - 1 ליטר;
• סוכר - 200 גרם;
• חומצת לימון - 10 גרם.

שלב 1. צנצנות סטריליות מוכנות מלאות תפוחים שטופים למעלה. הפירות צריכים להיות שלמים, רצוי קטנים. לאחר השלמת העיצוב, שפכו מים רותחים על הפרי. ואז אנו מכסים את הצנצנות במכסים, עוטפים אותן במגבת ומשאירים אותן לזמן מה.

שלב 2. מוזגים מיץ סחוט טרי לסיר ומוסיפים אליו מים, סוכר וחומצת לימון. לאחר הרתיחה, הסר את הקצף, וכשהמיץ צלול לחלוטין, כבה את האש.

ניתן להתאים את כמות הסוכר בהתאם לזן התפוחים.

שלב 3. מסננים את צנצנות התפוחים וממלאים בסירופ המוכן. לאחר מכן, תוכל להמשיך לגלגל.

מדוע כדאי להכין קומפוט תפוחים לחורף?

ראשית, קומפוט תפוחים תוצרת בית, שהמתכונים הפשוטים עליהם מובאים לעיל, בריא בהרבה ממיצים תעשייתיים. אתה תהיה מוגן מפני צבעים, טעמים וחומרים משמרים שונים. שים לב שתכולת הקלוריות הממוצעת של לפתן זה היא 93 קק"ל לכל 100 גרם משקה.

שנית, קומפוט תפוחים הוא תוספת נהדרת לביסקוויטים, עוגיות, שטרודל ומוצרי מאפה אחרים. ניתן להגיש לפתן מוכן עם פרוסה מַנדָרִין או תפוז. על פי כללי הנימוס, יש לשפוך משקה זה לכוסות רחבות מיוחדות ("קומפוטניטים"). עם זאת, ניתן להחליפן בקערות, קערות או כוסות רחבות.

שלישית, פרי מקומפוט הוא קינוח בריא וטעים בפני עצמו. עבור הקטן ביותר, אתה יכול להכין קומפוט עם עיסת, בשביל זה זה מספיק כדי לנצח את התוכן עם בלנדר.ניתן להשתמש בבטחה בפירות קומפוט כמילוי למאפינס, לביבות או פשטידה פתוחה. בעזרתם ניתן להכין לחם ג'ינג'ר מעולה.

רביעית, קומפוטים תפוחים טריים, שהמתכונים מצילומם צוינו, טובים לשתייה לחיזוק כללי של הגוף. הם עוזרים להתאושש מפעילות גופנית. כמו כן, יש לצרוך משקאות תפוחים עם אנמיה וחומציות נמוכה. קומפוט תפוחים מכיל הרבה אשלגן ומגנזיום, המשפרים את תפקוד הלב, בעוד שזרחן, ברזל וסידן מפעילים את חילוף החומרים. בנוסף ליסודות קורט, כדאי להזכיר את הויטמינים A, B6, B2, B1, C, כמו גם חומצה פולית ופנטותנית.