קומפוט שזיפים לחורף - המלצות לטכנולוגיית גלגול, מתכונים
כשמאגרים בערבי חורף ארוכים, זה לא שלם בלי קומפוטים מתגלגלים. מגוון רחב של קומפוטים יהפכו את אכילת עוגת יום ההולדת ליותר מעוררת תיאבון, ובדיוק ביום חול מרווה הקומפוט צמא היטב, וממלא את הגוף בויטמינים. כדי לפנק את עצמכם במשהו טעים, תוכלו להפשיל את קומפוט השזיפים לחורף.
המלצות כלליות להכנת קומפוט לחורף
- הוּנגָרִי;
- אוגורקה איטלקית;
- שזיפים מיובשים מאוחרים;
- רנקלוד ואחרים.
על איך לסגור את הקומפוט לשזיפים לחורף, קצת אחר כך, ועכשיו - המלצות קטנות על הטכנולוגיה של גלגול הקומפוט שזיפים.
לכן, הפרי לקומפוט חייב להיות שלם, ולא להיפגע ממזיקים או מכנית. כדי להפוך את הקומפוט לעשיר, עליכם לבחור שזיף בשל. אם הפירות גדולים מדי הם נחתכים וניתן לרדד את הקטנים בשלמותם.
קומפוט משומר משזיפים, בו נשארים הזרעים, יש לצרוך תוך שנה, אחרת הזרעים יתחילו לשחרר חומרים מזיקים, והקלמוט יהפוך מועיל למזיק.
ידוע כי לשזיף עור צפוף למדי. כדי להקל על תהליך הרוויית השזיפים בסוכר במהלך עיקור הקומפוט, יש להלבין אותם תחילה. לשם כך הוסיפו סודה לשתיה (1 כפית) לליטר מים, טבלו את השזיפים במים חמים מאוד למשך 5 דקות לכל היותר. כדי למנוע את התפוצצות הפרי במהלך העיבוד, הם נקרצים בעזרת מחט או קיסם.
לאחר שחלף הזמן שצוין, הסר את הפרי והטבל אותו במי קרח. לאחר הליך כזה, העור יכוסה במיני סדקים ויכניס במהירות סוכר בתוך הפרי, חוץ מזה השזיף לא יתפרק במהלך תהליך הסטריליזציה. ו"שחייה "במי קרח תשמור על שזיפי צבעם.
כפי שכבר צוין לעיל, רק שזיפים בשלים נבחרים להכנת קומפוט משזיפים לחורף, מכיוון שמתיקות הפרי משפיעה גם על כמות הסוכר בקומפוט: ככל שהפרי בשל יותר ומתוק יותר, כך נדרש פחות סוכר .
כשמגלגלים קומפוט משזיפים לחורף, כדאי לקחת בחשבון את העובדה שבפירות האלה יש חומצה רבה, ולכן עדיף להשתמש במכסים לכותיים לסגירה.
על מנת לגוון או לשפר את טעמו של קומפוט שזיפים, מוסיפים לו תבלינים שונים (קינמון, ציפורן, וניל), כמו גם פירות אחרים, במהלך השימור. באופן כללי, אין שום דבר מסובך כיצד לבשל קומפוט שזיפים במהלך החורף, אתה רק צריך מעט זמן וחשק.
קומפוט שזיפים לחורף
המתכון הפשוט הזה לגלגול קומפוט שזיפים לחורף אינו מצריך מלבן מראש. לשימורים צריך פירות גדולים.
רכיבים:
- סוכר מגורען - 750 גרם;
- שזיפים גדולים - 3 ק"ג;
- מים - 1.5 ליטר.
שלבי בישול:
- שוטפים את הפירות, מחלקים לשני חצאים, מסירים את הזרעים.
- הכינו מראש קופסאות שימורים לקומפוט - עיקרו אותם והרתיחו את המכסים.
- מכניסים שזיפים לצנצנות.
- מכינים את סירופ הסוכר.
- יוצקים צנצנות סירופ עם שזיפים ומניחים בסיר.
- מעקרים 25 דקות.
- מגלגלים ומשאירים להתקרר.
קומפוט שזיפים מולבן
עוד קומפוט שזיפים פשוט לחורף. במתכון זה מטפלים בשזיפים בינוניים המשמשים בכללותם בתמיסת סודה לפני שמונחים בצנצנות.
רכיבים:
- סוכר - 900 גרם;
- שזיפים בינוניים - 3 ק"ג;
- מים - 1.5 ליטר.
שלבי בישול:
- שוטפים את הפירות, בוחרים את הגבעולים.
- מלבנים את השזיפים עד לריכוך הקליפות.
- שוטפים שזיפים מולבנים במים קרים ומעבירים לצנצנות.
- מכינים את סירופ הסוכר.
- יוצקים סירופ לצנצנות ולשים עיקור למשך 15 דקות.
- מגלגלים, מכסים את הפחיות ומשאירים להתקרר.
קומפוט שזיפים "Vkusnyashka" מבלי להוסיף מים
לפתן טעים מאוד משזיפים לחורף מתקבל אם מכינים אותו ללא מים. החיסרון היחיד שלו הוא שהוא עשוי להיראות מרוכז מדי עבור חלקם, מכיוון שהשזיף בצנצנת יהיה במיץ של עצמו. אבל זה בסדר, תמיד ניתן לדלל את הקומפוט במים לפני השתייה.
אז כדי להכין קומפוט עליכם לקחת:
- סוכר מגורען - 500 גרם;
- שזיפים מיובשים - 3 ק"ג.
שלבי בישול:
- חצוי את השזיפים מיובשים והסר את הבורות.
- מניחים את הפרי בשכבה אחת על תבנית עם נייר אפייה, חתוכים.
- מפזרים סוכר מעל ומכניסים לתנור שחומם מראש.
- מחממים את הפירות בתנור למשך 10 דקות ומשאירים למשך שעה בתנור סגור לשחרור המיץ.
- לאחר שעה שמים את השזיפים בצנצנות ומעליהם את המיץ שיצא.
- לעקר תוך 20 דקות. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.
קומפוט שזיפים רנקלוד - וידאו
קומפוט שזיפים עם זרעים
יש גם מתכון מואץ לקומפוט שזיפים, שאינו צריך לעבור סטריליזציה - זהו קומפוט שזיפים ללא גימור.
לקומפוט לבקבוק של שלושה ליטר אחד תזדקקו:
- מים - 2.5 ליטר;
- סוכר - כוס אחת;
- שזיפים - 500 גרם;
בישול שלב אחר שלב:
- שזיפים (יכולים להיות בשלים, אך חמצמצים) שוטפים היטב ומכניסים לבקבוק. אם תרצה, ניתן להלבין אותם, אך אם המראה אינו חשוב כמו הטעם, תוכל להניח אותם מיד.
- יוצקים מים רותחים על הפירות ומניחים לעמוד במשך 25 דקות, מכוסים במכסה.
- לאחר הזמן שצוין, ניקוז המים.
- מכינים ממנו סירופ בתוספת סוכר.
- יוצקים את הסירופ על הצנצנות.
- לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.
קומפוט שזיפים ותפוחים "ויטמין"
קומפוט עשוי שזיפים ותפוחים ביתיים הגדלים בגינה יהפוך לקוקטייל ויטמינים אמיתי, ולא קשה להכין אותו.
רכיבים (לפחית שלושה ליטר אחת):
- סוכר - 350 גרם;
- שזיפים מוצקים - 0.5 ק"ג;
- מים - 2 ליטר;
- מידה בינונית תפוחים - 1 ק"ג.
שלבי בישול:
- לעקר את הבקבוקים.
- בחר זרעים מהשזיפים, וחתוך את התפוחים לחתיכות, תוך שלא חותך את העור.
- ממלאים את הצנצנת עד מחצית גובהה.
- יוצקים מים רותחים לצנצנת, סוגרים את המכסה מעל ומניחים לעמוד במשך 20 דקות.
- מסננים את המים ומכינים סירופ על בסיסם.
- יוצקים את הסירופ בפעם השנייה מעל הפרי, מגלגלים ועוטפים.
קומפוט שזיפים ואגסים
כדי להכין קומפוט ויטמין צריך לקחת שזיפים טריים, ואם תוסיפו להם אגסים זה רק יגדיל את כמות הויטמינים בקומפוט. לאגס השפעה חיובית על שלפוחית השתן, הכליות והכבד, ויש לו גם השפעות אנטי דלקתיות.
לשימור קומפוט שזיפים ואגסים יש אזהרה אחת - לפני שמכניסים את האגס לצנצנת, צריך להרתיח אותו מעט.
רכיבים (לבקבוק אחד של שלושה ליטרים):
- סוכר מגורען - 200 גרם;
- מים - 1 ליטר;
- שזיפים - 400 גרם;
- אגסים קשים - 1 ק"ג;
שלבי בישול:
- מקלפים את השזיפים.
- הכן סירופ.
- חותכים את האגסים לשניים, חותכים את הליבות ומרתיחים אותם חמש דקות בסירופ סוכר.
- מניחים את הפרי בכלי זכוכית.
- יוצקים סירופ (חם).
- לעקר למשך 15 דקות.
קומפוט שזיפים עם יין אדום ותבלינים
רכיבים:
- מים - 750 גרם;
- יין - 0.75 ליטר;
- סוכר - 750 גרם;
- שזיפים בשלים - 3 ק"ג;
- ציפורן - 2 דברים;
- וניל
- קינמון.
שלבי בישול:
- חלקו את השזיפים לשניים, הוציאו את הזרעים.
- למרוח על צנצנות (מעוקרות).
- הכן סירופ. אחרון כל, הוסיפו יין ותבלינים לסירופ (לפי הטעם).
- יוצקים את הפירות בצנצנות עם סירופ יין סוכר (חם).
- מעקרים 10 דקות.
- מתגלגלים, הופכים, עוטפים.
קומפוט שזיפים מתוצרת עצמית לחורף יאיר את חגי השנה החדשה ופשוט ישמח את הבית בטעמו העשיר ובארומה הנפלאה. בון בתיאבון לכולם!