ממה ואיך אתה יכול להכין באופן עצמאי מעשן מעושן חם למעון קיץ

מעשן עישון חם עשה זאת בעצמך מיוצר במהירות, בפשטות ובעלויות מינימליות. לעשן מוצרי בשר לבד פירושו להיות בטוחים באיכות ובטריות של מנות טעימות שנצרכות לאחר מכן. טכנולוגיית העישון החם, בהשוואה לשיטת הקור, דורשת פחות זמן בישול משמעותי. אותו עיצוב ממש מבחינת הגודל והמכשיר מאפשר לכם להשתמש בו לא רק בחוץ, אלא גם בתוך החדר. החומרים והכלים המשמשים לייצור אינם מסובכים ומשתלמים למדי.

בנושא זה:עשה זאת בעצמך ציורים וממדי עשן מעושנים קרים עם תמונות!

אפשרויות אפשריות למעשנת מעשנת חמה

כמכולות לבית מעשנים, האדם המודרני התאים מספר לא מבוטל של כלים ומכשירים מאולתרים ששירתו את חייהם למטרה המיועדת להם. חביות, בלוני גז, מקררים, מכונות כביסה קיבלו את חייהם השנייה.

אחת האפשרויות הפשוטות ביותר להכנת בית מעשנים ביתי לעישון דגים ומוצרי בשר היא שימוש בדליים ממתכת עם מכסה.

דלי מתכת

שקול דוגמה כיצד להכין מעשן דלי מעושן חם לשימוש חיצוני. הנוהל הוא כדלקמן:

• נבחר דלי מתכת עם מכסה (לא אמייל) המתאים לנפחו;
• חורים נקדחים בקירות הצדדיים של הדלי להתקנת שיפודים או רשתות מחוט;
• בשכבה התחתונה של רשתות התיל, קבוע מלכודת שומן;
• נקדחו 10-15 חורים במכסה;
• שבבים או נסורת מונחים ישירות על קרקעית המעשנה;
• כדי להפעיל את תהליך העישון, תזדקק למקור אש (אש, מבער גז) או תנור חשמלי.

חבית מתכת

העיצוב הפשוט הבא הוא ייצור חבית. הקיבולת שלו קיבולת גדולה פי כמה מדלי.

הליך הייצור והשימוש שלאחר מכן אינו שונה מהדוגמה לעיל להכנת מעשן מדלי. ההבדל היחיד הוא בגודל: כל האלמנטים המבניים גדולים יותר באופן יחסי.

לפני השימוש יש לנקות את הקנה על ידי ירי בטמפרטורה גבוהה.

מקרר ישן

מעשן ביתי מעושן חם במו ידיכם יכול בקלות לצאת מהמקרר. במקרה זה זה ידרוש יותר עלויות, לא רק חומר, אלא גם פיזי. בתמורה תוכלו לקבל כמות גדולה של מוצרים מעושנים שבושלו במכשיר נוח. יש להפסיק את בחירת המכשיר למודרניזציה בדגמים סובייטים מסוג "דנייפר", שכן בייצורו שימשה כמות מינימלית של פלסטיק לציפוי הפנימי. עובדה זו מפשטת מאוד את חידוד המכשיר.

הימצאותם של חלקי פלסטיק בתוך ארון העישון בזמן עישון חם אינה מותרת בגלל יצירת טמפרטורה גבוהה במהלך הבישול.

שקול דוגמה כיצד להכין מעשן מעושן חם במו ידיך ממקרר ישן:

• מעטפת הפלסטיק של הפנים מוסרת;
• החותם המגנטי נבדק ונזרק במידת הצורך;
• מחברים רשתות וחוטים תיליים;
• מנגנון הנעילה של דלת המקרר משתנה או מוחלף בחדשה;
• כל החורים הטכניים שהופיעו לאחר המודרניזציה מודבקים בנייר דבק;
• בחלקו העליון של הארון, בעזרת מקדחה ומספריים ממתכת, נעשה חור השווה לקוטר מאוורר הפליטה;
• מאוורר מקובע בחור שנוצר, מחובר אליו צינור שמביא עשן לרחוב.
• מגש מתכת מותקן כמדף התחתון של המעשנה לאיסוף השומן המשתחרר בתהליך העישון;
• מחולל עשן בתכנון זה הוא כיריים חשמליות עם מיכל בעל קירות עבים עם נסורת או שבבים המותקנים עליו;
• מחולל העשן ממוקם בחלק התחתון של החדר, כבל החשמל מובל החוצה דרך חור טכני מוכן בגוף המקרר.

שימוש במעשנה מעושנת חמה במו ידיך אפשרי גם להתקנה פנימית. במקרה זה, צינור הפליטה מובל לרחוב. במידת הצורך, מדביקים את חיבור הדלת וגוף המעשנה לאחר הנחת המוצרים בתוכה עם סרט דבק. מוצרים שהוכנו על פי המתכון נערמים על סורגים או תלויים על ווים, יוצקים שבבים וספק הכוח מחובר.

כוחו של מנוע המאוורר המשמש למכסה המנוע חייב להיות מספיק בכדי להסיר לחלוטין את העשן מהחדר.

שימוש בנירוסטה

החומר העמיד ביותר לייצור מעשן מעושן חם הוא מזון נירוסטה. נירוסטה מאפשרת לך להשתמש בדבר העשוי ממנו במשך יותר מעשור אחד. ציון מיוחד של נירוסטה AISI 304 עמיד בפני שינויי טמפרטורה, מה שמאפשר לעשן מוצרים בכל ימות השנה.

בית העשן העשוי מנירוסטה עמיד בפני סביבות אגרסיביות, אינו מגיב עם מלחים וחומצות, ולכן הוא יכול לשמש כמבנה נייח לחצר. בשל תכונות אלה של המתכת, המראה של מרבצי פחמן על קירות המעשנה הוא מינימלי. ניקוי ותחזוקה של המשטחים הפנימיים והחיצוניים קל בהרבה בהשוואה למעשנת מתכות הנוטה לקורוזיה. זה מאפשר לך לעמוד בדרישות ההיגייניות בעת הכנת מוצרים מוגמרים למחצה של בשר ודגים.

מעשנים קומפקטיים עשויים נירוסטה הם הנפוצים ביותר בקרב חובבי חוצות. דייגים וציידים העריכו היטב את קלות התפעול והתחזוקה של מעשן מסוג זה. בתנאי שטח, ההיגיינה חשובה במיוחד.

יש גם מעשנים מעושנים חמים עם חותם מים. מגוון זה נפוץ ומבוקש לשימוש ביתי. העיצוב של אפשרות זו הוא קופסה העשויה מברזל דק מרותך, בחלקה בעל ריבוע או מלבן. קצה הקופסה מסתיים בחריץ בצורת p ברוחב 15-30 מ"מ ובעומק 20-30 מ"מ אליו מוזגים מים. יש גם כיסוי, באותה צורה כמו הקופסה, המשמש ליצירת חותם. המכסה בגודל רחב יותר מהקופסה, אך נכנס באופן חופשי לחריץ המלא במים.

הסט של מכשיר כזה כולל בהכרח מגש לאיסוף שומן, רשתות להנחת מוצרים מוכנים לעישון. אטימת המים מבצעת באופן קונסטרוקטיבי תכונות חיזוק, מכיוון שכאשר הוא מחומם, גוף המעשנה מתרחב, והפינה ממנה מולחם התריס מונעת עיוות של התיבה.

עקרון הפעולה של מעשנה עם אטימת מים מבוסס על עצירת יציאת העשן מהגוף עקב הנוזל שנשפך לדופן המעשנה. העשן מהמעשן יוצא דרך התאמה מיוחדת במרכז המכסה. נסורת או שבבי עץ המתאימים לעישון נשפכים ישירות על תחתית הקופסה, מותקן מגש לתפוס את השומן, ואחריו רשת עם בשר מונח בקפידה. ואז המכסה סגור, מים מוזגים לתריס והמעשן מועלה באש.

בזמן העישון, כדאי לשמור על רמת הנוזל על ידי שפיכתו פנימה, מכיוון שהוא מתאדה ומתחמם עם גוף המעשן.

להכין מעשן חם מעושן במו ידיך אינו קשה. גישה יצירתית, לא כלי מסובך, השקעה קטנה, והכי חשוב - רצון. כל אלה הן דרישות להשגת תוצאה איכותית.

כל עיצוב מעושן חם מאלה שהוצעו לעיל יכול לשמש להכנת מטעמים נהדרים. הטעם שלהם תמיד משתפר רק מההבנה שהמעשן העשן והמעושן הביתי בו הם בישלו נוצר באופן אישי על ידי הידיים שלך ובאהבה לאהוביך. אל תפחדו להתנסות. קשה יכול להיות פשוט!

הפקת וידאו עשה זאת בעצמך של מעשן מעושן חם היא חזותית יותר.

הכנת מעשן - וידאו