בישול לחמניות עוף טעימות עם פטריות
לחמניות עוף הן מהמערב. לשם המנה שורשים צרפתיים ("רולר", שפירושו "התגלגל"). מעטפות בשר טוגנו תחילה ואז נבשלו. נעשה שימוש במילויים שונים. אבל לחמניות עוף עם פטריות וגבינה הפכו פופולריות מאוד. והכל בגלל טעמם הנחמד. המנה משתלבת עם יין.
גלילי עוף פטריות בתבנית
להכנת יצירת מופת קולינרית כדאי לרכוש: 0.3 ק"ג פילה עוף ואותו שמפיניונים, לפת בצל אחת, 0.125 מ"ל שמנת טרייה, חמאה (1-2 כפות ל '). בנוסף, אתה צריך קמח (כמו לחם), מלח, תבלינים, פלפל. הטיגון מתבצע בשמן צמחי. בתהליך הטיגון נעשה שימוש בשמן חמניות. נסו להשאיר כמה שיותר שמן במחבת כדי שהמילוי לא יהיה שומני במיוחד.
עליכם לחתוך את פילה העוף בעובי, ולנסות לשמור על הפרוסות 8 * 1-2 ס"מ (אורך ועובי בהתאמה).
תהליך בישול:
- שוטפים את הפטריות ביסודיות מתחת למים זורמים, חותכים את הגזע, מייבשים על מגבת וחותכים לחתיכות קטנות. מכניסים לתבנית שחוממה מראש, יוצקים שמן צמחי ומטגנים עד שכל הלחות מתאדה.
- מקלפים את הבצל, שוטפים במים, חותכים לקוביות ומניחים בתבנית עם הפטריות. מוסיפים פלפל, מלח, תבלינים במידת הצורך.
- מטגנים תוכן של מחבת בשמן צמחי עד שהבצל מקבל צבע זהוב, מכוון את האש לבינונית.
- שוטפים את פילה העוף ביסודיות, מייבש במגבת נייר וחותכים לחתיכות. מתבלים בפלפל, מלח, מוסיפים תבלינים וטוחנים היטב את ה"פזר "על כל פני השטח של כל נתח.
- עוטפים את הפרוסות בניילון ומקציפים עד לריכוך. רק אל תגזימו.
- שים מעט מילוי במרכז כל פילה עוף טרוף (הכמות נתונה לשיקולך).
- מגלגלים את הפילה. תקנו את הקצה העליון בעזרת שיפוד עץ או קיסם. זה ימנע ממנו להתיר. פשוט לחץ היטב על דפנות כל גליל והם נדבקים זה לזה ולא יתנו למילוי לחמוק החוצה.
- טובלים את כל הלחמניות בקמח.
- שולחים למחבת מחוממת מראש, שמים על אש גבוהה ומטגנים עד להזהבה. אתה לא צריך לחכות לבישול המלא של המנה.
- העבירו את כל לחמניות הבשר עם הפטריות לסיר (לחלופין לסיר ולמחבת תחתית כבדה) ושפכו פנימה את השמנת.
- מבשלים את התוכן כ -20 דקות על אש נמוכה.
שמים את גלילי העוף המוגמרים עם הפטריות על צלחת, מסירים את השיפודים, מפזרים עשבי תיבול קצוצים דק ומגישים.
גליל חזה עוף בבייקון
והנה עוד מנה מקורית ביותר - עוף עם פטריות וגבינה, אפוי בבייקון. זהו מתכון פשוט מאוד, המתאים גם לתפריטים יומיומיים וגם לחג. הבייקון הוא שעושה את העוף רך ועסיסי.
להכנת גליל עוף עם פטריות תצטרך: 0.4-0.5 ק"ג פטריות, 1 ק"ג חזה עוף, 2 גבעולים כרישה, 2 פרוסות גבינה גדולות, 1 ק"ג בייקון. בנוסף, אתה צריך ירקות וחמאה (כ 1 כפית.כל אחד), כמו גם מלח, תבלינים ופלפל גרוס.
אם לא הצלחתם לרכוש כרישה, תוכלו להחליף אותה לפת בצל רגילה.
תהליך בישול:
- שוטפים את הכרישה וחותכים לטבעות או לקוביות (במקרה של לפת).
- מחממים מחבת, יוצקים פנימה את השמן הצמחי מעורבב עם חמאה ומטגנים את הבצל. בינתיים שטפו את הפטריות במהירות, התייבשו על מגבת, חתכו לחתיכות ושלחו אותן לשכונה עם הבצל. מטגנים את התוכן, תוך ערבוב מדי פעם, לאחר הגדרת חום בינוני.
- שוטפים את הבשר, מייבשים אותו על מגבת ועושים חתך לאורכו, אך לא לגמרי. כתוצאה מכך, עליכם לקבל מעין "ספר" פתוח. מקציפים קלות את העיסה בפטיש.
- משמנים מעט את הבשר בשמן צמחי, מפזרים תבלינים, מלח, פלפל.
- לאחר 10 דקות מתחילת טיגון הפטריות, הגבירו את האש וטגנו עד שהפטריות מזהיבות. ואז כבה את האש וצנן את המסה.
- העבר את השד לניילון נצמד כך שתקבלי "בד" שלם.
- מורחים את מסת הבצל-פטריות באופן שווה על הבשר. לעסיסיות של הגליל העתידי, שימו פרוסות בייקון או בייקון מעל.
- למעלה גבינה, מגוררת אם רוצים.
- בעזרת ניילון נצמד מגלגלים את הבשר הממולא לגליל.
- עוטפים את כיכר הבשר עם פטריות מעל בבייקון. זה ימנע את התייבשותו.
- שמים נייר כסף על תבנית עם נייר אפייה או משמנים היטב בחמאה, מכניסים רולדת עוף עם פטריות ואופים בתנור כחצי שעה. ואז בדוק אם מוכנות.
את הרולדה ניתן להגיש חם או קר, חתיכה שלמה או לחתוך למנות.
ניתן לשנות את המילוי של לחמניות העוף לטעמכם, למשל להוסיף עגבנייה או ביצים. בנוסף, תוכלו להגיש שמנת חמוצה-שום או רוטב מתוק. נסה זאת! אנו מבטיחים לכם שמנה זו תהפוך למנה חתימה.