ריבת בצל: מתכונים מקוריים לתיבול האוניברסלי הצרפתי

ריבת בצל היא מאכל צרפתי פופולרי. השם עצמו הוא סתירה ולכאורה אבסורד. אבל זה רק במבט ראשון. למעשה, מאכל מקורי זה נכלל זה מכבר בתזונת האירופאים ואף מיוצר בקנה מידה תעשייתי. עם מה להגיש את זה? עם המאכלים האהובים עליכם: לחם לבן ארומטי, דגים, בשר, פטה כבד, גבינה וסטייקים. התוצאה תהיה כל כך יוצאת דופן, עד שתתאהב במרמלדה הזו מהכף הראשונה.

ריבת בצל קלאסית

מרכיבים נדרשים:

• בצל אדום (1 ​​ק"ג);
• יין אדום יבש (180 מ"ל);
• נוזל דבש (2 כפות ל ');
• חומץ בלסמי (1.5 כפות ל ');
• שמן זית (1/2 כוס);
• פלפל שחור טחון טרי;
• מלח.

תהליך בישול:

1. חותכים את הבצל המקולף והשטוף לרבעים. לאחר מכן טחנו אותם כך שתקבלו רבע דק מהטבעת. אתה יכול גם להשתמש בפומפיה כדי להאיץ את התהליך.
2. לאחר מכן העבירו את המרכיב העיקרי למחבת עם שמן מחומם וטגנו תוך ערבוב מתמיד. למי שאוהב בצל תבשיל, אתה יכול פשוט להוסיף מלח ולכסות. מבשלים עד שהוא רך ושקוף
3. לאחר זמן מה הוסיפו יין, דבש וחומץ למיכל, המשיכו להתבשל כך שכל הנוזלים יתאדו. את הפלפל כדאי להוסיף בסוף ממש. עם טיפול בחום ממושך, זה נותן יותר מדי מרירות.

ניתן להתאים את הטעם הסופי של ריבת הבצל.

למי שרוצה מתוק יותר - צריך להוסיף עוד דבש, חובבי חמוץ - צריך לשפוך יותר חומץ, בשביל חריפות - כדאי להשתמש בפלפלים שונים.

ברגע שתערובת הבצל הופכת מקורמלית וחוטתית, יש להסיר אותה מהאש. מעבירים הכל לצנצנות מוכנות ומניחים להתקרר. ריבה כזו מאוחסנת בכיסוי אירו במקרר.

ריבת בצל עם זר גרני

מרכיבים נדרשים:

• בצל (2 ק"ג);
• כוס יין אדום;
• סוכר (6 כפות ל ');
• דבש (100 גרם);
• חומץ יין (7-8 כפות ל ');
• שמן צמחי (0.5 כוסות);
• זר גרני;
• פלפל שחור טחון.

תהליך הכנת ריבת הבצל:

1. חותכים את הבצל המוכן לחצאי טבעות דקות ומניחים לו לעמוד זמן מה, מכסים את הקערה בצלחת גדולה (כדי לא להזיל ים של דמעות).
2. עכשיו הכינו את זר הגרני. זו חבורה של עשבי תיבול פרובנס ארומטיים. באופן מסורתי הוא כולל עלי דפנה, פטרוזיליה וטימין. מרכיבים נוספים יכולים להיות רוזמרין, ריחן, טימין וסלרי.
3. מוזגים שמן למחבת או תבשיל ומוסיפים בצל. מטגנים במשך 5 הדקות הראשונות תוך ערבוב נמרץ. ואז מנמיכים את האש, ומבשלים את הירק מתחת למכסה למשך 15 דקות נוספות. הבצל צריך להיות רך ונימוח. אם היא תישרף, המנה תתקלקל.
4. מפלפלים את הבצל התבשיל, המלח, מוסיפים דבש, עשבי תיבול, יין וממשיכים בבישול, רק בלי המכסה.
5. ברגע שהבצל מתקרמל, הופך לצמיג נעים ומבריק, יש להוציאו מהתנור ולהניח אותו בצנצנות סטריליות, לאטום ולהניח אותו הפוך.

ריבת בצל משתלבת היטב עם מנות בעלות לאומים שונים.

עם מתכוני ריבת בצל כאלה, מנות מוכרות יקבלו טעם וארומה חדשים. לכריך העוף או הבשר הרגילים שלכם יהיה טעם של דבש רך, והפטה יהפוך לרך עוד יותר. כדאי לפנק את עצמכם ואת יקיריכם עם מתאבן מקורי עם תווים ענבריים של קרמל מתוק!

מתכון למרמלדת בצל צרפתי - וידאו