ליקר פטל בבית: 4 טכנולוגיות בישול

איזה משקה יכול להיות גם בריא וגם טעים בעת ובעונה אחת? זהו ליקר הפטל בבית הטוען לתפקיד זה. לצורך הכנתו משתמשים בפירות יער טריים וקפואים. תמיסת ריחנית כזו הופכת לתוספת נפלאה לשולחן החגיגי בכל עת של השנה. כדי להכין משקה לוהט עם טעם בולט, עליכם לדעת כמה סודות הכנתו.

ליקר פטל בבית: שלב הכנה

את הגרגרים מתחילים לקטוף באמצע הקיץ. זנים מסוימים של צמח מלאכה זה נותנים מספר יבולות בעונה. לכן, קצירת הפטל מתבצעת עד הכפור הראשון.

לאחר האיסוף, הוא מסודר, ומסיר:

• קוקו;
• פדונקלס;
• רָקָב;
• זבל.

אם יש חרקים רבים בגידול, אז הוא מושרה במשך 10 דקות בתמיסה מלוחה (כפית אחת של מלח מתווספת לליטר מים). מומלץ לשטוף את הגרגרים בעדינות באמצעות מסננת ומים זורמים. אם חומרי הגלם לא מיובשים על מגבת, אז עובש ייקח את זה.

הפטל עשיר בויטמינים ובתרכובות מועילות. הם, בתורם, מחזקים את מערכת החיסון האנושית. הרכיבים הכלולים בהרכבו מנקים את כלי הדם מרעלים וגידולים מזיקים.

לפני הכנת תמיסת פטל יש לקבוע את טכנולוגיית הכנתו: על ידי תסיסה טבעית או בתוספת אלכוהול.

במקרה האחרון, הם משמשים לרוב:

• שְׁטוּיוֹת;
• אלכוהול מדולל;
• וודקה איכותית;
• קוניאק.

שיקול מפורט של כל מתכון ליקר פטל יעזור למארחת לבחור באפשרות המתאימה. כדאי לזכור שעדיף להכין את התמיסה במנות קטנות - 2-3 ליטר בכל פעם. כתוצאה מכך, המשקה יהיה איכותי יותר, רווי יותר. אם היא תוכל לשלוט במהירות בטכניקה זו, תוכלו להתחיל להתנסות בכמויות גדולות יותר.

ליקר פטל ללא טיפת אלכוהול - נתיב תסיסה טבעי

מומחים בתחום זה מציעים 3 אפשרויות להכנת ליקר פטל ללא וודקה.

היחס בין פירות יער לסוכר בכל אחת מהאפשרויות המוצעות שונה:

• 2 ק"ג פרי לכל 800 גרם סוכר מזוקק (הוסיפו עד 200-250 מ"ל מים);
• 3.5 ק"ג פירות יער לכל 1.3 ק"ג סוכר (ללא תוספת נוזל);
• 7.3 ק"ג פטל לכל 2.7 ק"ג סוכר מגורען (למיכל של 10 ליטר).

במקרה זה, חשוב לבחור את המיכל הנכון. במהלך התסיסה ישתחררו הרבה תרכובות גזיות, כך שלא תוכלו למלא את הצנצנת היטב. מומלץ ליישב את גרגרי היער בשכבות, לפזר סוכר.

לאחר מכן מתבצעות מספר הליכי חובה:

• המסה המתקבלת נמחצת מעט בעזרת חפץ עץ כך שהמיץ בולט;
• יוצקים נוזלים;
• שים כפפה רפואית על הצוואר, עושה חור באצבע אחת;
• הצב את המיכל בחדר חם / שטוף שמש.

יש לעקוב כל הזמן אחר תהליך הכנת ליקר הפטל בבית. משך תקופת התסיסה תלוי ישירות במשטר הטמפרטורה. לאחר 20-45 יום הכפפה יורדת, מה שמעיד על השלמת תהליך זה. תוכן הצנצנת מסונן וממלא בבקבוקי זכוכית. בשלושת החודשים הראשונים המשקה נשמר בטמפרטורה של 16 מעלות צלזיוס, ואז נשלח למקרר.

בחדר קריר, ליקר פטל נשמר עד שנתיים. יתר על כן, מידת המבצר שלה היא 12 מהפכות.

שפיכת פטל על וודקה: סוד המשקה העממי

ישנן שינויים רבים בהכנת המשקה המועשר הזה. ובכל זאת, כדאי להתחיל ממתכון קלאסי. לשם כך מכינים 3.5 ק"ג פירות יער טריים או קפואים. הניחו אותם בעדינות בקערה עמוקה.

לאחר מכן, המיסה המוכנה:

• יוצקים 1 ליטר וודקה;
• השאירו למשך 3-4 ימים;
• לאחר תקופה, מסננים וסוחטים את התוכן (אפשר דרך מסננת);
• סירופ מבושל: 250 גרם סוכר מוסיפים לכוס מים;
• לשלב קומפוזיציות אלכוהוליות ומתוקות;
• יוצקים את התערובת לבקבוקים, סוגרים אותם הרמטית;
• לאחר 2-3 שבועות, ליקר פטל עם וודקה מסונן ונשלח לאחסון ארוך טווח.

השיטה המסורתית לייצור רובינים כוללת כמה מרכיבים סודיים. לסירופ מוסיפים גם סוכר וניל (1 מארז) ומיץ לימון שנסחט מחצי אחד.

ובכל זאת, לא תמיד משתמשים בסוכר להכנת תמיסת פירות יער. במקרה זה, 2 ליטר וודקה מתווספים ל- 1.5 ק"ג פטל קלוף. טלטלו את המיכל ביסודיות והניחו אותו בחדר חשוך. תהליך התסיסה צריך להתחיל בטמפרטורת החדר. לאחר 1-2 חודשים, הרכב האלכוהולי מסונן.

כדי לתת לרובין טעם מעודן יותר, יש המוסיפים לו דבש (עד 300 גרם). התוכן מטלטל היטב ומתעקש עוד 3 ימים.

ליקר פטל עם אלכוהול - גרסה אורבנית למשקה

מתכון נוסף להכנת ליקר פטל משמש גם בייצור יין. אלכוהול משמש כאן כמרכיב מועשר. פירות יער נבחרים (1.3 ק"ג) מכוסים בסוכר, כותשים אותם מעט בעזרת מערוך.

ואז ההטבלה המתקבלת:

• יוצקים 600 מ"ל אלכוהול;
• הכינו 400 מ"ל מים מסוננים;
• להתעקש על 8-10 ימים;
• לאחר תום התקופה, מסננים וסוחטים את העוגה;
• סירופ הוא הציג (400-600 גרם של סוכר מדוללים 300 מ"ל מים, רותחים מעט);
• נשלח למקום חם למשך 2-3 שבועות;
• ואז סוננו שוב ומילאו בבקבוקי זכוכית.

יש לדלל אלכוהול טהור במים מסוננים. זה בדרך כלל bred עד 40-45%.

כתוצאה מכך, תמיסת האלכוהול של הפטל צריכה לרכוש גוון ורוד עשיר. בנוסף, ניתן להכין אותו בצורה מואצת יותר. פירות יער (2.5 ק"ג) מונחים בצנצנות זכוכית עמידות בחום ואטומים.

יתר על כן, מתבצעים הליכים חריגים:

• שים את המיכל בסיר מים (הוא חייב להיות קר);
• מבשלים פטל על אש נמוכה כ 90 דקות;
• חכה שהבקבוקים יתקררו;
• להפריד את המיץ מהעוגה;
• הוא גדל עם 200-400 גרם אלכוהול, כמו גם 200-300 גרם סוכר.

כשמדובר בתמיסת פטל על ירח, אז ייננים משתמשים בטכניקת בישול אחרת. הם משתמשים בגרגרים קפואים (עד 2.5 ק"ג) כחומרי גלם.

אחרי שהם מפשירים הם:

• מכוסה בסוכר (250 גרם);
• יוצקים 500 מ"ל של ירח ירח (45%);
• לאחר 60 דקות, התוכן מעורבב, תוך לישה יסודית של מסת פירות היער.

ואז הווורט המוכן מבוקבק בבקבוק ומשאיר למשך חודש. עם הזמן, מוציאים את התערובת ומעבירים דרך מסננת או בד גבינה. ניתן לחזור על ההליך שוב לאחר שבוע.

משקה ריבת פטל סוער

לעתים קרובות מאוד, הרעיון המטורף של הכנת משקה חזק מגיע רק בחורף, כשאין עוד פירות יער טריים. עם זאת, במקרה זה, אתה לא צריך להתייאש. ארכיוני הייצור העממי מכילים מתכון ייחודי ליקר ריבת פטל עם או בלי תוספת אלכוהול.

וורט לא אלכוהולי עשוי מ:

• 1 ליטר ריבה (תכולת הסוכר המינימלית צריכה להיות 20-30%, אחרת לא תהיה תסיסה);
• 1 ליטר מים נקיים;
• 100 גרם צימוקים או פירות יער ענבים (נלקח כמו שמרים טבעיים).

צוואר המכולה קשור בגזה. הבקבוק נותר בחדר חם ומואר למשך 4 ימים תוך ערבוב מדי יום בבוקר ובערב. ברגע שהמסה מתחילה להקציף או לשרק, התקן חותם מים / כפפה. ואז הכלים עם היבלת נשלחים לחדר חשוך (18-25˚C) למשך 40 יום. כאשר תהליך התסיסה מפסיק (גז מפסיק להשתחרר), אז המסנן מסוכן ונמזג למיכל.

ריבת פטל נוספת (500 מ"ל) מעורבבת עם וודקה (1 ליטר). השאירו את התערובת למשך שבוע בחדר חשוך, ואז סיננו.

כדאי לזכור שליקר פטל בבית יוצר לעיתים קרובות משקעים. לכן, מעת לעת יש לסנן את ההרכב האלכוהולי. הקפדה על טכנולוגיות בישול רובין כאלה, תוכלו לקבל משקה נפלא באמת לשולחן החגיגי.

שלושה מתכונים לתמיסת פטל - וידאו