איך מכינים ריבת תפוחים טעימה לחורף
ממתקים תוצרת בית המיוצרים ממוצרים טבעיים, המוכנים במו ידיכם, הם הטעימים והבריאים ביותר. תוכלו לאמת זאת בקלות על ידי ניסיון להכין לבד ריבת תפוחים לחורף - קינוח פרי שטעמו מזכיר ילדות נטולת דאגות. אנו חולקים את הסודות של הכנת פינוק תפוחים ריחני.
איך לבחור תפוחים למרמלדת תפוחים ביתית
מרמלדה מבחינה זו היא בהחלט לא יומרנית. לא משנה אם תשתמשו בפירות בשלים קשים או בפירות בשלים יתר, המנה תצליח בכל מקרה. העיקר שהם בשלים ובלתי מושחתים.
באשר למגוון, גם כאן אין דרישות קפדניות. עם זאת, תפוחים עם חמיצות נעימה מכילים יותר פקטינים טבעיים, ובהתאם, הם ג'ל מהר יותר. למשל, זעפרן, גלוסטר או רויאל גאלה.
בבית, הג'לטין האכיל הרגיל, או zhelfix, חומר המכיל פקטין טבעי, יסייעו לזרז את תהליך המרת רסק התפוחים למסה ג'לטינית.
בנוסף לג'לטין, ניתן להשתמש בתוספים הבאים בייצור לעיבוי המוצר:
- אגר-אגר;
- פקטין;
- עמילן מעובד.
תפוחים הם בין אותם פירות שיכולים להפוך לג'לי ללא שימוש במעבים. אתה רק צריך לקחת את הזמן ולעשות הכל על פי המתכון.
איך מכינים ריבת תפוחים קלאסית לחורף
להכנת פינוק פירות מסורתי, פשוט הצטיידו במרכיבים הבאים:
- תפוחים בשלים - 1 ק"ג;
- סוכר מגורען - 600 גרם;
- מים - 500 מ"ל;
- קינמון - על קצה הסכין.
מותר להתנסות בהרכב, תוך שימוש בתבלינים אהובים אחרים המשמשים בתעשיית הקונדיטוריה במקום קינמון. לדוגמה, ג'ינג'ר, גרידת לימון, אניס. הכל תלוי בטעם האישי.
במתכון המוצע למרמלדת תפוחים לחורף, אתה יכול להסתדר לחלוטין ללא תבלינים אם אתה רוצה ליהנות מטעם טהור של מוצר טבעי.
את המנה מכינים ברצף הבא:
- התפוחים נשטפים ביסודיות, מחליפים ומקלפים. ואז חותכים לקוביות קטנות או פרוסות דקות.
- הכניסו את הפירות הקצוצים לסיר עם תחתית עבה, שפכו מים והניחו אותם על הכיריים. מרתיחים על אש נמוכה עד לעקביות מחית, תוך ערבוב מתמיד עם מרית עץ, כך ששום דבר לא יישרף.
- יש צורך להפסיק את תהליך הבישול על מנת לקרר את המסה ולטחון אותה דרך מסננת. למטרה זו ניתן להשתמש במכשירי מטבח מודרניים. זה יעזור לך להשיג אחידות מושלמת ואז לחדש את הרתיחה.
- יש להוסיף את הסוכר המגורר בהדרגה ובזהירות, תוך כדי ערבוב של ריבת התפוחים.
- לאחר כשעה ויותר, כאשר המנה מתחילה להתקלף מתחתית התבנית, יש להסיר אותה מהאש. קל לקבוע את מוכנות המוצר - הטיפות לא מתפשטות, והמוצר עצמו הופך לג'לי סמיך.
- מעדן צמיגי לוהט נארז בצנצנות מעוקרות, כמו ריבה רגילה, וסגור במכסי פלסטיק.
גרסת כריך כזו של ריבת תפוחים לחורף ניתן למרוח על לחם או להשתמש בה להכנת פשטידות.מומלץ לשמור את המוצר במקרר.
אפשרות עם ג'לטין
טיפול בחום לטווח ארוך בפירות משפיע לרעה על ערך המרמלדה, ומפחית את תכולת הויטמינים. כדי לשמור על בריאות הקינוח, ניתן להקטין את זמן התפוחים הרותח פי 2. כדי לעבות את המסה, פשוט להוסיף לו ג'לטין אכיל.
זה מחייב הכנת המוצר מראש:
- ממיסים את הג'לטין במעט מים קרים ומשאירים להתפחה של 30-40 דקות.
- כאשר התערובת נראית כמו ספוג, יש לחמם אותה באמבט מים עד להמסה מלאה, בשום מקרה לא לאפשר לה לרתוח.
הפתרון המוגמר מוזג למסה חמה שהוכנה על פי המתכון למרמלדת תפוחים לחורף המתואר לעיל. מערבבים היטב. עבור 1 ק"ג פרי תצטרכו לפחות 5 כפיות ג'לטין יבש.
צמחונים יכולים להשתמש במעבה אגר אגר במקום בג'לטין על ידי המסתו בהתאם להוראות המצורפות.
המתכון להכנת מרמלדת תפוחים מריבה
כך קורה שהכנות החורף תקועות במקרר, וילדים כל כך רוצים גיוון. אתה יכול לנסות להכין מהם פינוקים בריאים. לדוגמא, הכינו ריבת תפוחים.
באופן עקרוני ריבה היא כבר בסיס מוכן לקינוח כזה. כל שנותר לעשות הוא להרתיח את המסה למצב הנדרש.
זה נעשה באופן הבא:
- ריבת תפוחים מחומם במיכל עם תחתית עבה. זכרו לערבב מעת לעת עד שעודף לחות מתאדה.
- מצננים מעט את המסה ומוסיפים ג'לטין נפוח היטב, שהוכן מראש על פי ההוראות.
- הקומפוזיציה מעורבבת היטב.
קל ליצור פסלונים יפים מהמוצר המתקבל באמצעות הטכנולוגיות המתוארות להלן.
איך מכינים מרמלדה של לוחות
ריבת פירות בצורת שכבה היא דרך מעניינת לקישוט. אורחים ובמיוחד ילדים יאהבו את זה. לשם כך, החומר העבה עדיין חם, מורח בשכבה עבה על כל משטח שטוח. את המרמלדה מיישרים בעזרת סכין ומניחים לייבוש. ואז הוא נחתך בזהירות לחתיכות.
רק צלוחית אמייל שטוחה מתאימה ליצירת ריבת שכבות. הוא רטוב מראש במים. נייר קלף משומש, משומן בשפע בחמאה.
אפשרות חגיגית עוד יותר כוללת שימוש בתבניות פלסטיק וסיליקון לאפייה או קרח. ג'לי פירות בצורת לבבות, כוכבים או קליפות יקשט כל שולחן וייראה לא יותר גרוע מחנות.
לפני ההגשה, המוצרים שהתקבלו מומלצים לגלגול באבקת חול או סוכר. אז הם לא יידבקו אחד לשני ויראו בתיאבון.