חצילים מעולים עם תפוחים לכל אירוע

כשהקיץ בעיצומו ויש שפע של ירקות ופירות על המדפים, אתה רוצה לבשל משהו יוצא דופן. עקרות בית יצירתיות מציעות להגיש חצילים מבושלים עם תפוחים - חטיף תזונתי מצוין. שקול את המתכונים הפופולריים ביותר לארוחות המוגשות לארוחת צהריים או ערב. איך מכינים הכנה חריפה לחורף, תוך שמירה על האלמנטים השימושיים של החומרים. אחרי הכל, הכחולים מכילים שפע של אשלגן, אשר משפיע לטובה על עבודת הלב ועל תהליכים מטבוליים.

דמות יפה וחציל עם תפוחים

טבחים מהמטבח המזרחי מציעים להכין חטיף ירקות לארוחת הצהריים.

המנה תדרוש מרכיבים:

• בגודל בינוני כחול (6 יח ');
• תפוחים חמוצים מתוקים גדולים (3 יח ');
• בצל (2 יח ');
• פלפל בולגרי (5 יח ');
• עגבניות אדומות למיץ;
• גזר קטן (2 יח ');
• עשבי תיבול חריפים (כוסברה, פטרוזיליה, ריחן);
• מלח;
• פלפל שחור טחון;
• שום (4 שיניים);
• שמן צמחי.

המתאבן מבושל כ- 40 דקות. התוצאה היא 8 מנות.

כדי שהמרירות תעלם מהכחולים, הם ספוגים במים מומלחים מעט. לפני ההכנה יש לשטוף במים זורמים.

מדרגות בישול

כל הירקות לחציל פיקנטי עם תפוחים נשטפים היטב מתחת למים זורמים. פרוש על השולחן לייבוש. את הכחולים חותכים לאותן קוביות. הם מונחים בכלי נפרד ומומלחים. כל תפוח מחולק ל 6 חלקים שווים. מתקבלים פרוסות גדולות ויפות.

בצל ופלפלים חתוכים בחצי טבעות. גזר נמרח על פומפיה גסה. ירקות מונחים במחבת עמוקה עם כמות קטנה של שמן צמחי מחומם. מבשלים במשך 15 דקות על אש בינונית.

אם נצרבת את הכחולים במים רותחים לפני הטיגון, הם יספגו פחות שומן צמחי.

החצילים נסחטים קלות להסרת נוזלים עודפים. מעבירים בשמן עד חצי בישול. מעבירים לבצל, גזר ופלפלים.

מערבבים הכל ביסודיות ומוסיפים עגבניות אדומות. מבשלים כ -10 דקות על אש בינונית. מתבלים בתבלינים, מוסיפים מלח. 3 דקות לפני סיום התהליך מורחים את התפוחים הפרוסים. מפזרים עשבי תיבול ומוסיפים שום כתוש למנה המוגמרת. מסירים מהאש ומשאירים למשך 15 דקות. מוגש כמתאבן קר.

חצילים אפויים עם תפוחים בתנור

מנה תזונתית מצוינת מוכנה ממוצרים פשוטים:

• כחול (5 יח ');
• עגבניות (2 יח ');
• תפוחים חמוצים (3 יח ');
• שום (3 שיני);
• גבינה קשה (10 גרם);
• שמן צמחי;
• פלפל;
• מלח:
• בזיליקום (3 ענפים).

סוד יצירת המנה

חצילים נשטפים היטב מתחת למים זורמים. חותכים לשניים לאורך הפרי. מפזרים מלח. השאירו למשך 15 דקות.

חותכים את העגבניות לפרוסות דקות. שום מועבר דרך מכבש או קצוץ דק. התפוחים נחתכים בחלקים שווים. בזיליקום קצוץ במספריים למטבח.

הירוקים מעניקים לחצילים אפויים בתנור עם תפוחים טעם חריף וייחודי.

מכסים את נייר האפייה בנייר כסף. הכחולים המוכנים מונחים בקפידה. משמנים אותם בשמן צמחי. שמים מעל פרוסות תפוחים ועיגול עגבניות. ירקות מומלחים, פלפל ומפזרים עשבי תיבול מעורבבים בשום.

ריקים כחולים עם תפוחים עטופים היטב בנייר כסף. חממו את התנור ל -180 מעלות צלזיוס. מונח בארון למשך 40 דקות. מוגש לארוחת ערב, זרועים גבינה.

קוויאר ירקות פיקנטי לחורף

על מנת ליהנות מהטעם ומהארומה של פירות הקיץ בעונה הקרה, מומחים קולינריים ממליצים על שימור חצילים בתפוחים בדרכים מסורתיות. בואו ניקח בחשבון אחד מהם.

רשימת מכולת:

• חציל (4 ק"ג);
• פלפל אנגלי מתוק (2 ק"ג);
• עגבניות אדומות (2.5 ק"ג);
• בצל (1.5 ק"ג);
• תפוחים (2 ק"ג);
• פלפל מריר (לחובבן);
• מלח לטעימה;
• שומן צמחי.

רצף עבודה

מחממים את התנור ל 200 מעלות צלזיוס חצילים מונחים על תבנית עם נייר אפייה. נקב כל אחד מהם במזלג ושלח לתנור למשך 30 דקות. הירקות הופכים מעת לעת. המוצרים המוגמרים עטופים בניילון. כאשר הם התקררו, קלפו וקצצו דק בעזרת סכין.

חותכים בצל ופלפלים לחתיכות קטנות. שומן צמחי מחומם במיכל כיריים גדול. ראשית, הבצל מטוגן עד שהוא מזהיב. ואז מוסיפים פלפל. כאשר הוא הופך למרקם רך, הניחו את הכחולים. מערבבים ומבשלים על אש נמוכה. לאחר 10 דקות הוסיפו תפוחים קצוצים דק, ולאחר מכן התבשיל את הקוויאר למשך 15 דקות נוספות. אוהדי אוכל חריף מכניסים פלפל חריף למנה.

מיץ עשוי עגבניות אדומות בשלות. יוצקים אותו לתערובת רותחת. מערבבים ומלח. כאשר קוויאר החצילים עם תפוחים רותח, הניחו את האש לנמוכה והבשלו למשך כ- 60 דקות.

המוצר המוגמר מועבר למיכל מעוקר באמבט מים או בתנור. אוטמים במכסים והופכים הפוך. לקבלת אמינות, הם עטופים בשמיכה. כשהם קרירים לחלוטין, שימו אותם במקום קריר.

לצורך שימור, מומלץ להשתמש בצנצנות שקופות, ללא פגמים.

גרסת תקציב למנה "מעבר לים"

שקול מתכון פשוט לחצילים ותפוחים שהתלמידים אוהבים לבשל.

רשימת מרכיבים:

• כחול (1 ק"ג);
• עגבניות בשלות למיץ (1 ק"ג);
• תפוחים (350 גרם);
• פלפל אנגלי (400 גרם);
• בצל (500 גרם);
• שמן צמחי;
• מלח לטעימה;
• סוכר (1 כפית);
• תבלינים.

אלגוריתם ליצירת מנה

בצל נחתך לקוביות או לרצועות. מחממים שמן במחבת עמוקה. מטגנים בו את הבצל עד למרקם רך.

עגבניות בשלות עוברות דרך מטחנת בשר או טינדר על פומפיה דקה. את המיץ יוצקים לסיר. חותכים חצילים, פלפלים ותפוחים לחתיכות קטנות. נשלח למיץ עגבניות. הוסיפו אליו בצל. לְרַגֵשׁ. שים 1 כפית סוכר, מלח, תבלינים. המכולה מכוסה במכסה. מבשלים על אש נמוכה כ -1.5 שעות. כדי שהחצילים הקדוחים עם תפוחים לא יישרפו, מערבבים מעת לעת בעזרת מרית עץ.

המוצר מוגש כחטיף מלוח או סגור בצנצנות לחורף.

חציל אדג'יקה עם תפוחים - וידאו