ביסקוויטים וינאים עם ריבה: קינוח אוסטרי קלאסי בדקות
בירת אוסטריה מפורסמת לא רק בוואלס, בפארקים ציוריים, בארכיטקטורה עתיקה, אלא גם בקינוחים טעימים. עוגיות וינאיות עם ריבה הופיעו במקרה. הרבה מבקרים הגיעו לאחד מבתי הקפה של הבירה. כדי שכולם יוכלו לטעום מאפים טעימים, הבעלים העלה מתכון פשוט ומהיר לעוגיות ממוצרים מאולתרים. כך הופיע קינוח מאפה קצץ עדין עם ריבה מעט חמוצה. מאז הוא זכה לפופולריות עצומה, הן בבית והן מעבר לגבולותיו.
עוגיות וינאיות קלאסיות עם ריבה
מרכיבים נדרשים:
- מרגרינה חמאה או חמאה (250 גרם);
- ביצת עוף אחת;
- קמח חיטה (350 - 400 גרם);
- סודה (1/2 כפית);
- כוס סוכר מגורען;
- כוס ריבה כלשהי (מגולחת בלבד).
מתכון שלב אחר שלב לעוגיות ריבה וינאיות כולל את השלבים הבאים:
- ראשית, המיסו לחלוטין את החמאה באמבט מים והביאו למצב נוזלי.
- לאחר מכן הוסיפו סוכר ושפשפו אותו ביסודיות עד שכל הקריסטלים נמסים.
- ואז להפריד את החלמון מהחלבון. יוצקים את החלמון לתערובת החמאה-סוכר ומערבבים הכל היטב שוב.
- המרכיבים הסופיים הם סודה מרופדת בחומץ וקמח מנופה מראש.
- עכשיו תוכלו להתחיל ללוש את הבצק. זה צריך להיעשות תחילה עם כף בקערה.
- לאחר מכן מניחים את הבצק על שולחן מקומח ומערבבים היטב. המסה צריכה להיות צפופה למדי, אך יחד עם זאת להישאר רכה ואלסטית. יתכן שתזדקק לקצת יותר קמח, הכל יהיה תלוי באיכותו. כשהבצק מוכן, הוא יפסיק להידבק לידיים שלך.
- מחלקים את הבצק שנוצר לשני חלקים: האחד צריך להיות חצי מגודל השני. עוטפים כל חלק בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 30 דקות.
- יש לכסות את תבנית האפייה בגיליון נייר קלף. לשים עליו חתיכת בצק גדולה יותר ולהחליק אותה בעדינות על פני כל המשטח.
- שמים את הריבה מעל ומורחים אותה על הבצק עם כף. אם הריבה מספיק נוזלית, למשל דובדבן, אתה צריך להכין פגושים מהבצק מראש כדי שהסירופ לא יזרום החוצה.
למאפה הווינאי הקלאסי, השתמשו בריבה. עם זאת, תוכלו להתנסות בבטחה במילוי, תוך שימוש בפירות טריים אפילו.
כעת הוציאו את שארית הבצק וגרדו על פומפיה גסה. המיסה התקשתחה מספיק כדי שלא יהיו בעיות. מפזרים את המילוי עם הפירור שנוצר. על מנת שהחלק העליון יתברר יפה ועדין דרך הפירור, הריבה צריכה להיות נראית בבירור במקומות מסוימים.
שלחו את הטופס עם עוגיות וינאיות עם ריבה לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות ואפו כחצי שעה. בדקו מדי פעם את מצב השכבה העליונה של הבצק. ברגע שהוא משחים בצורה נעימה, אפשר להוציא את העוגיות. חותכים את המאפים הצוננים לריבועים קטנים ומסדרים אותם על צלחת יפה.
סודות האפייה המושלמת
אין גבול לשלמות. ועוגיות וינאיות עם ריבה יכולות גם להוסיף טעם משלך.
בעת האפייה, כדאי לשים לב לטיפים הבאים:
- כדי להפוך את הבצק לטעים וארומטי עוד יותר, אפשר למרוח גרידת הדרים או להוסיף לו וניל.
- כמילוי, גבינת קוטג 'עם סוכר וחלבונים שנלבטו בקרם היא אידיאלית, או מַרמֵלָדָה.
- עוגיות כאלה ייראו מאוד מעניינות אם תאפו אותן בסלים מחולקים.
ניתן להגיש ביסקוויטים וינאים עם תה או קפה. כולם יאהבו את הקינוח הפשוט והמתוחכם הזה. השילוב של מאפה עוף קצר משולב עם מילוי חמוץ מתוק מעניק לעוגיות מקוריות מיוחדת. במשך זמן מה תוכלו לבקר בבית קפה וינאי נעים ולהבין שהמאפה הזה נוצר בדיוק בשבילכם.