פשטידות תפוחי תנור - המאפייה החלומית שלכם

בקיץ, מאפים עם פירות בעלי טעם מיוחד. פשטידות עם תפוחים בתנור הם קסם לא רק עם ריח נעים, אלא גם עם טעם מעולה. כיום ישנם אינספור מתכוני פאי תפוחים השונים בהרכב הבצק. זה יכול להיות טרי, שמרים, קפיר, קורד.

פאי תפוחים בתנור (בצק שמרים)

בזכות הבצק העשיר, המאפים רכים והמילוי רך.

רכיבים:

• קמח - כ -460 גרם;
• חלב - 230 מ"ל;
• שמרים יבשים - 7 גרם;
• סוכר מגורען - 75 גרם;
• ביצה - 1 יח ';
• תפוחים - 4-5 יח '. (בינוני);
• שמן חמניות - 100 מ"ל;
• מיץ לימון - 2, 5 כפות קינוח;
• קינמון - קורט;
• מלח - 0.5 כפית.

הכינו לחלוט. מועכים 7 גרם שמרים בעזרת מזלג. מוסיפים 2 כפות. l. סוכר, מעט חלב חם (עד 40 מעלות צלזיוס). מערבבים הכל. מכסים את הבצק בבד כותנה ומשאירים בחדר רבע שעה.

מכינים את הבצק:

1. מנפים קמח ביסודיות.
2. בקערה נפרדת מערבבים את הביצה והמלח, מוסיפים את יתרת הסוכר ויוצקים פנימה את השמן הצמחי.
3. יוצקים את הבצק המותאם לתערובת הביצים ומערבבים הכל בעזרת מרית.
4. מוסיפים קמח, מנפים אותו שוב דרך מסננת. לְעַרְבֵּב. כשהבצק מסמיך, ללוש אותו היטב בידיים.
5. מניחים את כדור החמאה שהתקבל בקערה עמוקה. מוזגים שמן חמניות לכף היד, משמנים את האפייה ואז מכסים במגבת (למשך שעתיים).

לאחר מכן מכינים את המילוי לעוגות תפוחים. מוציאים את הקליפה מהפרי, חותכים אותם לקוביות קטנות. בוזקים את המלית במיץ גרידת, מפזרים סוכר כך שהפירות הבשלים ישחררו עודף לחות.

עוגות טופס:

1. מחלקים את הבצק לחתיכות, מרדדים בעזרת מערוך. לשים את המילוי (כף קינוח) על כל עוגה. הצמד את הקצוות.
2. מכסים את נייר האפייה בנייר אפייה. שים עליו את המאפים. צריך שיהיה מרחק קטן בין הפשטידות כדי שלא יידבקו יחד במהלך הבישול.
3. מברישים את המאפה (מברשת מאפה) בתערובת המורכבת מביצה, 30 מ"ל חלב, קורט מלח, סוכר מגורען וקינמון.
4. לאחר רבע שעה, שלחו את עוגות התפוחים מבצק השמרים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס. לאחר 5 דקות, הפחית את הטמפרטורה ל -160 מעלות צלזיוס. לאחר 25-30 דקות מוציאים את המאפים ושמים אותם בקערה עמוקה.

האחים הוורודים טובים לתה. הם יכולים לשמש גם עם חלב, קפיר, חלב אפוי מותסס.

תבלינים טחונים טריים הם הרבה יותר ארומטיים מאשר ארוזים.

פשטידות קטנות עם תפוחים בתנור

שימו לב למתכון לאפייה נפלאה. עוגות תפוחים על פי מתכון זה ראויות לכל שבח. המאפים טובים כל יומיים. מכינים פשטידות גם בתנור.

רשימת מרכיבים:

• קמח - 0.5 ק"ג;
• חמאה - 55 גרם (לשימון תבנית האפייה);
• תפוחים - 4 דברים. (בינוני);
• מרגרינה - 65 גרם;
• חלב - 220 מ"ל;
• ביצה - 2 יח ';
• שמרים - 6 גרם;
• סוכר - 75 גרם;
• מלח - קורט;
• שמן צמחי - 3 כפות קינוח.

תהליך בישול:

1. ממיסים שמרים בחלב חם, מוסיפים 10 גרם סוכר.
2. מקציפים ביצים בנפרד, מוסיפים קורט מלח וסוכר.
3. מערבבים את תערובת הביצים והשמרים עם מרגרינה מומסת. מוסיפים 2.5 כפות. l. שמן צמחי. מערבבים הכל ביסודיות. יוצקים קמח למסה.
4. ללוש את הבצק, לכסות במגבת ולחמם (כשעה ורבע שעה).
5. חותכים את התפוחים הקלופים לקוביות קטנות. מטגנים אותם בשמן חמניות במשך שתי דקות. מפזרים סוכר ואז מערבבים. המילוי לעוגות תפוחים מוכן.
6. צובטים חתיכת בצק קטנה, מרדדים לעוגה. שים תפוחי סוכר באמצע, קצת יותר מכפית. יוצרים פשטידה.
7. הניחו את תבנית האפייה על תבנית משומנת (התפרים צריכים להיות בתחתית). לאחר 12 דקות, מצפים את הפשטידות בביצה טרופה ואז שולחים לתנור שחומם מראש ל -190 מעלות צלזיוס.
8. זמן בישול - 20 דקות, עד שנוצר קרום חום זהוב.

האפייה מתגלה כבלתי דומה. זה ייראה מרהיב אם מפזרים אותו באבקת סוכר.

בצק שמנת חמוצה לפשטידות

המאפה הזה מתגלה כרך וטעים. תפוחים וצימוקים מושלמים למילוי.

רכיבים:

• קמח - 470 גרם;
• שמנת חמוצה שומנית - 300 מ"ל;
• ביצה - 2 יח ';
• מרגרינה - יותר מחצי חבילה;
• מלח - 0.5 כף קינוח;
• סודה - 0.5 כפית;
• צימוקים;
• שמן חמניות.

פשטידות עם תפוחים בתנור על בצק שמנת חמוצה - מתכון שלב אחר שלב:

1. שוברים את הביצים, שמים עליהן מרגרינה מומסת מעט. מקציפים את המיסה בעזרת מערבל. מוסיפים שמנת חמוצה, מלח, סודה. היכו שוב.
2. יוצקים פנימה קמח (300 גרם). ללוש במיקסר. מוסיפים את יתרת הקמח, מערבבים הכל שוב.
3. משמנים את הבצק בשמן צמחי, יוצרים כדור, מפזרים אותו קמח, מכסים בניילון נצמד. מניחים את הבצק במקום קר למשך שעה ו -45 דקות. במהלך תקופה זו, זה יקבל את הצורה הרצויה.
4. יוצרים מהבצק אותן עוגות שטוחות, שמים את תערובת התפוחים על כל אחת מהן ומעצבים את הפשטידות. אופים אותם בתנור עד להסמקה טעימה. הטמפרטורה היא כ -190 מעלות צלזיוס.

המאפים רכים, עסיסיים, מתוקים במידה.

טיפים שימושיים

תפוחים משתלבים טוב עם שמרים, שמנת חמוצה ובצק עלים. כל מגוון של פירות אלו מתאים למילוי. רצוי שהפירות יהיו בשלים, עסיסיים במידה. העיקר שהם לא צריכים להיות רקובים.

פרי רופף עם עיסת "כותנה" ישבר לחתיכות במהלך הערבוב ויהפוך למחית.

המלצות:

1. למניעת זרימת פשטידות עם תפוחים עסיסיים בתנור, מומלץ לחתוך את הפירות לקוביות קטנות, להכניס למחבת. מתבלים בחמאה, מפזרים עמילן, סוכר מגורען.
2. ניתן להוסיף קינמון טחון לתפוחים, כתוש אֱגוֹזִים, פירורי עוגיות, ונילין, גרידת הדרים.
3. מבשלים את הפירות במשך 4 דקות על אש נמוכה. לאחר הקירור מקפלים את המילוי במסננת להסרת נוזלים עודפים. ואז תוכלו למלא את הפשטידות.

חשוב שמילוי התפוחים יתקרר, אחרת המאפה יהפוך לגומי.

פשטידות עם תפוחים עסיסיים בתנור הם קינוח נפלא לתה ביתי. לאחר שבחרתם את המתכון שאתם אוהבים, תוכלו ליהנות מיצירת מופת קולינרית נפלאה. תהנה מהארוחה!

עוגות תפוחים מבצק וינאי - וידאו