הפרה נעימה של המסורת - פילאף עם פטריות

אולי, לאחר ששמע את שם המנה - פילאף עם פטריות, מישהו יעשה עיגון מרוצה. ואכן, עבור רבים המנה המזרחית הזו חייבת להיות בהכרח עם בשר. עם זאת, הוא לא תמיד מבושל עם כבש, כמקובל בקווקז, אלא אוכלים אותו בהנאה עם חברים.

מתברר כי בישול הוא תחום רחב ליצירתיות, שבו כל הפרה של מסורות מתקבלת בברכה על ידי אנשים אסירי תודה. אם מחליפים בשר בפטריות, מקבלים מנה מעולה ובריאה שאינה נחותה בשום צורה מהגרסה הקלאסית. איך לבשל פילאף עם פטריות? די קל אם אתה עוקב אחר מתכונים מוכחים.

הגרסה הקלאסית לבישול דיאטה

שום דבר לא מהנה יותר מאשר לשבור את המסורת העתיקה של הכנת מאכלים מסוימים. אחרי הכל, אף אחד מעולם לא אסר לבשל פילאף בלי בשר, במיוחד להחליף אותו בפטריות. מנה זו תוערך על ידי אוהבי אוכל דל שומן ודיאטה. וגם אלו שנאבקים כל הזמן עם עודף משקל.

המתכון המסורתי למנה דלת קלוריות מורכב ממוצרים:

• פטריות מכל סוג שהוא (שמפיניון, פטריות צדפות, פטריות דבש, לבן);
• מספר בצלים (אין הרבה בצל);
• גזר (2 או 3 חתיכות);
• אורז;
• שום (3 או 4 שיני);
• שומן צמחי;
• מלח;
• פלפל;
• כּוּרכּוּם;
• ברברי;
• פטרוזיליה או שמיר.

אם לוקחים פטריות יער לפילאף, ראשית יש להרתיח אותן במלח. אחרת, אכילה עלולה לגרום לבעיות בריאותיות חמורות.

כשהחומרים מוכנים, הם מתחילים לבשל פילאף עם פטריות בצורה הקלאסית:

1. הכנת פטריות. אם נבחרים שמפיניונים למנה, הם נשטפים היטב במים זורמים, ומנסים להסיר את שרידי האדמה. הסר את העור במידת הצורך. יָבֵשׁ. חותכים לרבעים או לחצאים.
2. המרכיב העיקרי הוא אורז. כדי להפוך את הפילאף ליפה וטעים, אורז נשטף היטב ב"שבעת המים ". כאשר הנוזל שקוף, המוצר מוכן לבישול. בהמשך יוצקים את האורז עם מים חמים כדי שיתנפח. כך תוכלו לחסוך זמן בישול.
3. הצעד הראשון לקראת המטרה. מחבת עמוקה או קלחת משומנת בשומן צמחי ומחוממת לטמפרטורה גבוהה. פטריות מגורדות נמרחות ומטוגנות עד שהן חצי מבושלות. במהלך תקופה זו, המיץ יתאדה, והם ישחימו.
4. ירקות. בצל קצוץ נזרק לקערה, שם פטריות כבר מטוגנות ונבשלות במשך כ -15 דקות. ואז הוסף גזר מגורר ומערבב את בסיס הפילאף.
5. תבלינים. כשהירקות הופכים רכים, מוסיפים לתערובת תבלינים: פלפל, ברברי וכורכום. הודות לכך המזון מקבל ארומה מדהימה.
6. דמות: הדגנים הנפוחים מונחים בקלחת וממלאים במים כך שגובהם עולה 1 ס"מ מעל האורז.
7. השלב האחרון בוער. לאחר השלמת הפעולות הנדרשות, האוכל נשלח לתנור. אם זה לא אפשרי, מבשלים על כיריים רגילות מבלי לכסות את התבנית או הקדירה במכסה. עירית שום תקועה לתוך המנה המוגמרת כדי להעצים את הארומה.

התרגול מראה כי עבור פילאף עדיף להשתמש באורז ארוך, מכיוון שהוא נותן פחות חומר דביק. כתוצאה מכך, פילאף יתגלה כמפורמר, שאנשים רבים אוהבים.

הפילאף מוגש חם, מעוטר מראש בפטרוזיליה או שמיר. מי יסרב לארוחה ריחנית שהוכנה באהבה? אין כמעט כאלה.

מתכון לאורז פטריות מפושט

בשל קצב החיים העמוס, רבים מנסים לבשל אוכל במהירות וביעילות. לשם כך הם משתמשים במתכונים מתאימים הכוללים מוצרים פשוטים. אורז מבושל או מבושל עם פטריות הוא פיתרון מצוין. המנה מוכנה במהירות, מכילה אלמנטים שימושיים ומתאימה לכל תזונה.

עדיף לבשל מנה כזו במחבת עמוקה או בתבשיל.

המתכון לאורז פטריות מכיל את החומרים:

• אורז (רצוי ארוך);
• פטריות טריות (שמפיניון);
• בצל (מספר חתיכות);
• גזר;
• שמן צמחי;
• מלח;
• תבלינים;
• יְרָקוֹת.

יוצקים את הפטריות במים קרים ומשאירים למשך 5 דקות. במהלך תקופה זו, שאר הקרקע תהיה רפויה ותתייצב בקרקעית הקערה. המים מנוקזים והפטריות נשטפות מתחת לברז. פרוש על השולחן לייבוש.

שומן צמחי מוזג למחבת ומטגנים בו בצל קצוץ דק עד שמופיע קרום זהוב. ואז פטריות וגזר נזרקות למחבת. מבשלים על אש בינונית עד שהנוזל מתאדה לחלוטין.

בזמן שהפטריות מטוגנות האורז נשטף ביסודיות ונמזג עם מים רותחים כדי שיתנפח. שיטה זו מקצרת את זמן הבישול.

אורז ומלח מוסיפים למיכל עם פטריות, גזר ובצל. כולם מעורבבים היטב כדי לחלק ירקות על גבי הדגנים באופן שווה. הביאו לרתיחה, הוסיפו מים לכיסוי הדגנים לחלוטין. מכסים את התבנית במכסה ומבשלים על אש נמוכה עד לבישול.

כדי להפוך את האוכל לפירורי, אי אפשר להפריע לו בתהליך הבישול. מספיק לעשות זאת פעם אחת ממש בהתחלה.

תבלינים מוסיפים לאורז 5 דקות לפני הבישול. שום ופלפל הם אופציה מצוינת (לאוהבי אוכל חריף). ירקות משמשים לבחירה - פטרוזיליה מסורתית או ריחן... לארוחת הערב הם מוגשים חמים עם מלפפונים או סלט. למה לא לבשל אורז עם פטריות אחרי יום עבודה קשה. מהיר, פשוט, טעים ובריא.

פילאף עם פטריות בסיר איטי - מתכון וידאו