תכונות שימושיות ומתכונים עם צמרות סלק

סלק נפוץ, שנמצא כמעט בכל גינת ירק, יכול להיקרא תכליתי ואחד הירקות הבריאים ביותר. וזה לא רק על היתרונות של שורשים מתוקים בורדו, אלא גם על החלקים העסיסיים והאלגנטיים של צמח זה.

בניגוד לעלווה של מינים קשורים, עלי סלק הנאספים בשושנה הם חלקים, ללא שערות קשות, אך עם עלי כותרת בשרניים חזקים.

כשהם מופיעים כשאין סלטים או כרוב לבן מוקדם בערוגות הגן, צמרות הסלק יכולים להחליף את הגידולים האלה בקלות ולהשלים את התזונה האנושית בתבשילי ויטמינים איכותיים.

למינציה העלים המוארכת של צמרות צעירות מובחנת בצבע הבהיר שלה, היעדר סיבים גסים וטעם מעולה. בנוסף, הופעת סוג אחד של עלווה כזו גורמת להנאה אסתטית ומקדמת תיאבון. תלוי במגוון, צלחת העלים יכולה להיות לא רק ירוקה, אלא גם ארגמנית, ועמוד הכותרת והוורידים תמיד רוויים בגוון בורדו אדום כהה.

היתרונות של צמרות הסלק ודרכי השימוש בהם ידועים ברוסיה מזה זמן רב. לא בלי סיבה בין המאכלים המסורתיים של המטבח הרוסי הם בוטוויניה קרה ובורש עשיר וחם עם עלי סלק.

הרכב צמרות סלק

אם לאבותינו היו רק רעיונות שטחיים לגבי התכונות המועילות של עלי הסלק, והתבססו על תצפיות, כיום ההרכב הביוכימי של הצמרות נחקר היטב.

הדבר הראשון שכדאי לשים לב אליו הוא תכולת הקלוריות הנמוכה במוצר. 100 גרם צמרות סלק מכילים 28 קק"ל בלבד.

הירוקים מכילים 1.2% חלבונים, 0.1% שומנים ו -6% פחמימות, המוצגים בצורה של חד-סוכר ודו-סוכר. ירקות סלק הם מקור מצוין לסיבים, מינרלים רבים, ויטמינים וחומצות אורגניות.

הרכב המקרו והמיקרו-אלמנט של צמרות הסלק הטריות מכיל סידן, אלומיניום ומוליבדן, בור ואשלגן, נתרן, מגנזיום וקובלט. בנוסף לכך, החלקים העליונים עשירים למדי בפלואור, מנגן וברזל, אבץ ונחושת. עלוות הסלק מכילה יוד, גופרית וזרחן. אין זה מפתיע שהתכונות המועילות של צמרות הסלק ומתכונים ממנו אינן מאבדות מהרלוונטיות שלהן כיום.

הרכב הויטמינים בעלים של סלק יהיה קנאה בתרופות מודרניות רבות. כאן, בנוסף לקרוטן וחומצה אסקורבית, יש ויטמין K, B9 ו- B6, B2, B1, PP וויטמין U.

חלקי הצמרות בצבע אדום-סגול או בורדו עשיר עשירים באנתוציאנינים - נוגדי חמצון טבעיים.

היתרונות והנזקים של עלי סלק

אם לשפוט על פי הרכב צמרות הסלק, מוצר כזה יכול להיחשב בצדק כמזון תזונתי ויכול לשמש כסוכן טיפולי ומניעה טבעי לאנשים הסובלים מהפרעות באיברים ומערכות שונות בגוף.

ראשית, צמרות הסלק שימושיות לאלו שאובחנו כסובלים מבעיות במערכת הלב וכלי הדם והאנדוקרינית, כמו גם לסובלים מסוכרת.

כשמשלבים בתזונה היומית מנות מעלי סלק, תוכלו לשפר משמעותית את חילוף החומרים, להקל על מהלך המחלות במערכת העיכול, כמו דלקת קיבה ומחלות כיב פפטי. סיבים, יחד עם פקטיני צמרת סלק, מנקים ביעילות את המעיים ומונעים התפתחות של צמחייה פתוגנית המפריעה לעיכול תקין ומובילה למחלות קשות.

כחלק מסלטים, תוספות ומרקים, צמרות סלק טריות מועילות כאמצעי מניעה מצוין נגד טרשת עורקים, כמו גם מסייעות לגוף להיווצר דם. העלים יעזרו גם להפרעות במערכת האנדוקרינית.

התכונות המועילות של עלי סלק, כלומר כולין הכלול בירקות, יכולות להגן על הכבד מפני שקיעת שומן וניוון רקמות.

נוכחותם של נוגדי חמצון רבי עוצמה וכמות גדולה של סיבים הופכת את העלווה ליעילה ביותר כתרופות נגד סרטן, חומר ניקוי ומגן.

כמו בירקות רבים בעלי צבע ירוק כהה עשיר, צמרות הסלק עשירים בסידן, מגנזיום וויטמין K, אשר משפיעים לטובה על מצב מערכת השלד, השיניים והסחוסים. ניתן להמליץ ​​על אוכל עם עלי סלק לאנשים מבוגרים כמניעה נגד אוסטאופורוזיס.

אותו ויטמין K, אך יחד עם קרוטן וברזל, תומך ומנרמל את יכולת יצירת הדם. מאפיין מועיל זה של עלי סלק מספק עזרה משמעותית ללב ולמערכת כלי הדם, ויש לו נוגד רציני להתפתחות אנמיה. בהשפעת ויטמינים K, PP ו- U, גמישות כלי הדם משתפרת, הסיכונים לדימום פנימי מופחתים וקרישת הדם מנורמלת.

רופאים מצאו כי צמרות הסלק הרגילות וירקות הסלק והמנגולד עוזרים לסוכרתיים לשלוט על רמת הסוכר בדם.

הפלבנואידים הקיימים בצמרות הסלק הם הגנה על הלב, והאנתוציאנינים בעציפות העסיסיות הם חומרים נוגדי דלקת, ניקוי והצערת עוצמה.

יצוין כי החלקים העליונים מכילים חומרים המועילים לבריאות העיניים, השיער והעור. ויטמין C מספק באופן מושלם לגוף אנרגיה, ויטמינים מקבוצה B תומכים בתפקוד המוח ומערכת העצבים. עם יתרון כה גדול של עלים סלק הם אינם יכולים להזיק, אלא אם כן הם משתמשים לרעה במוצר זה.

שימושים קולינריים בצמרות סלק

כדי לחוות באופן מלא את היתרונות של עלי סלק, אינך צריך לקנות תרופות יקרות.

התרופה צומחת בגינה, וניתן לבשל ממנה מנות טעימות ומקוריות מאוד.

בזכות אילו מתכונים נשמרים במלואם התכונות המועילות של צמרות הסלק? מכיוון שעלים של סלק אינם מכילים חומרים רעילים לבני אדם, ניתן לצרוך אותם טרי. המשמעות היא שסלטים עם עלווה עסיסית בהירה צריכים לתפוס מקום ראוי על השולחן.

עגבניות של זנים מתוקים, מלפפונים וזנים עסיסיים של דלעות, כל מיני ירקות, אגוזים וגרגרים, צנוניות וכו 'הופכות לרוב לחברות של צמרות בחטיפים טריים. גמבה... אפשר לתבל מעדן כזה בשמנים צמחיים, שמנת חמוצה או רוטב מיונז. מיץ לימון או חומץ בלסמי ארומטי ידגישו את הטעם החריף של הצמרות.

החומץ והמלח יסייעו בשימור עלי הסלק לחורף. אמנם בצורת מלוח כבוש, היתרונות של עלי סלק הם פחותים, והפגיעה ניכרת במחלות של מערכת העיכול והכליות.

בנוסף לסלטים, עלי הסלק משמשים כתוספת לתבשילי בשר ועופות שונים. ניתן להגיש את העלים הקפיצים עם פסטה ותפוחי אדמה, קטניות ואורז.

בגלילי כרוב, כמו בבורשט, צמרות מחליפות לחלוטין את הכרוב. סלק ושולחנות הם מילוי קליל וטעים מאוד לפשטידות תבשיל, תבשילים ולחמניות.

אם אתה רוצה לבשל מרק בריא עם צמרות סלק, אתה לא צריך להכין מרק סלק. יקיריכם ללא ספק יהנו ממרק שעועית או אפונה לבבי עם צמרות, חמין פטריות או מרק צמחוני עם ירקות קיץ.

סרטון על סלק צעיר וחולצותיהם