מרינדת סלק או הפתעת אורחים עם חטיף עסיסי ופריך
הכנת סלק לבורש אדום אינה נדירה במשך זמן רב ואחד מהשימורים הפופולריים ביותר. האם ידעת כי כבישת סלק היא דרך קלה להכין מתאבן פריך מקורי? מרינדה מוכנה כראוי לא רק שומרת על צבעו העשיר של הירק. זה משלים את הטעם המתקתק של הסלק עם תווים חריפים מקוריים. שום נותן לו תבלין קל, וגם כוסברה עם לברושקה ושמיר - ארומה חריפה. זו לא בושה לשים מנה כל כך פשוטה אפילו על שולחן חגיגי.
רכיבים
כדי להכין מנת סלק מוחמצת אחת אנו זקוקים ל:
- ירקות שורש גולמיים בכמות של 3 יח '. (קָטָן);
- ציפורן;
- פלפל;
- שום;
- מטריות שמיר יבש;
- עלה דפנה;
- עלי דובדבן;
- מלח;
- סוכר;
- כוסברה (דגנים מלאים);
- תמצית חומץ (70%).
מרינדת סלק צעד אחר צעד
השלב הראשון הוא הכנת ירקות. אתה לא צריך להרתיח כלום, רק לשטוף היטב את הפירות ולקלף אותם. עכשיו חותכים את הסלק לטבעות ומכניסים אותם לצנצנת זכוכית. נוח להשתמש במיכלים בנפח 1 ליטר. אפשר לחתוך את הסלק לקוביות או לרצועות, זה לא משנה. העיקר לא להיות עבה במיוחד, אחרת הוא לא יהיה רווי במרינדה.
יש לעקר את הצנצנת או לפחות לרדת במים רותחים.
כאשר אנו ממלאים את הצנצנת, מוסיפים מיד 3-4 שיני שום. עכשיו אנחנו מתחילים להכין את המרינדה. פרופורציות אלה מספיקות להכנת 2 פחיות של חטיפי סלק. במידת הצורך רק הגדילו את כמות המרכיבים.
תהליך בישול:
- יוצקים ליטר מים קרים לסיר נפרד.
- מוסיפים תבלינים: 2 לברושקי, 4 עלי דובדבן, 3-4 מטריות שמיר, 5 ציפורן, תריסר אפונה של פלפל שחור. אל תשכח לשים כ 0.5 כפות. l. כוסברה.
- אנו שופכים 4 כפות. l. סוכר וחצי כמות מלח.
- יוצקים 3 כפות. l. תמצית חומץ.
שמנו את הסיר על הכיריים כדי להרתיח את המרינדה. ואז שופכים את המרינדה הרותחת לצנצנת, במקביל מכניסים עשבי תיבול מסיר (שמיר, עלים) לסלק. אנו סוגרים אותו במכסה הדוק ושולחים את החומר למקום קריר וחשוך. שם, הסלקים "יבשילו" לפחות חודש. לוקח כל כך הרבה זמן עד שהירק ספוג היטב וסופג את כל ניחוחות התבלינים.
סלק מוחמץ טוב כתוספת לתפוחי אדמה או דייסה. עם זאת, פרוסות אדומות פריכות ומתיקות ניתן לאכול גם בלי שום דבר.