מלח שומן חזיר בצנצנת - אנו מבשלים בבית את השומן העדין והארומטי ביותר
עקרות בית מנוסות יודעות שזה המלח לשומן חזיר בצנצנת שהוא המפתח למוצר טעים וארומטי. שומן חזיר זה מתגלה כטעים יותר מאשר סתם למרוח אותו במלח. על ידי הוספת התבלינים החביבים עליכם למלח, תוכלו להעניק לו טעמים מלוחים שונים. בנוסף, שומן חזיר מיושן בתמלוח יספוג יותר תבלינים.
מלח מלח בצנצנת - דקויות הבישול
אז, תבלינים כאלה משתלבים היטב ומעניקים לשומן חזיר ארומה וטעם מעולים:
- שחור, אדום ופלפל אנגלי;
- קִימֶל;
- אניס;
- כוסברה;
- הל;
- פולי חרדל;
- עלה דפנה;
- שום.
איפה להוסיף תבלינים? ישנן שתי אפשרויות: אתה יכול לגרד או לשפוך אותם שומן חזיר רגע לפני שאתה מכניס אותו לצנצנת. או להוסיף למלח יחד עם מלח ולהביא לרתיחה. במקרה האחרון, היוצא מן הכלל היחיד הוא לשום: שמים את הפרוסות הקצוצות בצנצנת, בין החלקים. או הוסיפו אותו למלח בסוף.
כמה מלח יש צורך במלח
יש אמירה שלעולם אין הרבה מלח לשומן חזיר, וזה לא יידרש יותר מהנדרש. במקרה זה, אנו מדברים על שיטת ההמלחה היבשה: על כל קילוגרם בייקון תצטרכו 200 גרם מלח. אבל אם אתה לוקח יותר, זה לא משנה, השומן לא יתמליח. אתה פשוט מגרד עודפי מלח מהתוצר המוגמר.
באשר למלח, מחצית מהנורמה המומלצת תספיק לו. כלומר, עבור ק"ג שומן חזיר, 100 גרם מלח. בחלק מהמתכונים הנורמה נחשבת לא לפי משקל השומן, אלא לפי נפח המים. לליטר נוזלי אחד, שימו 5-6 כפות. l. מלח.
איך ממליחים שומן חזיר בצנצנת
קל מאוד להשיג שומן חזיר ריחני וטעים:
- הכן את המלח על ידי הוספת תבלינים או סתם מלח.
- חותכים את הבייקון לחתיכות קטנות להתאמה ומכניסים לצנצנת.
- ממלאים את החומר עם מלח עד למעלה. אתה יכול לחכות עד שיתקרר, או לשפוך אותו עם מלח חם. ואז השומן יומלח מהר יותר ויהיה רך יותר.
- מניחים במקום חם למשך יומיים.
- ביום השלישי הכניסו את הצנצנת למקרר.
לאחר 5-7 ימים ניתן לאכול את הבייקון, הוא יומלח לחלוטין. אחסן את הצנצנת במקרר, מושך חתיכה היישר מהמלוח לפי הצורך. לחלופין, סדר את הבייקון בשקיות והקפיא.