מתכון לעוגת חג הפסחא תוצרת בית

בישול עוגת פסחא ביתית לפי המתכון הקלאסי הוא תהליך ממושך, מכיוון שבצק שמרים רטוב דורש הכנה מיוחדת. אבל לפסקה שבושלה באהבה יש טעם מיוחד, שמזכיר הרבה ילדות רחוקה, כשסבתא קמה לפני עלות השחר להכין בצק. ערב חג הפסחא, כל הבית התמלא בארומה נפלאה.

ניתן לחלק את התהליך עצמו לשני שלבים:

1. הכנת בצק.
2. לישה של הבצק.

איך מכינים בצק לפאסקי בצורה נכונה?

לכן, על מנת להכין ריק (בצק) לעוגת חג הפסחא, תצטרכו:

• 100 גרם שמרים טריים;
• 0.5 כפות. סוכר;
• 700 גרם קמח;
• 1 ליטר חלב.

במקום שמרים רטובים אפשר להשתמש בשמרים יבשים ואז תצטרכו 35 גרם בלבד.

יוצקים חלב לסיר קטן, מוסיפים סוכר, מערבבים ולשים על אש נמוכה. אתה רק צריך לחמם אותו, ולא להרתיח אותו.

מפוררים את השמרים לקערה נפרדת, ומוסיפים אותו בהדרגה חלב חם, כדי ליצור דייסה סמיכה. עכשיו מערבבים שמרים עם שאר החלב ומוסיפים קמח. הבצק צריך להיות כמעט באותה עקביות כמו לפנקייק, אך מעט עבה יותר.

כשמכינים את הבצק, עדיף להשתמש במרית עץ ולא בכף מתכת.

מעבירים את הבצק לסיר גדול, ואז הלישה בו הבצק עצמו. שמרו על הסיר חם ולא קר. מכסים במגבת או מכסה מעל ומניחים לעמוד במשך 15 דקות לבצק שיעלה. לאחר שחלף הזמן שצוין, ערבב בעדינות את החומר והשאיר לאותה זמן.

על פי האמונות הרווחות, במהלך הכנת עוגת הפסחא זה צריך להיות שקט בבית: אתה לא יכול לצעוק, להישבע, לרוץ ולטרוק את הדלת, אחרת הפאסק לא יעבוד.

הכנת בצק

בזמן שהבצק מתפח, תוכלו להכין את שאר המרכיבים לפי המתכון:

• ביצים - 5 יח ';
• מרגרינה - 250 גרם;
• סוכר - 4 כפות;
• שמנת חמוצה 20% - 500 גרם;
• צימוקים - 0.5 ק"ג;
• וניל - לפי הטעם;
• קמח - 2 ק"ג.

תהליך הכנת המבחן:

1. מקציפים במיקסר 3 ביצים עד שקצף סמיך, ואז אט אט מוסיפים סוכר, קוטעים אותו בביצים. הכל לא יתמוסס, כי יש הרבה, אבל זה לא מפחיד. זו צריכה להיות רק מסה עבה הומוגנית.
2. ממיסים מרגרינה ומשאירים להתקרר, להיות חם מעט. יוצקים אותו על הביצים עם סוכר. לְעַרְבֵּב.
3. מוסיפים שמנת חמוצה. מערבבים שוב.
4. שלב את המסה המוכנה עם הבצק ובחוש עד לקבלת תערובת אחידה.
5. הכניסו צימוקים מאודים לריק.
6. הוספת קמח, ללוש את הבצק, תוך ערבוב לכיוון אחד.
7. בסוף מוסיפים 2-3 כפות. l. שמן (זית או חמניות), מערבבים ומניחים לתפיחה.

מתכוני פאסקה עשויים להיות שונים, אך משותף להם - ככל שקמח יותר בבצק, כך העוגה יבשה יותר. אם יש מעט קמח, הבצק יהיה טוב ולח.

בזמן שהבצק תקין מכינים את התבניות. מערבבים את הבצק פעם נוספת לפני שמניחים אותו בתבניות. לשים בצק בכל תבנית עד מחצית מגובהו. אופים בתנור שחומם מראש (160 מעלות) במשך 40-50 דקות.

משחים את הפסקות המקוררות המוגמרות עם פונדנט מעל (מקציפים 3 חלבונים עם 200 גרם סוכר) ומפזרים אבקה.

מתכון לעוגה ביתית קלאסית - וידאו