הטעם המדהים של ליקר דובדבנים תוצרת בית
אין אדם אחד שלא טעם את ליקר הדובדבן. עם זאת, מעטים האנשים שהכינו זאת בעצמם, והסתמכו על המתכון ליקר דובדבנים מתוק בבית. בהתבונן בכל שלבי ההכנה, הליקר מתקבל בעוצמה יחסית ובעל ארומה עדינה. ישנם מספר תיאורים בסיסיים לפיהם נעשה הסם האלכוהולי הזה. דובדבנים מתוקים ליקר חייבים להיות בשלים ללא פירות ולכלוך מקולקלים. פירות יער למתכון ניתן לקחת עם זרעים או בלעדיהם. צריך לזכור שנוכחות זרעים נותנת טעם מר, ולכן השימוש בהם אינו מתאים לכל אחד. המתנגדים לשימוש בזרעים בכלים מבטיחים את סכנותיהם מכיוון שהם מכילים חומצה הידרוציאנית. מעריצי פתק השקדים טוענים שזה בדיוק התכונה של אלכוהול דובדבן. הבחירה בידיים שלך!
לפני שמכינים ליקר דובדבנים מתוק, עליכם להכיר את מגוון המתכונים. המאפיין הבולט העיקרי של אפשרויות בישול שונות הוא נוכחות או היעדר אלכוהול. כתוסף אלכוהולי, לא יכול להיות רק אלכוהול, אלא גם וודקה או קוניאק. בהתאם, התוצאה המתקבלת תהיה שונה בכוח, בצבע ובטעם.
מזיגת דובדבנים ללא וודקה
הכנה:
- הסר זרעים מגרגרי יער שטופים.
- יוצקים 200 גרם סוכר לתחתית צנצנת 3 ליטר נקייה. ואז ממלאים אותו למעלה במרכיבים: שכבת פירות יער, שכבת סוכר.
- שימו כפפת גומי רפואית על גבי מיכל הזכוכית, והצמידו אותה בחוזקה לצוואר. בצע ניקוב דק באחת מאצבעות הכפפה, כך שלגזים שנוצרו כתוצאה מהתסיסה יש מוצא. אם ניתן לחבר אטם מים, עדיף להשתמש בו במקום בכפפה רפואית. ליקר דובדבן תוצרת בית מתסיס עד שלושה שבועות במקום חמים ושטוף שמש בזמן שהכפפה מנופחת כמו בלון. כפפה מנופחת מסמלת את סוף התסיסה.
- מסננים את התערובת בעזרת מטלית גבינה או מסננת.
- לאחר שלושה ימים, סנן את הנוזל שוב וארז אותו בבקבוקי אחסון ניכרים.
מזיגת דובדבנים עם וודקה
יישום הליקר הנעים הזה ידרוש קילוגרם דובדבנים. כדי להפוך אותם למשקה אלכוהולי, צריך 2 ליטר וודקה, קילו סוכר ו -0.4 ליטר מים קרים.
ניתן להחליף את היעדר הוודקה ב 96% אלכוהול. 2 ליטר וודקה = 1 ליטר אלכוהול.
הכנה:
- היפטרו מגרגרי יער עסיסיים מזרעים, ושמרו ככל האפשר את כל המיץ שזורם החוצה. שלחו את כל הפירות המוכנים לבקבוקים / צנצנות.
- שלבו וודקה עם מים. יוצקים את התערובת האלכוהולית לבקבוקים עם התוכן, סוגרים את המכסה ומתסיסים במקום חשוך וקריר למשך 10 ימים.
- לאחר הזמן שהוקצב, מסננים את מסת הדובדבן במסננת או בד גבינה. מערבבים את העיסה שנותרה על מסננת עם סוכר ומניחים אותה חזרה לצנצנת למשך שבוע, מכסים את הצוואר בגזה. הנוזל המובע (החלק העיקרי של הליקר) רק ימתין שבוע לגורלו. אפשר לשלוח אותו לצנצנת או לבקבוק.
- לאחר 7 ימים, מסננים את העיסה התסיסה שוב, משלבים את הנוזל שנוצר עם החלק העיקרי. מזיגת הדובדבנים עם אלכוהול מנערת ביסודיות ומוחדרת למשך יום אחד.
- יוצקים לבקבוקים, פקק ושומרים במקום קריר למשך 4 חודשים.
יוצקים דובדבן על קוניאק
משקה אלכוהולי מובחר העשוי מגרגרים מתקבל על ידי הוספת קוניאק אליו. אפילו אניני טעם חרוצים של יצירות כאלה ישמחו עם הטעם והצבע המתקבלים. על מתכון ליקר מ דובדבנים בבית, עם הכנסת הקוניאק, תזדקק ל 600 גרם פירות יער וחצי ליטר קוניאק. סוכר, בנפח 50 גרם, יעזור ליצור תנאי תסיסה. ליצירת טעם לוואי פיקנטי כדאי להשתמש בזרעי קימל, ציפורן וקינמון שכמותם יש לבחור לפי הטעם.
הכנה:
- בפירות יער נקיים, יש לעשות פנצ'רים למיצוי מיץ. אתה לא צריך להסיר את העצמות.
- שלחו פירות כאלה לצנצנת יחד עם תבלינים.
- מטגנים את הסוכר במחבת נקייה ויבשה. יוצקים אותו לצנצנת עם דובדבנים.
- מוזגים קוניאק למרכיבים כך שיכסה אותם לחלוטין. לנער היטב ולסגור היטב. הניחו חדר חשוך למשך חודשיים ללא שינויים פתאומיים בטמפרטורה.
- מסננים את הליקר. זרקו את הנוזל שנוצר לבקבוקים המיועדים לאחסון ארוך טווח.
במהלך הבשלת פירות היער על עצי הגן, הקפידו לזכור את המתכונים ליקר דובדבנים מתוקים תוצרת בית.
"מגרגרי יער שטופים בקפידה ..." - כותב המחבר ... אני חייב להודיע לכם שיש על פני השטח גרגרי הבר, אשר יתחילו בתהליך התסיסה. אז תחשוב כשאתה קורא ...
אוסיף את הערתו של יורי. "מוזגים קוניאק למרכיבים ..." לאחר מכן כל השמרים ימותו ולא תהיה תסיסה.