מתכון פשוט לפשטידה אוסטית עם גבינה ותפוחי אדמה עבור גורמטים אמיתיים

אם אתה רוצה אוכל יוצא דופן, כדאי שתכיר את הכלים של העמים הסמוכים. שקול מתכון פשוט לעוגה אוסטית עם גבינה ותפוחי אדמה. הוא מוכן כמצרך לארוחת ערב או במקום לחם מסורתי. באופן אחר, המאפים נקראים "קרטוג'ין", מה שמעניק לו קסם מזרחי מסוים. פשטידה עשויה מבצק שמרים או שמרים, בחלב או בכפיר. לפעמים מוסיפים למילוי פטריות, בשר, עשבי תיבול ואפילו דגים. עם זאת, הטעם המעולה של המנה הקווקזית לא הופך פחות אטרקטיבי. בואו להבין כיצד שפים מנוסים מכינים מאפים.

מתכון מפורט לעוגת אוסטיה עם גבינה ותפוחי אדמה למתחילים

לפני שמתחילים ליצור מנה, קרא בעיון את ההוראות להכנתה.

לאחר מכן, נאספים המרכיבים הדרושים:

• קמח חיטה);
• חלב טרי (קפיר);
• שמרים דחוסים;
• מעט סוכר לבצק;
• מלח;
• תבלינים לחובבן (פלפל);
• שמן חמניות;
• כמה פקעות תפוחי אדמה למילוי;
• גבינה רכה "סולוגוני";
• חמאה.

על פי המתכון המקובל, הפאי האוסתי עם תפוחי אדמה וגבינה מורכב משלוש עוגות. בדרך כלל הם נערמים זה על גבי זה ומקבלים מנת גורמה טעימה.

שיטת בישול

חלב מחומם מעט מוזג למיכל קטן. הוסף סוכר. ממיסים שמרים. מערבבים הכל ביסודיות. השאיר למשך כ- 15-20 דקות עד שתתרחש תגובה.

החמאה מחוממת באמבט מים. כשהוא נמס, מניחים בצד להתקרר מעט.

קמח חיטה מנופה לכלי מגושם. תוסיף מלח. משפך קטן מיוצר במרכז. יוצקים שם בצק, קודם לשים שמן מקורר ובצק רך. ואז ללוש אותו לפחות 15 דקות.

להכנת הבצק בצורה נוחה, משמנים מעט את הידיים בשומן צמחי.

כאשר בסיס הקמח הופך אלסטי ומתרחק מקירות הכלים, הוא מונח על השיש. ואז משמנים קערה עמוקה בשמן ולשים שם את הבצק. כדי שהוא יתאים היטב, יש לכסות אותו ולהניח אותו במקום חם למשך 1.5 שעות. לקבלת עקביות שופעת, יש ללוש אותו מעת לעת.

מתכון אוניברסלי לפשטידה אוסטית עם תפוחי אדמה וגבינה כולל הכנת המילוי. לשם כך יש לקלף תחילה ואז להרתיח את תפוחי האדמה. המוצר המוגמר נלחש על ידי הוספת חמאה.

גבינת סולוגוני מגורדת בפומפיה גסה. מערבבים עם פירה מוכן כשהוא חם. מתבלים בתבלינים יבשים או שמיר טרי.

המילוי, כמו הבצק, מחולק ל -3 חלקים זהים. כל חתיכה נמתחת בקפידה על השיש. תפוחי אדמה ממוקמים באזור המרכז. ולצידו הם יוצרים בור לקיטור כדי לברוח.

העוגות צריכות להיות דקות ככל האפשר. במקרה זה, לא משתמשים במערוך. הכל נעשה ביד.

נייר אפייה מכוסה בנייר אפייה או משומן בשומן צמחי. חממו את התנור ל -220 מעלות צלזיוס. החסר נאפה בתורו במשך כרבע שעה. לאחר מכן, הגבירו את האש והחזקו למשך 10 דקות נוספות ליצירת קרום חום זהוב.

פשטידות אוסטיות מוכנות עם תפוחי אדמה וגבינה מונחות על מגש. החלק המרכזי של המוצר משומן בחמאה. מניחים בערימה לפני ההגשה לארוחת ערב. חותכים לחתיכות קטנות אם רוצים.

גרסה פשוטה של ​​הכנת מנה קווקזית

שקול מתכון אחר לפשטידה אוסטית עם תפוחי אדמה, אותה אוכלים עם המנה הראשונה והשנייה במקום לחם.

תזדקק לסט פשוט של מוצרים:

• קמח חיטה דורום;
• מים חמים;
• חפיסת שמרים יבשים;
• שומן צמחי;
• סוכר;
• גבינה רכה אוסטית;
• בצל גדול;
• תפוחי אדמה.

הכן קודם בצק שמרים... מנפים היטב את הקמח. הוסף מעט סוכר ומלח לקצה הסכין. מערבבים היטב. ואז, במרכז השקופית, נוצר שקע בו יוצקים שמרים יבשים. על ידי הוספת מים במנות קטנות, ללוש בצק רך בהיר. בסוף מתבלים בשמן צמחי. את החומר מכניסים לסיר. מכסים במגבת ושולחים למקום חם למשך כ- 60 דקות. כאשר הוא גדל פי 3, הם מתחילים ליצור עוגות.

בזמן שהבצק "תסיס" מכינים את המילוי. תפוחי אדמה מבושלים נלוש ביסודיות עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים גבינה אוסטית מגוררת. אם המלית יבשה מדי, הוסיפו מעט חמאה.

אם תשים בצל קצוץ דק בתפוחי אדמה, הוא יהיה ארומטי וטעים יותר.

כשהבצק גדל מספר פעמים הוא נחתך לשלושה חלקים. מכל אחת מכינים עוגה שבמרכזה מכניסים את המילוי. הקצוות מחוברים, ולאחר מכן הם יוצרים עוגה עם הידיים. מורחים בעדינות על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש.

אופים בצורה הרגילה כ -10 דקות. ברגע שמופיעים "נמשים" קטנים על גבי העוגה, המשמעות היא שהיא מוכנה. העוגות המקוררות מונחות בפירמידה קטנה. חותכים ומגישים לשולחן האוכל. יש גורמות שאוהבות לשתות תה עם פשטידות אוסטיות עם חברים. למה לא להכין מנה כזו למשפחה שלך? זה כל כך פשוט.

מתכון וידאו לפשטידה אוסטית עם גבינה ותפוחי אדמה