מנסים לאפות לחם שיפון בבית

לחם שיפון היה פופולרי מזה זמן רב. בניגוד ללחם הלבן שכבר התוודע לרבים, הוא הרבה יותר בריא. צריכה קבועה של לחם כזה משפיעה לטובה על הגוף. הרכבו מסורתי. הוא כולל את היחס בין חומרים מזינים ומיקרו אלמנטים האופטימלי לחיי האדם.

מה השימוש בלחם שיפון?

ראוי לציין שהמתכון להכנת לחם שיפון קלאסי לא השתנה עוד מימי קדם. מספיקים כמה מרכיבים פשוטים כדי להוסיף את המאפים החשובים הללו לתזונה.

למרות העובדה שלחם לחיטה של ​​שיפון עצמו הוא בעל תכולת קלוריות קטנה, רבים, כשמנסים לרדת במשקל ולהתאים את תזונתם, מחליטים להפסיק לאכול לחם. למעשה, זה מומלץ רק במקרים בהם הגוף יקבל את כל החומרים הדרושים ממזונות אחרים. אם זה לא אפשרי, אז אתה לא צריך להחריג לחלוטין לחם מהתזונה שלך.

היתרונות של לחם מחיטת שיפון, שבזכותם הוא מומלץ לשימוש על ידי תזונאים ורופאים, כוללים:

1. אחוז קלוריות קטן. ככל שקמח שיפון יהיה יותר, כך הלחם יהיה שימושי יותר.
2. תכולה גבוהה של חומרים מזינים וויטמינים. גרגרי שיפון דומים בהרכבם לחיטה. עם זאת, במהלך תהליך ההכנה, לחם כזה נשאר שימושי יותר מאשר לבן.
3. תכולת סיבים בלתי ניתנת לעיכול מוצקה. סיבים כביכול, הרווים בלחם שיפון, הם הכרחיים לעיכול רגיל.

אם לחם עשוי מרכיבים שימושיים ואינו מכיל תוספים מזיקים, לשימוש בו יש השפעה חיובית על מצב גופנו.

לחם שיפון בחם

שני המרכיבים העיקריים הם שיפון וקמח חיטה. מוסיפים להם מים ושמן צמחי. שאר המרכיבים הם סוכר, שמרים (רצוי לפעול במהירות) ומלח.

תהליך הבישול הוא פשוט למדי. מספיק לבצע את השלבים המתוארים להלן:

1. ראשית, הוסף את כל המרכיבים הנוזלים לדלי של מכונת הלחם.
2. מנפים קמח שיפון עם קמח חיטה.
3. מוסיפים מלח לפי הטעם.
4. אנחנו נרדמים יבשים במשחק מהיר.
5. מוסיפים סוכר לפי הטעם.
6. הכנסנו את הדלי ליצרן הלחם.
7. אנו בוחרים את המצב הראשי.

במשך 20 הדקות הראשונות תוכלו לעקוב אחר מהלך תהליך הבישול ובמידת הצורך להוסיף מעט מים (1 כפית כל אחת). אסור לפתוח את הכיסוי עוד.

לחם שיפון בתנור

רכיבי מתכון:

• קמח שיפון;
• קמח חיטה;
• שמרים יבשים;
• מלח וסוכר;
• מים;
• שמן זית;
• זרעי חמניות.

תהליך בישול:

1. מערבבים שני סוגי קמח (קמח שיפון 150 גרם, וקמח חיטה 300 גרם) ומנפים לקערה נפרדת.
2. יוצקים 2 כפיות שמרים עם מים חמים (270 מ"ל), מוסיפים 1 כף. l. תערובת קמח, כמו גם מלח, סוכר. השאירו לזמן מה במקום חמים.
3. כאשר השמרים מכוסים בבועות, שופכים אותה לקמח המנופה.
4. הוסף שמן זית (1 כף), כמו גם זרעים.
5. לאחר מכן, ללוש את הבצק, הוא אמור להפסיק להידבק לידיים שלך.
6. מניחים את הבצק המשומן לקערה. לאחר מכן מכסים בבד ומשאירים במקום חמים למשך כ- 60 דקות.
7. כשהבצק עולה, כדאי ליצור ממנו את הלחם העתידי, לשים אותו על נייר אפייה (רצוי משומן בחמאה).
8. ניתן לחתוך את הבצק המקומט באמצע כדי להעניק לו מראה נעים. ואז מפזרים את הזרעים שנותרו.
9. השאירו את הבצק למשך 30 דקות נוספות במקום חמים.
10. חממו את התנור לטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס.
11. מפזרים את הבצק במים ומכניסים לתנור למשך 40 דקות.
12. רצוי לקבוע את המוכנות על פי מצב הקרום.

לחם שיפון עם שמרים מוכן בתנור. יש להניח אותו על רשת ולכסות במגבת עד לבישול.

לחם מחמצת שיפון מחיטה

המתכון ללחם כזה כולל 3 מרכיבים בלבד: שני סוגי קמח, מים ומלח. הוא מקבל מבנה עדין ונקבובי. ללחם ניחוח וטעם נעימים. מומחים קולינריים רבים ממליצים למי שהולך לשים את בצק החמץ בפעם הראשונה להשתמש ברכיב נוסף נוסף - שמרים. אבל זה כבר עניין של טעם.

לכן, לבישול תצטרכו:

• מחמצת שיפון;
• קמח שיפון;
• מלח;
• קמח חיטה;
• מים.

תהליך בישול:

1. מחמצת שיפון מוכנה (600 גרם) צריכה להיות לחות של 100%. כמותו צריכה להיות זהה לכמות הקמח משני הסוגים. יוצקים את תרבות המתנע לקערה. שימו לב כי המחמצת צריכה להיות כבר בטמפרטורת החדר.
2. הוסיפו מים (350 מ"ל) בטמפרטורת החדר (בשום מקרה אסור שהמים יהיו חמים) וערבבו הכל ביסודיות. הוסיפו את שאר המרכיבים למחמצת, כלומר שני סוגים של קמח, 300 גרם כל אחד, מלח - לפי הטעם, אך לא יותר מ -1 כפית. לא כדאי ללוש את הבצק לאורך זמן, זה יספיק אם הקמח ירטב מעט.
3. אנחנו משאירים את הבצק במקום חמים למשך 30 דקות, מכסים אותו בניילון נצמד. שימו לב שמומלץ לעשות כמה דקירות קטנות בסרט כדי שהבצק ינשום. לאחר מכן, הניחו את הבצק והתחילו ללוש אותו. יחד עם זאת, לא כדאי להוסיף לו קמח, כדי לא לקלקל את הלחם העתידי. מכיוון שהבצק יהיה דביק למדי וקשה למתחילים לעבוד איתו, תוכלו להשתמש במגרד מיוחד.
4. זמן הערבוב הוא מקסימום 7 דקות. לאחר מכן, כדאי להשאיר את הבצק להגהה לזמן מה למוכנות מלאה. לשם כך שמים את הבצק בקערה עמוקה ומפוזרת בקמח. אם זה לא נעשה, הבצק יידבק לכלים. מכסים את הבצק במגבת ומשאירים אותו במצב זה עד שהוא גדול פי שניים. זה בדרך כלל לוקח 2.5 שעות.
5. מברישים עודפי קמח ומעבירים בצק לנייר אפייה. חממו את התנור ל -250 מעלות צלזיוס יחד עם נייר אפייה ריק. בתחתית התנור עליכם לשים מיכל עם מים, שייצור אמבט אדים לגידול הבצק בתהליך האפייה.
6. לאחר מכן מכניסים את הלחם עם נייר אפייה לתבנית אפייה שחוממה מראש ואופים כ -15 דקות עם אמבט אדים. טמפרטורה - 250 ° С. אם אתה לא רוצה לשים כלים נוספים עם מים, אז כדי ליצור קיטור, זה יהיה מספיק כדי לשפוך כוס מים על קרקעית התנור שחומם מראש. לאחר רבע שעה הסירו את מרחץ האדים והמשיכו באפיית לחם עוד 40 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס.

כדי לקבוע מוכנות, מספיק לדפוק על קרום הלחם. במקרה זה, הצליל צריך להיות ריק. לעולם אל תחתוך לחם מיד. תנו לו זמן "לנוח". לשם כך, הניחו אותו על רשת וכסו במגבת כותנה או כל בד טבעי אחר. אם אתה אופה לחם על נייר אפייה, כמתואר לעיל, אז עם סבירות גבוהה הוא ייסדק, אך טעמו לא ישתנה מכך. אם ברצונך להימנע מכך, השתמש בטופס.

מתכונים אחרים להכנת לחם שיפון טעים ובריא

ישנן דרכים אחרות להכין לחם שיפון. אחת האפשרויות הפופולריות ביותר היא לחם שיפון שוויצרי. המוזרות שלו נעוצה בעובדה שמוסיפים אבקת קקאו למתכון, כך שהלחם מקבל צבע חום אופייני. למי שמעדיף שיטות אפיה פשוטות יותר, מתאים לחם שיפון בסיר איטי.לשם כך, מספיק להכין את הבצק בצורה הרגילה, ואז לשים אותו במולטי-קוקר על ידי בחירה במצב "אפייה".