סודות להכנת יין שן הארי
מעטים יודעים, אך ניתן להכין יין שן הארי ריחני מצמח בר פשוט. ייננים מנוסים אוהבים את הכנתו. המשקה מפורסם בארומתו הריחנית ובצבע הזהוב. אנשים רבים קוראים לזה יין שטוף שמש. מתכונים קלים לעקוב יעזרו לכם להכין משקה דל אלכוהול טעים באמת.
תכונות ריפוי וטיפים
תכונות הריפוי של היין תלויות גם במרכיבים הנוספים הכלולים בהרכב. בנוסף לשן הארי, ניתן להוסיף עשבי תיבול, פירות ו דבש... רכיבים אלה מספקים למשקה ויטמינים שימושיים.
לפני השימוש, עליך לוודא כי אין תגובות אלרגיות לרכיבים הכלולים בהרכב. ילדים לא צריכים לשתות משקה!
להלן מספר עצות שימושיות לשיפור הטעם של היין שלך:
- לבישול עליכם להשתמש בעלי הכותרת של הצמח. במתכון הקלאסי מותר תפרחות שלמות, אך בתוספתו, הטעם של המשקה יתגלה כטארט.
- גבעולי שן הארי ועלים אינם מוסיפים ליין. חלק זה של הצמח מכיל מיץ רב וטעמו מריר.
- הזמן הטוב ביותר לקטוף פרחים הוא סוף מאי וראשית הקיץ. בימים יבשים הצמחים נבולים ומכילים פחות ויטמינים.
- עליכם לאסוף שן הארי במהלך היום, כאשר התפרחות שלהם נחשפות באופן מקסימאלי. בבוקר ובערב הפרחים סגורים; לא מומלץ להשתמש בהם בצורה זו להכנת יין.
- אל תקטוף צמחים גם אחרי גשם. פרחים רטובים מאבדים את צורתם ומתפוררים במהירות.
- עליך להשתמש בשן הארי הבוגר, שבו עלי הכותרת מופרדים בקלות. פרחים צעירים מדי לא יעבדו; הם יטעמו מריר במשקה המוגמר.
- סוכר במתכונים יכול להיות מוחלף לחלוטין בדבש. זה יהפוך את היין לבריא וטעים עוד יותר.
- במקום צימוקים מותר להשתמש במחמצת יין. שיטה זו פחות טבעית, אך יעילה יותר.
מתכון קלאסי
ישנם מתכונים רבים להכנת יין שן הארי. הקלאסי פשוט ואינו מצריך זמן הכנה רב. הייחודיות של משקה כזה היא בטעם טארט מתקתק ובארומה עשירה ובהירה.
לבישול צריך מינימום מרכיבים:
- פרחי קמומיל - כקילוגרם אחד;
- מים - 1.5 ליטר;
- סוכר - 1 ק"ג;
- צימוקים - 15 גרם.
אתה צריך להשתמש בצימוקים לא שטופים. זה הכרחי לתסיסה הטבעית של המשקה.
שלבים:
- ראשית עליך להכין את הצמח. לשם כך, הפרחים נשטפים ועוברים דרך מטחנת בשר. במקום זאת תוכלו להשתמש בבלנדר.
- מניחים את שן הארי המרוסק במיכל עמוק. עדיף שזה זכוכית.
- יוצקים את הדייסה שהתקבלה עם מחצית הסוכר ומשאירים לחליטה ליומיים. לאחר זמן זה, הצמח ייתן מיץ.
- צריך להדביק פרחים בעזרת כף. מוסיפים את יתרת הסוכר לחלל הפנוי.
- יוצקים 500 מ"ל מים ומערבבים היטב. התעקש על יום אחר.
- מסננים את התערובת דרך מסננת. מדללים את מיץ הפרחים המתוק עם יתר המים, מוסיפים את הצימוקים ויוצקים לצנצנות.
- התקן חותם מים והשאיר לתסיסה.
- מסננים לפני השימוש.
בממוצע, התסיסה אורכת כחודשיים, ולאחריה היין מוכן לשימוש. עם זאת, ייננים מנוסים ממליצים להחדיר את היין למשך שלושה חודשים לפחות. לדעתם, טעם המשקה מתגלה בצורה טובה יותר כך. יין שן האחסון נשמר במשך שלוש שנים.
יין שן הארי עם לימון ודבש
משקה זה שימושי במיוחד להצטננות. תכונות ריפוי לימון ודבש הופכים אותו למחסן אמיתי של ויטמינים שימושיים. היין מתוק, עם טעם חמצמץ קל.
זה הכרחי:
- שן הארי - צנצנת ליטר אחת;
- מים - 3 ליטר;
- צימוקים - כוס אחת;
- סוכר - 600 גרם;
- דבש - 500 גרם;
- 2 לימונים גדולים.
שלבים:
- במתכון זה לא תזדקק לפרח עצמו אלא לעלי כותרתו. ראשית הם מנותקים ונשטפים מתחת למים זורמים בעזרת מסננת.
- אז אתה צריך להוסיף את הצמח לסיר ולשפוך ליטר מים.
- הביאו את התערובת לרתיחה, ואז הניחו להתבשל על אש נמוכה למשך חצי שעה.
- מסננים את המרק המוגמר ויוצקים למיכל עמוק.
- מוסיפים סוכר, דבש, צימוקים ומיץ לימון.
- מוזגים פנימה שני ליטר מים רותחים. מערבבים היטב.
- יוצקים לבקבוקים ומתקינים חותם מים.
לאחר מכן, המשקה מוזרק למספר חודשים. ואז מומלץ לסנן את היין, לשפוך לבקבוקים ולשים במקום חשוך. המשקה כבר מוכן לשתייה, אך הוא יהפוך ממש טעים בעוד כמה חודשים. חיי המדף הם לא יותר משלוש שנים.
מתכון להכנת יין שן הארי עם נענע ולימון
יין בתוספת עשבי תיבול אלו יתגלה לא רק טעים, אלא גם בריא. למשקה יש השפעה מרגיעה ומרגיע את מערכת העצבים.
כדי להכין אותו אתה צריך:
- עלי כותרת של שן הארי, מליסה ונענע - בכמויות שוות של 300 גרם;
- מים - 1.5 ליטר;
- סוכר - 1 ק"ג;
- צימוקים - 35 גרם.
עדיף להשתמש במנטה ולימון טרי. השימוש בעשבים יבשים מותר, אך המשקה יהיה פחות ארומטי.
שלבים:
- שוטפים את עלי הכותרת עם מסננת.
- יוצקים מים לסיר, מוסיפים שן הארי ועשבי תיבול.
- מרתיחים מספר דקות ואז ממשיכים להתבשל 4 דקות.
- מוסיפים חצי קילוגרם סוכר, מערבבים היטב ומשאירים באש עוד כמה דקות.
- לאחר מכן, מסננים את המרק, מוסיפים אליו את יתרת הסוכר והצימוקים. לְרַגֵשׁ.
- היין מוכן לחליטה. לאחר התסיסה, יש לסנן אותו לפני השימוש.
יש להחדיר משקה יין עם לימון ומנטה למשך חמישה חודשים לפחות. אז עשבי התיבול יגלו טוב יותר את תכונותיהם. ניתן לאחסן את היין המוגמר לא פתוח לא יותר משלוש שנים.
יין עם שן הארי ותפוזים
היין הזה ממש שטוף שמש. שן הארי בשילוב עם תפוזים מעניקים למשקה המוגמר טעם עסיסי וצבע בהיר עשיר. כדאי לנסות לבשל אותו פעם אחת והוא יהפוך לאחד האהובים עליכם.
זה הכרחי:
- עלי כותרת של שן הארי - 1.5 ק"ג;
- מים - 4 ליטר;
- סוכר - 1 ק"ג;
- צימוקים - חצי כוס;
- ארבע עיקריות תפוז.
שלבים:
- יוצקים את הצמח בליטר מים רותחים, מוסיפים את גרידת התפוז. להתעקש ליום.
- מסננים את המרק, שמים את הכיריים ומביאים לרתיחה.
- מסירים מהאש ומוסיפים סוכר. זה אמור להתמוסס לחלוטין.
- מוזגים מיץ תפוזים סחוט טרי ליין העתידי, מוסיפים צימוקים לא שטופים.
- יוצקים לצנצנות, תוך התקנת אטימת מים.
- השאירו לתסיסה במקום חשוך.
- מסננים לפני השימוש.
בשל תכולתם של מספר פירות הדר, ניתן לאחסן יין כזה עד שנתיים. חייבים להתעקש על זה לפחות חודשיים.
המתכונים להכנת יין שן הארי אינם מסובכים, כל אחד יכול לשלוט בהם. כל החומרים הדרושים זמינים, אין צורך בכלים מיוחדים. אם מכינים את המשקה על פי הטכנולוגיה ונותנים לו להתבשל כמו שצריך, הוא יתגלה כטעים, נוצץ וארומטי.