ריבת עלי כותרת ורדים טעימה: יתרונות, קומפוזיציה, מתכונים
על מנת להכין ריבת עלי כותרת של ורדים, משתמשים בניצנים טריים של ורדי גן מזנים אדומים וורודים, ורדי תה ריחניים וירכיים. פרחים חתוכים בחנות אינם מתאימים להכנות ביתיות, מכיוון שקיים סיכון לעיבוד חומרי גלם באמצעות דשנים, תרסיסים כימיים או שעווה. ככל שריח עלי הכותרת נעים יותר, הריבה יוצאת ריחנית יותר. הוא מוגש עם תה, לביבות ולביבות, כמעדן מעודן ויוצא דופן.
אילו עלי כותרת מתאימים
כדי להכין את הבסיס לריבה כראוי, מבשלים מבשלים על הדברים הבאים:
- מומלץ לחתוך ניצנים פתוחים למחצה ולא פתוחים לחלוטין;
- שיחים שנפגעים מכנימות אינם מתאימים לריבה;
- את האוסף כדאי לעשות בשעות הבוקר המוקדמות, כאשר הפרחים ריחניים ומלאי רעננות;
- קינוח מ ורדי גן יהיה פחות רווי בשמנים אתרים מאשר בתה;
- אם אתם מתכננים להכין כמות גדולה של מטעמים, ניתן לאסוף את עלי הכותרת תוך 3 - 4 ימים, בעוד שרצוי לאחסן אותם בשקית צמודה במקרר.
אם תרצה, הוסף כמה טיפות של שמן ורדים או תמצית וניל לקינוח במהלך הבישול.
תכונות שימושיות של פינוק
בנוסף לעובדה שריבת עלי הכותרת טעימה מאוד, יש לה מספר תכונות שימושיות, מסייעת לטיפול בהצטננות.
איכויות כאלה מסופקות על ידי הרכיבים הפעילים הכלולים בהרכב:
- שמנים אתרים המספקים ריח עשיר, משפרים את התיאבון;
- חומצה אסקורבית, המגבירה את החסינות;
- חומצה ניקוטינית, המשפרת את מצב העור, השיער והציפורניים;
- ויטמין B5, המזרז את חילוף החומרים;
- פלבנואידים מחטאים;
- ספונינים, המסייעים לשיפור תפקוד דרכי הנשימה בזמן הצטננות, הסרת ליחה מהסמפונות והריאות;
- גליקוזידים המנרמים את מערכת העיכול;
- מינרלים (אשלגן, מגנזיום, אבץ, יוד, ברזל, סידן).
ההרכב הפעיל ביולוגית של הקינוח משפיע לטובה על מערכת העצבים, הדם, מערכת העיכול, תורם לתפקוד יציב של שריר הלב ומגביר את תכונות ההגנה של הגוף. בשימוש יתר קיים סיכון למחלות שיניים ומשקל עודף.
מתכוני בישול
בין המתכונים המפורסמים, הגרסה המוצגת בספר הבישול הישן פופולרית במיוחד. זה נחשב קלאסי. טכנולוגיות מודרניות להכנת קינוח מציעות מתכונים ללא טיפול בחום או על בסיס דבש במקום סוכר.
דרך מסורתית
ריבת עלי ורדים, שהמתכון שלה הועבר מדור לדור, מורכבת מארבעה מרכיבים:
- 100 גרם ניצנים טריים;
- 500 גרם סוכר;
- 200 מ"ל מים;
- 2 כפות. l. מיץ לימון.
הוראות שלב אחר שלב לרכישה:
- הסר ליבות לבנות מעליי הכותרת, שטוף, הניח להתייבש על מגבת.
- מערבבים סוכר עם מים, מביאים לרתיחה.
- כשהסוכר מומס לחלוטין, מוסיפים את הפרחים המוכנים, מביאים שוב לרתיחה, מכבים ומניחים לחליטה למשך 12 שעות.
- מרתיחים את הריבה השקועה על אש נמוכה במשך 25 דקות, לא נותנים לה להישרף ומסירים את הקצף.
- בסוף הבישול מוסיפים מיץ לימון, מרתיחים 3 דקות ויוצקים לכלי שימור.
לחומר העבודה מומלץ להשתמש בצנצנות פיתול קטנות, שעברו סטריליזציה מראש למשך 5 דקות.
ריבת עלי כותרת ורדים עם דבש
מתכון זה דורש הרבה עלי כותרת. ממספר המצרכים שצוין, יוצא עד 1.5 ליטר ריבה.
מוצרים נדרשים:
- ניצנים מיובשים - לפחות 800 גרם;
- פרח דבש - 500 מ"ל;
- מים - 500 מ"ל.
שלב אחר שלב תהליך:
- ניצנים מפורקים, שטופים ומיובשים מונחים במיכל מתכת ויוצקים עם מים רותחים.
- הפרחים מבושלים במשך 15 דקות, ולאחר מכן מוסיפים דבש.
- הנוזל מתאדה על אש נמוכה עד לעקביות הרצויה (10 עד 25 דקות).
- את הריבה המוגמרת מחלקים בין הצנצנות ומגולגלים.
לאחר שהרכב התקרר ישירות בצנצנות, הוא מונח במרתף או במקרר קריר. רצוי לאחסן ריבת עלי ורדים לא יותר משנה.
מתכון ריבה ללא בישול
השיטה מתאימה לאחסון לטווחים קצרים במקרר (לא יותר מחודשיים). כל החומרים המזינים נשמרים בתהליך הבישול. מומלץ להשתמש בתרכובת דומה לכאבי גרון ושיעול.
להכנת 400 מ"ל קינוח ורוד תזדקקו:
- עלי כותרת - 250 גרם;
- סוכר - 250 גרם;
- לימון טרי - 1 יח '.
הוראות שלב אחר שלב:
- הניצנים נחתכים, שוליים לבנים קשים מוסרים, נשטפים, מיובשים ומכוסים בסוכר.
- לאחר שפשף אותם ביסודיות בכף, הוסף מיץ לימון.
- לאחר ערבוב חוזר, התערובת מכוסה בסרט ומניחה להחדיר ליום.
- התערובת המוגמרת מועברת למיכל מוכן וסגורה היטב עם מכסה.