בחירת חומץ נכון ואיכותי

כל עקרת בית יודעת: אם פחית עם שימור התפוצצה, לרוב הסיבה לכך היא חומץ לא איכותי. כמה יצרנים לא ישרים מבקשים לשנות את הרכב המוצר על מנת לקבל כמה שיותר במחיר הנמוך ביותר. איך לא ליפול על הפיתיון שלהם ולקנות חומץ אמיתי ואיכותי? ואכן, לפעמים לא רק טעם המנה תלוי בכך, אלא גם בריאותם של בני המשפחה.

קרא גם את המאמר בנושא: חומץ תפוחים - יתרונות בריאותיים ופוגעים!

סוגי חומץ

בתור התחלה, ראוי לציין שיש כמה סוגים של חומץ ולכל אחד מהם המטרה והיישום שלו.

חומץ יכול להיות:

1. טִבעִי... בייצורו נעשה שימוש ביין ענבים ופירות, המותסס פעמיים. חיידקים אצטיים מתחילים בתהליך התסיסה הטבעי וממירים אלכוהול בהשפעת חמצן לחומץ.
2. מְלָאכוּתִי... זה נעשה על בסיס דשנים מינרליים עם גז טבעי או נפט. החומצה האצטית המתקבלת כתוצאה מתגובות כימיות מדוללת לתמיסה של 6-, 9- או 12%. הוא נמכר בשם "חומץ שולחן", אך מוצר זה אינו מכיל שום דבר שימושי. זהו, קודם כל, חומר משמר (תוסף כימי) ויש להשתמש בו רק לשימור.

חומץ סינטטי אינו מומלץ לתוספת למזון.

איך בוחרים חומץ טבעי איכותי?

בחומץ טבעי אחוז החומצה לעולם אינו גבוה מ- 9. כדי לא לטעות ולא לקנות במקום חומץ סינטטי, עליך לשים לב לנקודות הבאות:

• על התווית להיות כתוב "טבעי" או "אלכוהולי" או שם המוצר ממנו הוא יוצר (תפוח עץענבים);
• חומץ טבעי אינו יכול להכיל חומצה אצטית סינתטית, טעמים וצבעים - אם הם מופיעים על גבי התווית, מדובר בחומץ סינטטי, כהה.

מכיוון שחומץ טבעי עשוי מחומרים טבעיים, כל הוויטמינים המועילים שלהם ויסודות קורט נשארים בו.

איך מזהים חומץ סינטטי מזויף?

הסיבה לפיצוץ השימור היא החומץ המזויף. בתקופת הקיץ-סתיו החמה, בה מבשילים ירקות ופירות, כמה מפיקים חסרי מצפון מפחיתים בכוונה את כמות החומצה האצטית בחומץ. אז במקום חומץ של 9%, תוכלו לקנות תרכיז של 6%, אך תחת השם הפרטי. מכיוון שכמות חומצה זו אינה מספיקה בכדי להילחם בחיידקים, הצנצנות מתפוצצות.

במקרה שיש ספק לגבי היצרן והמידע המצוין על האריזה, תוכלו לבדוק את איכות החומץ על ידי טלטול הבקבוק. חומץ טוב ישמור על הקצף לא יותר מ -5 שניות, ואם הוא לא נעלם לאורך זמן, המוצר מכיל יותר מים ופחות חומצה.

לא משנה איזה סוג חומץ נרכש ולאיזו מטרה, עדיף לקנות מוצר סינטטי וטבעי בבקבוקי זכוכית או למזוג אותו מיד. למוצר הראשון חיי מדף ארוכים מאוד, אך חומץ טבעי מאבד מתכונותיו המועילות לאחר שנה.

כל מה שאתה צריך לדעת על חומץ - וידאו