מדוע מוסיפים חומצה לימון לריבה - אנו חושפים סודות

לא בטוח מדוע מוסיפים לריבה חומצת לימון? השכנה אומרת שהיא מניחה את זה כדי למנוע את התפוצצות הפחיות. אבל אני תמיד מבשל רק עם סוכר, ואף צנצנת אחת לא אבדה עדיין, הכל עומד עד האביב. ובסתיו הזה, הרבה אגסים היו מכוערים, התחלתי לחפש מתכונים, אז חומצה כלולה בכל.

ריבת דובדבנים מתוקה או ריבת תות טעימה עוד יותר עם מעט חומצת לימון. האם אתה יודע מדוע מוסיפים חומצה לימון לריבה? יש עקרות בית המופתעות ואינן מבינות את הצורך במוצר זה כשמכינים קינוח מתוק לחורף. ואכן, כל פרי או פירות יער מכילים חומצה משלו, טבעית, ממש כמו סוכר. על מה משפיעה עליית החומציות של המוצר המוגמר, ולאילו מטרות ואיפה עדיין מומלץ לשים אותו?

מדוע מוסיפים חומצה לימון לריבה

אחת הסיבות מדוע כדאי להכניס תוסף כזה היא אם מכינים ריבה עם פירות מתוקים מדי. ואז זה לא יהיה כל כך מסתמן ויופיע חמיצות נעימה. כמו כן, כדי לשפר את הטעם יש צורך בחומצה לפירות שאין להם טעם משלהם.

ישנן עוד כמה מטרות חשובות שתוכל להשיג עם תוספת חומצה:

1. אם בריבה אין הרבה סוכר היא עלולה להשתבש, אך החומצה תאריך את חיי המדף.
2. לעומת זאת, במהלך אחסון לטווח ארוך, הריבה מסוכרת לרוב מעל. הוספת חומצה תמנע זאת.

במילים אחרות, חומצת לימון משמשת כחומר משמר, לא רק משפר את הטעם, אלא גם תורמת לחיי מדף ארוכים יותר של הריבה. אל תפחד לקלקל את החומר, כי אתה לא צריך הרבה ממנו. רבע כפית מספיקה ליחס של 1: 1 בין פירות / פירות יער וסוכר.

כיצד להחליף חומצת לימון

אם אתה מעדיף להשתמש בכל הטבעי, השתמש בלימון טרי במקום בגבישים בחנות. זה אותו הדבר, אך כמות המרכיבים משתנה במקצת. לימון עבור 1 ק"ג פרי יצטרך לפחות 0.5 פירות. יתר על כן, אתה יכול פשוט לסחוט את המיץ או לחתוך לפרוסות ולהרתיח אותם עם המסה הכוללת.

איזו ריבה עדיף להוסיף לימון או חומצת לימון

כאמור, יש צורך בחומציות נוספת להכנות מפירות מתוקים מדי או מפירות בעלי טעם ניטרלי. ריבה מחמצת כזו תהיה טעימה יותר:

• דלעת;
• תּוּת;
• דובדבן;
• מעלי כותרת ורדים;
• אגס;
• מִשׁמֵשׁ;
• שחור-פירותי;
• אוכמנית;
• תּוּת.

ריבת תאנים עם חומצת לימון - וידאו