קצירת חצי שום לחורף

גננים רבים, בעת ירי שום, פשוט חותכים חצים מיותרים וזורקים אותם. עם זאת, "פסולת גינה" זו יכולה לשמש תבלין להכנת כלים שונים. יתר על כן, ניתן לעשות זאת לא רק באביב, אלא גם בחורף, אם אתה מכין תחילה חץ שום.

כמה מהדרכים הפופולריות ביותר להכין חצים הן:

• קְפִיאָה;
• הַמלָחָה;
• מכינים מהם שמן שום.

לקציר לחורף יש להשתמש רק בחצי שום צעירים. הם ארומטיים יותר ובעלי מרקם רך ועסיסי.

חץ שום קפוא

הקפאה היא הדרך הקלה והמהירה ביותר להכין מלאי חורף של חץ שום. לשם כך יש לשטוף אותם מתחת למים זורמים, לחתוך את החלקים העליונים בעזרת תרמילי זרעים ולקצוץ אותם דק (באופן אלכסוני). מוזגים חצים קצוצים לשקית, משחררים ממנו אוויר וקושרים היטב.

חץ שום כבושים

קודם כל, אתה צריך להכין את החצים. עדיף לחתוך אותם גס כך שיהיה נוח לעיבוד. ואז טוחנים במיקסר או עוברים דרך מטחנת בשר בעזרת הרשת המשובחת ביותר.

עבור 1 ק"ג של חצים כתושים, אתה צריך 0.5 ק"ג מלח. מערבבים היטב את התערובת ומניחים בכלי. שמור בקירור

להמלחה יש צורך להשתמש רק במלח סלעים (לא מיוד).

ניתן להקפיא גם חצים המועברים דרך בלנדר או מטחנת בשר מבלי להוסיף להם מלח.

שמן שום

שמן טעים וארומטי יוצא דופן מתקבל מחיצות שום. ניתן לצרוך אותו כמעט מיד, או להכין אותו לשימוש עתידי על ידי הקפאתו. חמאה חריפה עם חץ שום תוסיף טעם חריף למנות תפוחי אדמה ועוד. אגב, שמן זה מוכן לא רק מחצי שום. פפריקה, פלפל חריף, ריחן, שמיר ותבלינים אחרים לכל טעם - פשוטו כמשמעו ניתן להשתמש בהכל בנפרד או לשלב את המרכיבים.

ריככו מראש חמאה בכמות של 200 גרם לטמפרטורת החדר. מוסיפים 2-3 כפות. l. עם ערימה של חצי שום קצוצים, מערבבים היטב עם מזלג. שים את המסה שהתקבלה על ניילון נצמד או נייר כסף בצורת נקניקיה, סובב ועטוף את הקצוות.

החמאה חייבת להיות איכותית כדי שהחטיף יהיה ממש טעים.

קצירת חצי שום - וידאו