קצירת תותים לחורף במייבש חשמלי
ברי הקיץ המתוק לרוב מגולגל בצורה של קומפוט או ריבה. עם זאת, אם בחווה יש טכניקת מטבח כה מופלאה כמו מייבש חשמלי, ניתן לגשת לתהליך קצירת התותים לחורף לא באופן כה מסורתי.
באמצעות מייבש קל להכנה מפירות יער:
- פירות מיובשים;
- מרשמלו.
יש להכין את פירות היער מראש: שוטפים היטב ומסירים את הזנבות. בחר תותים שלא ניזוקו בנפרד לייבוש, וניתן להכין פירות יער מקומטים מעט להכנת מרשמלו.
איך מכינים פירות תות מיובשים?
גרגרי יער שלמים ונקיים חייבים לחתוך בזהירות לפרוסות בעובי של לא יותר מ -1 ס"מ. ואז להניח תותים לתוך המייבש על מגשי רשת, תוך כדי פעולה מהודקת ככל האפשר על מנת לייבש עוד פירות יער בכל פעם.
במייבש גדול של 15 משטחים ניתן לייבש בערך 6 ק"ג פירות יער טריים בבת אחת (בממוצע 400 גרם למזרן). וכבר פירות יבשים של תותים מוכנים ממספר זה של פירות יער ייצאו פי 10 פחות.
תלוי בעובי הגרגרים הקצוצים, תהליך הייבוש יימשך 4 שעות ומעלה (ככל שהפרוסות עבות יותר, כך הן מתייבשות יותר). הפרי המיובש המוגמר יתכופף, אך לא יישבר, ולא צריכה להישאר בו לחות. עדיף לאחסן תותים יבשים בצנצנות מתחת למכסה במקום חשוך.
מומלץ לייבש פירות יער בטמפרטורה של 45 מעלות. טמפרטורה גבוהה יותר מובילה למוות של חומרים מזינים.
תכונות של בישול פסטיל תות
מכיוון שיש לקצוץ את גרגרי היער להכנת המרשמלו, ניתן להשתמש גם בתותים כתושים, העיקר שהם לא חמצמצים או רקובים לחלוטין.
בממוצע, 200 גרם סוכר מספיק לק"ג תותים, אך אם תרצה, ניתן להגדיל או להקטין את כמותו. זה כבר עניין של טעם.
תהליך הכנת מרשמלו תות עצמו הוא כדלקמן:
- יוצקים פירות יער לבלנדר.
- הוסף סוכר.
- טוחנים עד מחית.
- משמנים את המגש (המזרן) בבייקון טרי (כך שהמרשמלו יישאר היטב מאחור).
- יוצקים את עיסת הפירה למגש (לא יותר מ -400 מ"ל) ומחליקים בכף כך שהיא מכסה אותה באופן שווה.
- הגדר את המייבש ל -65 מעלות.
על מנת שהפסטיל יתברר כאלסטי ויתלתל היטב, עליו לייבש כ- 25 שעות. מומלץ לאחסן את המוצר המוגמר במיכל מתחת למכסה.