קצירת מלפפונים טריים וקישואים לחורף

מלפפונים כבושים וקישואי רוטב בחורף פופולריים מאוד, בעזרתם תוכלו לגוון מעט דיאטה דלה. עם זאת, שימור לא יכול להחליף לחלוטין ירקות טריים שאתה כל כך רוצה לטעום. על מנת לא להסתובב בחנויות בחיפוש אחר ירקות מיובאים יקרים במילוי חנקות, ניתן להכין מלפפונים טריים וקישואים לעונה באמצעות המקפיא.

קישואים מקפיאים

יש לעבד קישואים צעירים:

• לִשְׁטוֹף;
• לקלף;
• מקלפים את העיסה עם זרעים.

רֵיק קישוא לחורף ניתן לעשות בכמה דרכים:

1. מקפיאים במעגלים... במקרה זה, אתה לא צריך לקלף את העיסה, אלא לחתוך את העור. חותכים את הקישואים לפרוסות בעובי של 1 ס"מ לפחות. טובלים את כל העיגולים בקמח משני הצדדים, מניחים על קרש או מגש ומכניסים למקפיא. ואז ניתן להכניס אותם לקופסאות קטנות או למיין אותם לחבילות.
2. הקפיאו את המסה המגוררת. השתמש בפומפיה בהתאם לשימוש נוסף בירקות: לפנקייק - קח יותר גדול, לפנקייק - פחות. מכניסים את הקישואים המגוררים למסננת לניקוז המיץ. ואז הכניסו את המסה לתבניות. אין צורך להוסיף מים!
3. מקפיאים עם קוביות. דרך נוחה מאוד להכין קישואים לתבשילים.

יש לטגן פרוסות קישואים קפואות ללא הפשרה ראשונית כדי שהירקות יישארו שלמים בתהליך הטיגון.

דרך נוספת להקפיא קישואים היא לטגן מראש את הקישואים. מצננים ירקות מוכנים ומסדרים אותם במגשים. במקרה זה, יש להפשיר אותם לפני השימוש.

הקפאת מלפפונים

היתרון בשיטה זו של קצירת מלפפונים, כמו הקפאה, היא בכך שהיא מאפשרת לשמר את כל טעם הירקות. הארומה והטעם של המלפפונים הקפואים זהים כאילו זה עתה נקטף מהגן.

להקפאה, רצוי להשתמש במלפפונים צעירים קטנים.

יש לשטוף ירקות היטב, לאפשר להם לנקז עודפי מים ולקלף אותם, מכיוון שכאשר מקפיאים הוא הופך רדום, ואילו עיסת המלפפון עצמה שומרת באופן מושלם על מבנה צפוף.

תלוי במטרת הירקות, ניתן לחתוך אותם:

• קוביות בינוניות - לאוליבייה;
• פרוסות - לסלט ירקות.

הכניסו את המלפפונים הקצוצים לשקיות בבת אחת, סחטו מהם את האוויר וסגרו היטב.

הקפאת מלפפונים וקישואים לחורף - וידאו