איך אוכלים קוניאק לפי כללי התנהגות

קוניאק הוא משקה מעולה ויוקרתי. נקודה חשובה לשימוש נכון בה היא הבחירה עם מה אוכלים קוניאק. אחרי הכל, מנות ומשקאות נלווים יכולים גם להדגיש וליישר את הטעם והארומה שלו. לכן, בכדי לחוש את כל הקסם של "יין הזהב" העשוי מענבים לבנים, זה מספיק רק כדי לבחור את החטיף הנכון (ראה. מזנון חטיפים, פשוט וטעים - מתכונים עם תמונות).

ההיסטוריה של ייצור הקוניאק החלה בעיירה הצרפתית בעלת אותו השם בסוף המאה ה -17. באותה עת גילו היצרנים הראשונים כי איכות תזקיק הקוניאק (אלכוהול) משתפרת משמעותית לאחר אחסונו בחביות עץ אלון. כך הופיע מושג ההזדקנות - אחד החשובים ביותר בטכנולוגיה. באזור העיר קוניאק נשמרה טכנולוגיית ייצור קשוחה של משקה אצילי זה. הוא מיוצר באופן בלתי משתנה מזני ענבים מיוחדים ועל ציוד ספציפי. האזור שומר על הזכות הבלעדית לשם המשקה בו הוא בית.

כיצד לבחור ולשתות נכון קוניאק

מומחי קוניאק אמיתיים רבים באירופה וברוסיה מאמינים כי משקה זה של הזדקנות ארוכת טווח (10-25 שנים) הוא עצמאי. המאפיינים האורגנולפטיים שלו יושפעו רק ממוצרים זרים. לכן, הוא נצרך אחר הצהריים כעיכול. גישה זו חלה לא רק על הקוניאק הצרפתי המקורי, אלא גם על ברנדי וינטג 'איכותי המיוצר במדינות אחרות, כולל המרחב הפוסט-סובייטי.

עבור קוניאקים כאלה גורמה מכירה רק את כלל 3C בשתי וריאציות - קפה (קפה), קוניאק, סיגאר (סיגר) או קפה, סיגאר, שוקולד (שוקולד מריר). לאחר ששתו כוס קפה אחר הצהריים הם נוטלים כמה לגימות ברנדי, ואחריהם הם מעשנים סיגר. שאינם מעשנים מחליפים אותו בכמה חתיכות שוקולד מריר.

קוניאק אמור להיות שיכור בכוסות כדוריות נוחות עם בסיס רחב - "מרחרח" (מאנגלית לשיף - "לרחרח"). החלק העליון המחודד תורם לשימור ארומת המשקה ושחרורו ההדרגתי. ניתן לקשט משקפיים כאלה בהזהבה ובשיבוץ.

משקפיים בצורת צבעוני הם הרבה פחות נפוצים. משקפי קוניאק קלאסיים מתאימים גם לבדיקת גיל הקוניאק במקרים מסופקים. לשם כך, עליך לסובב את הזכוכית סביב צירה. אם המשקה זורם לאורך הקירות למשך 5 שניות, אזי חשיפתו היא 5-8 שנים. זמן של 15 שניות מציין חשיפה ל -20 שנה. קוניאק עלית זורם לאורך קירות הכוס למשך 17 שניות לפחות.

טקס קוניאק קלאסי

נימוסי קוניאק מעוררים אסוציאציות לטקס התה הסיני. הוא מבוסס על כמה כללים בסיסיים:

1. בקבוקי קוניאק מאוחסנים במוגן מפני השמש רק במצב זקוף, כך שהפקק לא נוגע במשקה. מגע לטווח ארוך עם אוויר אינו מיטיב עם הקוניאק, לכן מומלץ למזוג את הקוניאק מבקבוק חצי ריק למקנקן צמוד.
2. הטעימה מתקיימת בחדר קטן ומיוחד כגון סלון או חדר עבודה. רצוי שיהיו בחדר כיסאות נוחים ושולחן לשתייה וכוסות.
3. הטמפרטורה האופטימלית לשימוש היא בטמפרטורת החדר. קוניאק לא זקוק לקירור ולא לחימום.
4. המשקפיים מלאים כרבע. נהוג להחזיק אותם כך שהרגל תעבור בין הטבעת לאצבעות האמצעיות.
5. ההנאה מקוניאק מתחילה בהתפעלות מגווני הענבר.
6. הגל הראשון של ניחוח קוניאק וניל מורגש כחמישה סנטימטרים מקצה כוס מלאה ברבע. כשהוא מתקרב, זה מוחלף בניחוחות של פירות ופרחים. לאחר לגימת המשקה, גווני הנמל כבר מרגישים את בלוטות הטעם.
7. המשך השימוש - רק בלגימות קטנות, המתענגות על הטעם. זו הדרך היחידה להרגיש את טעם הלוואי על הלשון והגרון. ככל שהוא ארוך יותר, כך הקוניאק איכותי יותר. זמן הצריכה המועדף הוא לאחר ארוחת הצהריים. הקוניאק שנלקח בזמן זה, בנוסף לרגשות נעימים, מקדם הטמעת אוכל.

איך אוכלים קוניאק ברוסיה ובמדינות אחרות

לצד הקוניאק העילית, המשמש כחלק מקינוח אחר הצהריים, יש קוניאק וברנדי של יישון מתון, מוגש עם מזנונים וחגיגות. מה אפשר להגיש עם קוניאק כזה?

מזנונים

חטיפי מזנון מסורתיים - גבינות קשות, פירות ים, זיתים, פירות יבשים, בשר לבן, סלמון, קנאפים עם קוויאר, סלטים צמחיים בשמן צמחי, משתלבים בקוניאק.

אין זה מקרה שגבינות הוזכרו תחילה, הן מדגישות את ארומת המשקה לעומת זאת ומונעות התמכרות לבלוטות הטעם. זה מאפשר לניחוח להימשך זמן רב יותר.

ממנות חמות, בשר לבן רזה מתאים - עופות, ציר ועגל. תנאי מוקדם לבישול הוא חריפות מתונה ותבלינים כדי לא להסיח את הדעת מטעם הקוניאק. מומלץ מפירות, אגסים, תפוחים, תּוּת וענבים הגדלים באזור ייצור הקוניאק. יצרני הקוניאק הטוב ביותר במרחב הפוסט-סובייטי הם ארמנים; הם מעדיפים אפרסקים על פני פירות אחרים.

אגב, על הברנדי הארמני. לדבריהם, ראש ממשלת בריטניה ווינסטון צ'רצ'יל, שהתמכר אליו במהלך ועידת יאלטה, היה מעריץ גדול שלו.

פעם אחת, לאחר המלחמה, התלונן צ'רצ'יל בפני סטאלין כי טעמו של ברנדי דווין אהובתו התדרדר. סטלין הודיעו כי היוצר של כמעט כל מותגי הקוניאק הארמני, מרקר סדרקיאן, הוגלה ... לאודסה, שם עבד במפעל ברנדי מקומי.

המנהיג הורה להחזיר מיד את המאסטר לירוואן. טעמו של הקוניאק האהוב של צ'רצ'יל הוחזר, ופעילות העבודה של סדרקיאן הוכתרה בתואר גיבור העבודה הסוציאליסטית. הוא גם קיבל את הפרס הגבוה ביותר של בית הקוניאק הצרפתי "קאמי".

איך אוכלים קוניאק בחג

המצב עם סעודות מורכב יותר. וודקה חסרת טעם משתלבת עם המנות השומניות והחריפות הרווחות, אך לא קוניאק מעודן. תפאורה ראויה היא מנות עופות, ארנבות או עגל ופירות ים. ממשקאות - מיץ ענבים, יין לבן יבש ומים מינרליים דוממים, אך לא מיצי קוקה קולה או הדרים.

ברוסיה, קוניאק כזה מלווה לרוב בלימון ובווריאציות שלו. הוא האמין כי מסורת זו הונחה על ידי הקיסר הרוסי האחרון. בחצר ניקולאי השני זרקו עיגולי לימון פרוסים אבקת סוכר, שוקולד מריר וקפה ושולבו עם קוויאר שחור, אגוזים וגבינות. פופולרי היה "כריך ההוסר" של שתי פרוסות גבינה וביניהן פרוסת לימון. חסידי המסורת האימפריאלית המודרנית משתמשים בגבינות מתונות כמו מוצרלה או גאודה. לפעמים מגוררים פרוסות גבינה ומעורבבים עם דבש.

בנוסף ללימון טרי משתמשים בעיגולי לימון מקורמלים. הם מבושלים במשך שעה בסירופ העשוי מחלקים שווים (300 גרם כל סוכר ומים). טעמם של עיגולים כאלה חלש בהרבה מאלה טריים, ואינו מפריע לארומת הקוניאק.

עם זאת, הדעה הרווחת בקרב מומחים היא שהשילוב של כל שילוב לימון עם קוניאק איכותי הוא בהחלט לא מקובל. יוצא מן הכלל לקוניאק רגיל.

קוקטיילים

מאמצע המאה העשרים. השימוש בקוניאק מדולל הפך לנרחב במקצת.באופן קפדני, משקה יקר אינו מרכיב טוב במיוחד לדילול. אולם אפשרות זו נוחה לאנשים שנמנעים מאלכוהול קשה.

"קוקטייל השמפניה" הפופולרי ביותר מכיל תערובת של:

• 100 גרם שמפניה;
• 20 מ"ל ברנדי;
• גוש סוכר חום;
• כמה טיפות של מר אנגוסטורה.

הבישול מתחיל בהשריה של הסוכר עם העירוי בתחתית הכוס. ואז נשפך אליו תחילה קוניאק, ואז - שמפניה. את תפקיד ה"דובדבן על העוגה "יכול לשחק פרוסת תפוז.

בשייקר רגיל תוכלו להכין קוקטייל לירח דבש. להכנתו מערבבים 10 מ"ל ליקר תפוזים קוינטרו צרפתי ויין לבן עם 40 מ"ל קוניאק.

בקרב קוקטיילים חמים, קפה נפוץ, כשכוס מוסיפה שתי כפיות ברנדי וכפית סוכר.

איך לשתות ומה לאכול קוניאק - וידאו