קציר חורף של שעועית בעגבנייה - שתיים באחת: גם תוספת וגם הכנה לבורשט
מתקבל קציר חורפי ארומטי, עסיסי וטעים מאוד של שעועית בעגבנייה. בצדק ניתן לקרוא לזה אוניברסלי. זו מנה מוכנה בצורת תוספת לבשר או מרכיב להכנת מרקים, תבשילים ואפילו סלטים. שעועית אלה נמכרת בכל חנות מכולת, אך שעועית תוצרת בית תהיה טובה יותר ובהחלט טבעית יותר. אתה תמיד יודע מה שמים בצנצנת, ויש לך גם את ההזדמנות לגוון את טעם הפולים על ידי הוספת ירקות אחרים אליהם. אם קיימים עגבניות טריות, ניתן למזוג אותן לסיר. אבל שעועית טעימה לא פחות באמצעות רסק עגבניות. רצוי לקחת ביתי, אבל גם חנות תעבוד.
בכל מתכון שתשתמשו, תחילה יש להשרות את השעועית, רצוי בן לילה. זה יתנפח ויתבשל מהר יותר.
קציר חורף של שעועית בעגבנייה - מתכון פשוט עם עגבניות טריות
- העבירו עגבניות עסיסיות בכמות 2 ק"ג דרך מטחנת בשר ושפשפו דרך מסננת להסרת זרעים. אפשר פשוט להכין מיץ מהפרי, אך קחו בחשבון שאז הרוטב יתגלה כנדיר יותר.
- יוצקים את מסת העגבניות לקלחת. הוסיפו אליו 5 כפות. l. סוכר, 1.5 כפות. l. מלח ו -3 כפות. l. חומץ ושמן חמניות.
- כשהוא רותח, מוסיפים את השעועית שהושרה מראש (1 ק"ג).
- מבשלים חצי שעה עד שהשעועית מסיימת, או עד שהרוטב מסמיך מעט. מחלקים לצנצנות ואוטמים מיד.
אם תרצו, תוכלו להוסיף שום, פפריקה ופלפל שחור גרוס במהלך הבישול.
שימורי שעועית עם פלפל
הפלפל מוסיף מגע חריף למילוי, מוסיף מעט מתיקות וארומה ייחודית. רצוי להשתמש בדיוק בפלפל הפעמון עם פירותיו העסיסיים הבשרניים לצ'ו... ואז טעמו "יישמע" בהיר יותר, ויהיה מה לפצוח.
משרים את השעועית, כמו תמיד, בן לילה. תצטרך 2.5 כפות. שעועית לבנה. שוטפים אותם בבוקר, מרתיחים אותם למשך 30 דקות ללא מכסה ומסננים מהנוזל.
לאחר מכן:
- קלף 2 ק"ג פלפל, אתה יכול רב צבעוני, אדום וצהוב. חותכים אותו לקוביות או טבעות כרצונכם.
- מקלפים צ'ילי 1 וקוצצים דק.
- טוחנים 3.5 ק"ג עגבניות בשרניות מסוג. מרתיחים אותם למשך 20 דקות, מוסיפים 2 כפות. l. מלח וכוס סוכר.
- מוסיפים פלפלים קצוצים משני הסוגים לרוטב העגבניות ומבשלים 15 דקות.
- שים את השעועית האחרונה בריק. יוצקים פנימה כוס שמן צמחי ומבשלים במשך 10 דקות.
- מוסיפים 2 כפות בסוף. l. חומץ וברגע שהמסה רותחת מכבים אותה, מכניסים אותה לצנצנות ומגלגלים אותה.